Note di degustazione e profilo aromatico
Intensità
Note aromatiche
Profilo gustativo
Kimbo Bio è la miscela biologica e Fairtrade del birrificio napoletano fondato nel 1963 dai fratelli Rubino: 90% chicchi di Arabica lavati provenienti da Nicaragua e Perù, 10% Robusta naturale dall'India, tutti certificati biologici e Fairtrade . La tostatura medio-leggera preserva note floreali , un pulito aroma di mandorla e spezie dolci ; la piccola quantità di Robusta conferisce la crema. Intensità 5/10 : il Kimbo più delicato della collezione, piacevole come espresso o caffè lungo.
La confezione da 6 kg è il formato grande un consumo regolare e continuativo : uffici di medie dimensioni ristoranti o hotel che offrono caffè biologico nel loro menù e organizzazioni impegnate in acquisti responsabili. Contiene sei sacchetti da 1 kg, ciascuno sigillato singolarmente: si apre un sacchetto alla volta, mentre gli altri cinque rimangono ermetici. Una miscela a tostatura leggera a predominanza Arabica è più soggetta a questo problema rispetto a una miscela corposa.
Per un consumo più moderato: la confezione da 3 x 1 kg ; per scoprire la miscela: la Kimbo Bio da 1 kg .
Macchine compatibili e metodo di preparazione
Macchina per caffè professionale o da ufficio
Macinacaffè professionale integrato (Jura X / GIGA, Franke, WMF, Saeco Aulika, De'Longhi pro) — macina un livello più fine rispetto a quello necessario per una miscela corposa
- Macinatura
- Medio-fine 4/10
- Dose
- 9-11 g
- T°
- 90-92 °C
- Tempo
- 25-30 secondi
Macchina da caffè espresso tradizionale
Gruppo professionale da 1 a 3 gruppi (La Cimbali, Faema, Rancilio, Astoria) — estrazione delicata per preservare le note floreali e di mandorla
- Macinatura
- Bene
- Dose
- 18g doppio
- Compattazione
- 15 kg
- Estrazione
- 26-30 secondi
Macchina da caffè filtro professionale
Percolatore o macchina per caffè filtro professionale (Bravilor, Animo) — il 90% Arabica con tostatura medio-leggera produce un ottimo caffè lungo da servire
- Macinatura
- Da medio a grossolano
- Rapporto
- 60 g/L
- T°
- 92-94 °C
- Tempo
- 4-6 minuti
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Domande frequenti
A chi è destinato il pacchetto Kimbo Bio da 6 x 1 kg?
Ideale per qualsiasi locale che serve caffè quotidianamente e desidera biologica e del commercio equo e solidale : uffici da 15 a 40 persone, ristoranti o hotel che offrono caffè certificato nel loro menù, enti locali o associazioni impegnate in acquisti responsabili e caffetterie. Una confezione dura circa un mese, considerando 30 tazze al giorno. Per un consumo inferiore, la confezione da 3 x 1 kg evita di dover tenere le confezioni aperte troppo a lungo.
Perché sei sacchetti da 1 kg invece di uno da 6 kg?
Per la massima freschezza . Una miscela a tostatura medio-leggera a predominanza Arabica perde le sue note floreali poche settimane dopo l'apertura; con sei sacchetti da 1 kg sigillati in atmosfera protettiva, si espone all'aria solo un chilo alla volta , mentre gli altri cinque rimangono sigillati fino alla data di scadenza. È anche più pratico: un sacchetto per macchina, uno per postazione, o una scorta di riserva a portata di mano. Ogni sacchetto è l' originale Kimbo Organic da 1 kg (EAN 8002200140540); nulla viene riconfezionato
Quante tazze si possono ottenere da una confezione da 6 kg?
A seconda del dosaggio e del metodo:
- Caffè espresso forte (7 g) : circa 857 tazze per confezione.
- Macchina per caffè espresso a macinatura automatica (9-10 g) : circa 600-660 tazze.
- Porzione di caffè filtro (60 g/L) : circa 500 tazze da 200 mL.
Un ufficio che consuma 30 tazze al giorno esaurirà la confezione in circa un mese; un ristorante che ne consuma 60 al giorno la esaurirà in due settimane.
Cosa garantiscono le etichette biologico e Fairtrade presenti su questa confezione?
Agricoltura biologica (regolamentazione europea): coltivazione senza pesticidi o fertilizzanti sintetici, ispezione indipendente annuale, tracciabilità dalla semina alla tostatura. Commercio equo e solidale : chicchi acquistati da cooperative in Nicaragua, Perù e India a un prezzo minimo garantito, con un sovrapprezzo investito in progetti collettivi. Entrambe le etichette coprono l'intera miscela, sia Arabica che Robusta: un punto di forza da evidenziare nel menu o nella politica di acquisto responsabile.
La confezione da 6 x 1 kg è disponibile anche per altre miscele Kimbo?
Sì, il formato 6 x 1 kg è il formato professionale per l'intera gamma di caffè in grani Kimbo di Cafemalin : Prestige (il classico napoletano corposo), Extra Cream (crema densa per cappuccino), Armonico (prevalentemente Arabica, equilibrato) ed Espresso Mix. La miscela Organic è l'unica certificata biologica e Fairtrade, ed è la più delicata (5/10).
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