Descubre una receta deliciosa y original para realzar tus brunchs del fin de semana: unas tortitas esponjosas de café, acompañadas de una delicada crema de mascarpone batido y cubiertas generosamente con sirope de arce caliente. ¡Una combinación perfecta de dulzura e intensidad, ideal para los amantes del café que buscan un toque creativo para empezar bien el día! ☕🥞✨
📌 Ingredientes (para unas 8 tortitas):
Para las tortitas:
- 200 g de harina
- 2 huevos
- 150 ml de leche semidesnatada o bebida vegetal
- 60 ml de café filtrado intenso (tipo espresso o café de filtro concentrado)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de aceite vegetal de sabor neutro o mantequilla fundida
Para la reducción de café:
- 150 ml de café filtrado intenso
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Para la cobertura:
- 150 g de mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Sirope de arce (calentado)
🍳 Preparación paso a paso:
🔸 Paso 1: Preparar la reducción de café
- En un cazo pequeño, vierte 150 ml de café filtrado intenso con 2 cucharadas de azúcar moreno.
- Calienta a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad para obtener un sirope concentrado de café (de textura almibarada).
- Reserva y deja enfriar ligeramente.
🔸 Paso 2: Preparar la masa de las tortitas
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura química, el azúcar moreno y una pizca de sal.
- En otro recipiente, bate ligeramente los huevos y añade la leche, el extracto de vainilla, el aceite (o la mantequilla fundida) y 60 ml de café filtrado intenso.
- Vierte poco a poco la mezcla líquida sobre los ingredientes secos sin dejar de batir hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora la mitad de la reducción de café ya fría a la masa, mezclando suavemente.
🔸 Paso 3: Preparar la crema de mascarpone
- En un bol frío, bate enérgicamente el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema ligera y aireada.
- Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
🔸 Paso 4: Cocinar las tortitas
- Calienta a fuego medio una sartén antiadherente ligeramente engrasada.
- Vierte un cucharón pequeño de masa en la sartén caliente, formando tortitas redondas de unos 10-12 cm de diámetro.
- Cocina durante unos 1 a 2 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie; después, dales la vuelta con cuidado y cocina 1 minuto más hasta que adquieran un bonito tono dorado.
- Repite hasta terminar la masa.
🔸 Paso 5: Emplatar y servir
- Coloca las tortitas calientes en un plato.
- Añade una cucharada generosa de mascarpone batido sobre las tortitas.
- Vierte el resto de la reducción de café sobre el mascarpone.
- Termina con un buen chorrito de sirope de arce caliente para una degustación perfecta.
✨ Consejos de degustación:
- Sirve inmediatamente para disfrutar al máximo de los contrastes de temperatura y textura.
- Acompaña con un café recién preparado para intensificar la experiencia de sabor.
¡Buen provecho! ☕🥞🍁
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