Kiekvienas skrudinimo aparatas turi savo stilių: „Lavazza“ itališka espreso kava , gaminama Turine nuo 1895 m.; „Kimbo“ neapolietiška espreso kava ; „Bristot“ iš Dolomitų papėdės; „Covim“ Genujoje; „Delta“ portugališki mišiniai ; ir prancūziško prekės ženklo Carte Noire , bei ekologiškų kavos pupelių pasirinkimas . Rinkitės pagal savo skonį ir kavos aparatą.
Skrudinimo įmonė iš Turino nuo 1895 m.: „Crema e Aroma Expert“, „Super Crema“, „Gran Espresso“, „Gold Selection“,„Aroma Top“ 100 % Arabica ir ekologiška „Voix de la Terre“, 1 kg maišeliuose ir pakuotėse iki 30 kg.
Lėtai skrudinta portugališka kava, Campo Maior regione nuo 1961 m.: populiariausias prekės ženklas Portugalijoje. Nuo „Delta Gold“ su medaus natomis iki „Ritual“ , 500 g ir 1 kg maišeliuose bei pakuotėse iki 30 kg.
Neapolietiška espreso kava : „Kimbo“ buvo įkurta Neapolyje 1963 m., o pupelės skrudinamos Melito di Napoli miestelyje. „Prestige“, „Extra Cream“, „Cremoso“, „Espresso Mix“, „Armonico“ ir „Kimbo Bio“kavos pupelės tiekiamos 1 kg maišeliuose ir 3 bei 6 kg pakuotėse.
Penkios Genujos skrudinimo įmonių šeimos, baruose tiekia kavą daugiau nei penkiasdešimt metų: „Granbar“, „Orocrema“, „Prestige“ ir „Giada“(1 kg maišuose).
Belluno skrudintuvas, Dolomitų papėdėje, nuo 1919 m.: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro ir Americano Dark Roast, 1 kg maišuose.
Prancūziškas prekės ženklas, sukurtas 1978 m. Dviejų rūšių kavos iš „Professional“ asortimento, supakuotos į 1 kg maišelius: „Aromatic“,100 % arabikos, ir „Balanced,arabikos ir robustos.
Sertifikuota ekologiškų produktų kolekcija – „Kimbo Bio“ (ekologiška ir „Fairtrade“) ir „Lavazza Voix de la Terre“ (Arabica ir Robusta, „Expert“ asortimentas), 1 kg maišeliuose ir 3 bei 6 kg pakuotėse.
Trys būdai, kaip rasti savo kavos pupeles: formatas, atitinkantis jūsų suvartojimą, pageidaujamas kavos intensyvumas puodelyje arba konkretus pasirinkimas, pavyzdžiui, 100 % arabikos, ekologiška arba be kofeino.
Nuo atradimų rinkinio iki profesionalų rinkinio.
Nuo švelnios kavos puodelio iki stipriausios espreso kavos.
Kilmės šalis, ekologinis ūkininkavimas arba be kofeino.
Keturios gairės, kaip išsirinkti kavos pupeles, kad ir koks būtų jūsų aparatas.
Šviesiai skrudintas kavinukas išlaiko daugiau rūgštingumo ir vaisių natų; tamsus skrudinimas , dažnai pasirenkamas espresui, suteikia daugiau kūno ir kartumo su kakavos užuominomis. Vidutinio skrudinimo kava subalansuoja abu šiuos poskonius .
Malta kava praranda savo aromatą daug greičiau nei nesmulkintos pupelės: sumalta išgavimo metu, naudojant malūnėlį , išgauna aromatingesnį puodelį. Kuo trumpesnis sąlytis su vandeniu, tuo smulkesnis turėtų būti malimas: smulkus espreso kavai, vidutinis filtruotai kavai, stambus prancūziškam presui.
Atidarius pupeles laikykite sandariame , nepermatomame indearba sandariai uždarytame maišelyje, sausoje vietoje, toliau nuo karščio ir šviesos. Nelaikykite šaldytuve: ant pupelių kondensuosis drėgmė. „Lavazza“ rekomenduoja jas suvartoti per vieną mėnesį.
Arabica kava yra švelnesnė ir aromatingesnė, o Robusta – sodresnė, turi daugiau kreminės putos ir kofeino. Dauguma mūsų kavos pupelių yra pagamintos iš šių dviejų rūšių mišinio, pavyzdžiui, „Lavazza Crema e Aroma Expert“, „Delta Gold“ ir „Kimbo Extra Cream“; „Lavazza Aroma Top“, „Delta Gran Crema“ ir „Carte Carte Noire Professionnel Aromatique“ yra 100 % arabica.
Nesmulkintos kavos pupelės ilgiau išlaiko savo aromatus; sumalta kava juos praranda daug greičiau. Su nesmulkintomis pupelėmis paskutinę minutę sumalate tikslų kiekį savo puodeliui ir pakoreguojate malimo rupumą pagal savo plikymo būdą: smulkiai espreso kavai, stambiau filtruotai arba prancūziškai presuotai kavai.
Reikalingas malūnas arba mėsmalė. Jei neturite nė vieno, rinkitės iš anksto maltą kavą, paruoštą naudoti filtriniame kavos virimo aparate, itališkame kavos virimo aparate arba espreso aparate su portafiltru.
Priklausomai nuo jums patinkančio puodelio:
Kiekvienoje kortelėje nurodomas kavos intensyvumas, sudėtis ir natos.
Kava neauga Italijoje: itališka kava skrudinama ir maišoma Italijoje, dažniausiai espreso kavai. Mūsų itališkos kavos pupelės yra iš:
Kaina priklauso nuo prekės ženklo, kavos ir formato. Pavyzdžiui, 1 kg maišelyje: „Kimbo Prestige “ (19 €), „Lavazza Crema e Aroma Expert“ (19,90 €) arba „Delta Gold“ (24,50 €).
Dideliam vartojimui biure ar bare žr. pakuotes nuo3 iki 30 kg: „Crema e Aroma Expert“ 6 kg pakuotėje (18,10 € už kilogramą, -9 %, palyginti su šešiais atskirai perkamais 1 kg maišeliais) arba 30 kg pakuotėje (16,71 € už kilogramą), „Delta Gold“ 10 kg pakuotėje (23,53 € už kilogramą).
1000 g padalykite iš maltos kavos kiekio, reikalingo vienam puodeliui. Italijos nacionalinis espreso institutas rekomenduoja 7 g maltos kavos espreso kavai , o „Lavazza“ nurodo 7–9 g: taigi iš vieno kilogramo galima pagaminti maždaug 110–140 espreso puodelių . Lungo, filtruotai kavai arba prancūziškam presui reikės daugiau kavos vienam puodeliui.
Su „Lavazza Crema e Aroma Expert“tikėkitės mokėti už 7 g espreso: 1 kg maišeliuose (0,14 €) arba 6 kg pakuotėse (0,13 €).
Jo priešai yra oras,šviesa ,šiluma ir drėgmė.Atidarius pakelį:
„Lavazza“ rekomenduoja suvartoti pupeles per vieną mėnesį. Vienu metu atidarykite tik vieną pakelį: kiti lieka sandarūs iki ant pakuotės nurodytos geriausios iki datos.
Kavos malūnėlis pats sumala pupeles: malimo rupumą reguliuokite pagal kavos rūšį. Jei malate atskirai, taisyklė paprasta: kuo trumpesnis vandens ir kavos sąlytis, tuo smulkesnis turėtų būti malimas.
Per greitai tekantį ir rūgštų espresą reikia sumalti smulkiau; jei jis teka lašas po lašo ir yra kartus, reikia stambesnio malimo.
Formatas
Pasirinkimai
Pirkimo vadovas:kurią „Delta Q“ kapsulę turėtumėte pasirinkti pagal norimą intensyvumą? „Qcharacter 9“ / „Qharisma 12“ / „Epiq 14“ / „UniQ 16“.
Laikinas pasiūlymas grįžimui į mokyklą 2026 m.: Cafemalin
„Covim Granbar“ ar „Orocrema“: kurią su „Lavazza Firma“ suderinamą kapsulę turėtumėte pasirinkti?
„Lavazza Crema e Aroma Expert“ ir „Crema Classica“: kurias kavos pupeles pasirinkti?
