Descubre una receta deliciosa y original para realzar tus brunches de fin de semana: unos pancakes esponjosos al café, acompañados de una delicada crema de mascarpone batida y bañados generosamente con jarabe de arce caliente. Una combinación perfecta entre dulzura e intensidad, ideal para los amantes del café en busca de un toque creativo para comenzar bien el día! ☕丹✨
📌 Ingredientes (para alrededor de 8 panqueques):
Para los panqueques:
- 200 g de harina
- 2 huevos
- 150 ml de leche semidesnatada o vegetal
- 60 ml de café fuerte filtrado (tipo espresso o café filtrado concentrado)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de aceite vegetal neutro o mantequilla derretida
Para la reducción de café:
- 150 ml de café fuerte filtrado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Para el topping:
- 150 g de mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Jarabe de arce (recalentado)
🍳 Preparación paso a paso:
🔸 Paso 1: Preparar la reducción de café
- En una cacerola pequeña, vierte 150 ml de café filtrado fuerte con 2 cucharas de sopa de azúcar moreno.
- Caliente a fuego lento hasta reducir a la mitad para obtener un jarabe concentrado de café (textura de jarabe).
- Reserve para enfriar ligeramente.
🔸 Paso 2: Preparar la masa para pancakes
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar moreno y una pizca de sal.
- En otro recipiente, bata ligeramente los huevos, luego agregue la leche, el extracto de vainilla, el aceite (o mantequilla derretida) y 60 ml de café filtrado fuerte.
- Vierta la mezcla líquida en la mezcla seca progresivamente mientras bate para obtener una masa homogénea.
- Incorpore la mitad de su reducción de café enfriada en la masa, mezclando delicadamente.
🔸 Paso 3: Preparar la crema de mascarpone
- En un tazón frío, bata enérgicamente el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema ligera y aérea.
- Reserve en el refrigerador hasta el momento de servir.
🔸 Paso 4: Cocinar los pancakes
- Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio.
- Vierte una pequeña cucharada de masa en la sartén caliente, formando panqueques redondos de unos 10-12 cm de diámetro.
- Cocina durante unos 1 a 2 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, luego da la vuelta con cuidado y deja cocinar 1 minuto más hasta que obtenga un bonito color dorado.
- Repite hasta que se acabe la masa.
🔸 Paso 5: Presentar y servir
- Coloca los panqueques calientes en un plato.
- Agrega una generosa cucharada de mascarpone batido sobre los panqueques.
- Vierte el resto de la reducción de café sobre el mascarpone.
- Termina con un chorro generoso de sirope de arce caliente para una degustación perfecta.
✨ Consejos de degustación:
- Sirva inmediatamente para disfrutar plenamente de los contrastes de temperatura y textura.
- Acompañe con un café recién preparado para intensificar la experiencia gustativa.
¡Buen provecho! ☕🥞🍁
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