Delta kafijas pupiņas Kolumbijā 500 g

Trīs noteicošie faktori:

1. Augstums — Kolumbijā vīnogas tiek audzētas 1200–2000 m augstumā Andos, salīdzinot ar 600–1200 m augstumā Brazīlijā. Augstums palēnina nogatavošanos → sarežģītāki aromāti, lielāks skābums.
2. Terroārs — bagātas vulkāniskās augsnes, mitrs mērens klimats, ēna no augļu kokiem → raksturīgas augļu un ziedu notis.
3. Apstrāde — galvenokārt mazgāšana → tīri graudi, dzidri aromāti, dzīvīgs skābums.

Rezultāts tasītē: Brazīlija = apaļa garša, kakao, zems skābums. Kolumbija = komplekss, sarkanie augļi + citrusaugļi, dzīvīgs skābums. Divi ļoti atšķirīgi profili diviem atšķirīgiem baudījumiem.

JĀ — tā ir pat šīs pupiņas galvenā izmantošanas joma . Augstkalnu Arabica šķirnes, piemēram, Kolumbija, savu pilno aromātisko sarežģītību izpauž, izmantojot saudzīgu filtrēšanas metodi :

• V60 / Chemex — lēna ekstrakcija, kas atklāj ziedu un sarkano augļu notis. Attiecība 60 g/l, temperatūra 93 °C, laiks 3–4 min.
• Franču prese — pilnīga tekstūra ar aptverošiem augļu aromātiem. Rupja malšana, laiks 4 minūtes.
• AeroPress — ideāls vienas izcelsmes vīns, īss formāts, attīsta augļainu skābumu.

Espresso arī ir ļoti labs variants, taču tas koncentrē aromātus: tas ir visintensīvākais formāts.

Jā, ar dažām korekcijām. Augstkalnu Arabica pupiņas, piemēram, Kolumbijas, ir nedaudz delikātākas ekstrakcijai nekā stipri maisījumi. Ieteicamie iestatījumi:

• smalks malums 5/10 (nedaudz smalkāks nekā Brazīlijas malums, lai kompensētu).
• Deva 9–10 g uz tasīti (standarta deva).
• Temperatūra 93°C , ja jūsu ierīce to atļauj (ne augstāk, lai saglabātu smalkumu).

Lai iegūtu vislabāko pieredzi, šis grauds spīd uz augstas klases kafijas automātiem (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS) vai manuālās filtrācijas metodes.

Abi Delta vienas izcelsmes dzinēji piedāvā savstarpēji papildinošus profilus:

• Delta Colombia 500g (šis atsauces vīns) — sarkanie augļi, citrusaugļi, karamele. Vidēji sulīgs, izteikts skābums, izcili garšas kārpiņas. Komplekss un aromātisks profils.
• Delta Brazil 500g — kakao, gatavi augļi, grauzdētas mandeles. Apaļš ķermenis, zems skābums, mērens rūgtums. Pieejams un izsmalcināts profils.

Lielisks mājas maisījums : 50% Brazīlija + 50% Kolumbija = ideāls līdzsvars starp apaļīgu tekstūru (Brazīlija) un kompleksiem aromātiem (Kolumbija).

Delta 500 g maisiņš ar atkārtoti noslēdzamu rāvējslēdzēja aizdari un degazācijas vārstu. Uzglabāt vēsā, sausā vietā, sargāt no gaismas (pieliekamajā). Nekad neuzglabāt ledusskapī. Pēc atvēršanas izlietot 3–4 nedēļu. Kolumbijas tējas ziedu un augļu aromāti ir īpaši delikāti — izlietot 3 nedēļu laikā, lai saglabātu tās aromātisko profilu.

Cafemalin sortimentā ir vairākas augstkalnu Arabica kafijas:

• Delta Harvest bioloģiskā bezkofeīna kafija 500 g — Delta bioloģiskā bezkofeīna kafija, Dienvidamerikas arabikas un Āfrikas robustas kafiju maisījums.
• Lavazza Gold Selection 1kg — 100% augstākās kvalitātes Arabica maisījums ar ziedu/medus notīm.
• Covim Honduras 100% Arabica ESE pākstis — Centrālamerikas augstienes.