Malta kava

Viso grūdo kava pasižymi : maksimaliu šviežumu (sumalta prieš pat ekstrakciją – galiojimo laikas ~15 minučių po malimo), tiksliu kalibravimu priklausomai nuo aparato (smulkus espresas, vidutinio malimo filtras, didelis prancūziškas presas) ir platesniu mišinių asortimentu . Reikalingas malūnėlis arba espreso aparatas su įmontuotu malūnėliu .

Malta kava pasižymi : greitu paruošimu be malūnėlio, paprastu dozavimu ir universaliu suderinamumu su itališkais / filtriniais kavos aparatais . Atidarius ji greičiau praranda savo aromatą (2–3 savaites, palyginti su ~18 mėnesių, jei naudojamos visos pupelės).

Praktiškas pasirinkimas: malta kava, jei neturite malūnėlio ir naudojate itališką kavos virimo aparatą („moka pot“) arba filtrinį kavos virimo aparatą. Neskaldytų pupelių kava, jei turite malūnėlį arba espreso aparatą su įmontuotu malūnėliu.

Ne, dauguma espreso aparatų su integruotais malūnėliais („Delonghi Magnifica“, „Jura“, „Saeco“, „Krups EA“ ir kt.) priima tik nesmulkintas kavos pupeles – aparato malūnėlis jas sumala prieš kiekvieną ekstrakciją. Negalima naudoti iš anksto maltos kavos (maltos kavos indo nėra, išskyrus kai kuriuos modelius su antriniu „maltos kavos“ skyreliu, skirtu naudoti retkarčiais).

Espreso kavai rinkitės mūsų neskaldytų pupelių kavos asortimentą („Lavazza“, „Delta“, „Kimbo“, „Illy“, „Bristot“, „Bio“…).

Tai priklauso nuo norimo aromatinio profilio :

• „Lavazza Italiano Classico“ – intensyvumas 5/10, subalansuotas, švelnus mišinys su švelniais šokolado natomis, vidutinio skrudinimo. Prieinamas pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrią ir lengvai geriamą kavą. ~9 € už 250 g.
• „Delta Gold“ – intensyvumas 8/10, subalansuotas, sodraus skonio mišinys su ryškiomis šokolado natomis ir sodriu kūnu, vidutinio+ skrudinimo. Autentiškos portugališkos kavos mėgėjų ir portugalų diasporos mėgstamiausia kava. ~5,59 € už 250 g (geriausias kainos ir kokybės santykis).

Optimalus kavos ruošimas itališkoje kavos virimo aparate :

1. Pripildykite vandens rezervuarą (apatinį skyrių) iki apsauginio vožtuvo (apie 150–250 ml, priklausomai nuo kavos virimo aparato dydžio 3/6/9).
2. Norėdami išmatuoti maltos kavos kiekį filtro laikiklyje: pripildykite nepresuodami (apie 7–15 g, priklausomai nuo moka kavos puodo dydžio)
3. užsukite viršutinį skyrių ant bako
4. Švelniai kaitinkite 2–3 minutes, kol pasigirs būdingas „glug-glug“ garsas – niekada nekaitinkite stipriai (pvz., dėl pridegusios kavos).
5. Kai tik gurguliavimas pradės slūgti, nedelsdami nukelkite nuo ugnies
6. Patiekite nedelsdami espreso puodelyje, kad patirtumėte autentišką skonį.

Vidutinė 250 g pakelio išeiga, priklausomai nuo paruošimo būdo:

• Moka 3 puodeliai – ~35 panaudojimai (~7 g vienam ekstrakcijos etapui)
• Moka puodas 6 puodeliai – ~16 panaudojimų (~15 g vienam ekstrakcijos etapui)
• Elektrinis filtrinės kavos virimo aparatas – ~35–50 puodelių (~5–7 g vienam puodeliui, priklausomai nuo dydžio)
• Espreso kava su portafiltru — ~30 vienkartinių porcijų (~8 g vienai porcijai)

Optimalus saugojimas:

• Prieš atidarant : sandariai uždarytas maišelis, tinkamumo laikas ~18 mėnesių , laikant atokiau nuo karščio ir šviesos
• Atidarius : sandariai uždarykite (naudodami maišelio užtrauktuką arba sandarų indą) ir suvartokite per 2–3 savaites.
• Venkite : šaldytuvo (drėgmė), šaldiklio (kondensatas), ilgalaikio sąlyčio su oru (greita oksidacija)
• Idealus laikymas : nepermatomas sandarus indas, sausoje spintelėje, 18–22 °C temperatūra