illy Iperespresso Professional Classico — 30 kapsula

Samo illy Iperespresso profesionalni aparati — X7.1 Pro Ho.Re.Ca. verzija, X9, Iperespresso Ho.Re.Ca. aparati namijenjeni uredskoj/ugostiteljskoj upotrebi. Ovi aparati dizajnirani su za intenzivnu svakodnevnu upotrebu : ojačana komora za ekstrakciju, vrhunska mehanička otpornost, brži ciklus aparata, veći spremnik za vodu.

⚠️ Nije kompatibilno sa standardnim Iperespresso Home aparatima — Y3.3, Y5, X7.1 standard, X1 Anniversary. Za ove kućne aparate koristite illy Iperespresso Classico Home 90 (ista mješavina, drugačiji format Home kapsule).

Iperespresso Pro kapsula fizički se razlikuje od Home kapsule: dimenzije, oblik filtera, mehanička otpornost. To je namjenski profesionalni format kapsule koji omogućuje tvrtki Illy optimizaciju:

• Intenzivna otpornost — korištenje u uredima/Ho.Re.Ca prostorima s puno prometa (100+ kava/dan).
• Brži ciklus stroja — Pro usisavanje optimizirano za istovremenu uslugu.
• Povećani prinos kave — prilagođena doza pro format (7 g/kapsula).

Home kapsula ostaje optimalna za kućnu upotrebu (3-8 espressa/dan). Pro kapsula postaje ekonomična kada prijeđete otprilike 20 kava/dan i zahtijeva profesionalni aparat.

Iperespresso sustav je vlasnička tehnologija tvrtke Illy patentirana 2007. (5 patenata podnesenih u illyjevom laboratoriju za istraživanje i inovacije u Trstu). Za razliku od tradicionalnog sustava u kojem se kava ekstrahira odjednom perkolacijom, Iperespresso kapsula ekstrahira kavu u 2 različite faze :

1. Infuzija — vruća voda pod tlakom ubrizgava se u zatvorenu kapsulu. Kava se prethodno infuzira u zatvorenom okruženju pod jednoličnim tlakom. U ovoj fazi ne dolazi do ekstrakcije zahvaljujući patentiranoj pregradi.
2. Emulgiranje — kada tlak dosegne graničnu vrijednost, otvara se septum i kava se propušta kroz mali, kalibrirani otvor. Ovaj prisilni prolaz pod tlakom stvara gustu i postojanu kremu karakterističnu za Iperespresso.

Prednosti: očuvane arome (blaža ekstrakcija), iznimna krema, kava koja nikada ne dodiruje aparat (bez oksidacije ili unakrsne kontaminacije). Tehnologija je inspirirala mnoge konkurente, ali ostaje zaštićena illy patentima.

Prepoznatljivi recept za illy Classico, koji je osmislio Francesco Illy 1930-ih, a usavršio njegov sin Ernesto Illy 1980-ih, temelji se na uravnoteženoj mješavini devet vrsta arabice s jedne farme - pojedinačno odabranih i degustiranih od strane illy odbora za kušanje u Trstu. Tipični sastavi:

• Južna Amerika — Brazil (neutralna i slatka baza), Kolumbija (živahna kiselost), Gvatemala (note čokolade), Kostarika (finoća).
• Srednja Amerika — El Salvador (okruglost).
• Afrika — Etiopija (cvjetne note), Kenija (sjajna kiselost), Uganda (tijelo).
• Azija — Indija (začinjeni dodiri, tijelo).

Nema Robuste. Rezultat: kava manje punog tijela (robusta daje tijelo i gustu kremu), ali više aromatične finoće i složenosti (arabica doprinosi čokoladnim, karamelnim i cvjetnim notama). Ovo je stilski izbor tršćanske škole - profinjenost, a ne sirova snaga.

Program za espresso od 30 mL na vašem Iperespresso Pro aparatu — doza kapsule od 7 g kalibrirana je za taj volumen. Ekstrakcija ~25 sekundi, temperatura aparata 92 °C, tlak optimiziran Iperespresso sustavom.

Cappuccino/latte macchiato — aromatična finoća mješavine Classico nježno prožima mlijeko. Na aparatu X9 ili X7.1 Pro s integriranom parnom cijevi pripremite baršunasto pjenasto mlijeko temperature 65 °C, a zatim ga prelijte preko espressa za cappuccino s notama mliječne čokolade/karamele.

Ristretto (20 ml) — personalizirani kratki program za koncentriranje aroma. Idealno za kraj obroka u restoranu/hotelu.

Duga kava — za lungo/café-crème, odaberite illy Iperespresso Pro Classico Lungo kapsulu optimiziranu za ekstrakciju 80-100 mL.

Polipropilenske (PP) plastične kapsule — recikliraju se u žutom reciklažnom toku nakon pražnjenja taloga kave. Talog se može zasebno kompostirati (izvrstan aktivator, bogat dušikom i mineralima).

illy program povrata — neke illy trgovine i profesionalni trgovci prihvaćaju rabljene Iperespresso kapsule za centralizirano recikliranje. Za detalje se obratite svom illy trgovcu.

illy je certificirani B-Corp od 2021. — brend je posvećen održivom razvoju u cijelom lancu (etička kava, energija, reciklabilna ambalaža).