Formalet kaffe Lavazza Qualità Italiano Classico 250 g

Qualità Italiano Classico er en signaturblanding til detailhandlen fra Lavazza, som i Frankrig sælges under navnene Italiano Classico eller Qualità Classica. Den blander Arabica (Syd- og Mellemamerika, især Brasilien) og Robusta (Afrika og Asien) efter mærkets eget blandingsforhold for at opnå en afbalanceret mellemristet profil. Den mellemristning, der udføres i Torino, bevarer aromaerne af nødder og ristede korn og tilfører samtidig en chokoladenote. Det er den mest klassiske blanding til hjemmebrug fra Lavazza, som har stået på hylderne i italienske supermarkeder i flere årtier.

Formalingsgraden er mellemfin og specielt tilpasset følgende metoder:

• Mokakande — den foretrukne metode til Italiano Classico. Resultat: kraftig espresso i italiensk stil, ca. 50–100 ml pr. kop.
• Filterkaffemaskine (drypbrygning) — fremragende med et forhold på 60 g/l. Resultat: en stor kop mild og rund kaffe, ca. 165 ml pr. kop.
• Stempelkande — acceptabel, trækketid 4 min. Resultat: en stor kop kaffe med lidt mere fylde.
• Espressomaskine med portafilter — muligt, men formalingen er lidt for grov til en koncentreret espresso. Vælg hellere udgaven med hele kaffebønner og en justerbar kaffekværn til espresso derhjemme.

Ikke kompatibel med kapselmaskiner (Nespresso, A Modo Mio, Blue, Delta Q osv.), som ikke kan bruge løs formalet kaffe.

Udbyttet afhænger af den valgte metode og dosering:

• Mokakande til 3 kopper (klassisk Bialetti-mokakande) — cirka 7–8 fyldninger af filterkurven, svarende til ca. 21–24 kopper mokakaffe pr. pose.
• Filterkaffemaskine (10 g/165 ml) — Ca. 25 kopper filterkaffe pr. pose med 250 g.
• Espresso derhjemme (7–8 g/30 ml) — Ca. 31–35 espressoer pr. pose.
• Stempelkande (60 g/l) — Ca. 4 kander à 1 l pr. pose.

Ved et forbrug i hjemmet på 2 kander filterkaffe om dagen rækker en pose med 250 g til cirka 2 uger. Ved et stort forbrug bør du hellere vælge pakken med 1 kg hele kaffebønner eller pakkerne til professionel brug.

Formalet kaffe oxiderer hurtigere end hele kaffebønner, fordi en langt større overflade er i kontakt med luften. Gode råd:

• Luk posen straks efter hver brug (med den svejsbare lukkestrimmel fra Lavazza, hvis posen har en).
• Eller hæld kaffen over i en lystæt, lufttæt beholder — af tonet glas eller keramik med silikonepakning.
• Opbevar ved stuetemperatur (18–22 °C), beskyttet mod lys og væk fra varmekilder (ovn, kogeplade, radiator).
• Undgå køleskabet: Fugt og optagelse af lugte fra omgivelserne forringer hurtigt kaffen.

Indholdet af en åbnet pose bør helst bruges inden for 2 til 3 uger. Derefter er aromatabet tydeligt (tab af flygtige frugtnoter og en fladere krop). For at få den bedste friskhed bør du vælge kaffebønner, der males efter behov i en kaffekværn til hjemmebrug.

Tre Lavazza-blandinger med mærkets karakteristiske profil til detailhandlen og forskellige smagsbalancer:

• Italiano Classico (dette produkt) — mellemristet Arabica-Robusta, afbalanceret med rund krop, noter af chokolade og tørret frugt. Den historiske blanding til filterkaffemaskine og mokkakande.
• Crema e Aroma — lidt kraftigere Arabica-Robusta med mere chokoladeprægede og intense noter og en lidt mørkere ristning. Ideel til mokkakande og espresso derhjemme. Se udgaven med hele bønner, 1 kg.
• Qualità Rossa — mere intens Arabica-Robusta med noter af mørk chokolade og en mere markant eftersmag. Standard på italienske kaffebarer.

Valget afhænger af din primære bryggemetode: Italiano Classico til filterkaffe og mild mokkakaffe, Crema e Aroma til mokkakaffe og mellemfyldig espresso derhjemme, Qualità Rossa til kort espresso.

Ja, det er teknisk muligt, med nogle forbehold:

• Formalingen er middelfin og lidt for grov til ren espresso (ideelt: fin til meget fin). Resultatet i koppen: lidt hurtig ekstraktion, mindre tæt crema og en lidt lettere krop.
• Til en mere klassisk espresso bør du i stedet vælge en espressomaskine med håndtag og et tryk på 15 bar og øge doseringen (~9 g).
• Til en ægte espresso på italiensk manér bør du vælge kaffebønner fra Lavazza og male dem fint efter behov på en dedikeret kaffekværn.

Til gengæld egner denne formalede kaffe sig særligt godt til en italiensk mokkakande — en Bialetti giver en ganske god espresso derhjemme med denne brugsklare formaling.