Receta de panqueques de café, mascarpone batida y jarabe de arce

🍳 Preparación paso a paso:

🔸 Paso 1: Prepárese para la reducción del café

• En una cacerola pequeña, vierta 150 ml de café filtrado fuerte con 2 cucharadas de azúcar morena.
• Calienta suavemente a la mitad para reducir a un jarabe concentrado en el café (textura de jarro).
• Reserve para enfriar ligeramente.

🔸 Paso 2: Prepare la masa de panqueques

• En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar morena y una pizca de sal.
• En otro recipiente, bate los huevos ligeramente, luego agregue la leche, el extracto de vainilla, el aceite (o mantequilla derretida) y 60 ml de café filtrado fuerte.
• Vierta la mezcla líquida en la mezcla seca gradualmente mientras bate para obtener una pasta homogénea.
• Incorpore la mitad de la reducción de su café en la masa, mezclando suavemente.

🔸 Paso 3: Prepare la crema de mascarpone

• En un tazón frío, mata a la mascarpone vigorosamente con el azúcar glas hasta que obtenga una crema ligera y aireada.
• Reserve frío hasta que sirva.

🔸 Paso 4: cocine los panqueques

• Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio.
• Vierta un pequeño cucharón de masa en la sartén caliente, formando panqueques redondos de unos 10-12 cm de diámetro.
• Cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que la aparición de pequeñas burbujas en la superficie, luego regrese suavemente y cocine por 1 minuto adicional hasta que obtenga una buena coloración dorada.
• Repita hasta que la masa esté agotada.

🔸 Paso 5: Vístete y servir

• Organice los panqueques calientes en un plato.
• Agregue una cuchara generosa de mascarpone batida en los panqueques.
• Vierta el resto de la reducción del café en la mascarpone.
• Termine con una red generosa de jarabe de arce caliente para una degustación perfecta.

✨ Consejos de degustación:

• Servir inmediatamente para aprovechar al máximo los contrastes de temperatura y textura.
• Acompañar con un café recién preparado para intensificar la experiencia del sabor.

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