El café en grano Delta Gold ofrece una experiencia refinada, suave e intensa a la vez, digna de un auténtico barista. Su perfil aromático equilibrado, que combina notas de miel, caramelo y un toque de avellana, se expresa plenamente cuando se prepara con cuidado. Aquí te explicamos cómo preparar, paso a paso, un espresso perfecto con este café excepcional.
1. Conoce el café en grano Delta Gold
Antes de hablar de métodos, debes conocer tu café. El café Delta Gold es una mezcla de cafés prémium compuesta aproximadamente por un 60 % de arábica y un 40 % de robusta procedentes de América y África. Ofrece una intensidad ideal para el espresso, con notas de miel, frutas maduras y nueces o almendras tostadas. En taza, se muestra con cuerpo, cremoso y con un aroma persistente. En definitiva, un café perfecto para quienes buscan una experiencia golosa, intensa pero perfectamente equilibrada.
2. Las claves para preparar bien tu café con los granos Delta Gold
2.1. Conservación de los granos
- Mantén el paquete bien cerrado una vez abierto.
- Guárdalo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz (no en la nevera).
- Evita los recipientes transparentes expuestos al sol.
- Lo ideal: consume el contenido del paquete en un plazo de 4 a 6 semanas tras abrirlo.
2.2. Moler justo antes de preparar
Delta Gold es un café rico en aromas: para disfrutarlos, muélelo en el último momento.
- Un molinillo de muelas (y no de cuchillas) permite obtener una molienda más uniforme.
- El grosor de la molienda depende del método (lo veremos a continuación).
2.3. El agua: el ingrediente olvidado
Un mal café con buena agua siempre será mejor que lo contrario.
- Utiliza agua de mineralización débil (como agua de manantial o de una jarra filtrante).
- Evita el agua del grifo con demasiada cal: puede hacer que el café resulte más plano y dañar tus cafeteras.
- Temperatura ideal:
- 90–96 °C para espresso, filtrado manual y prensa francesa.
- Las cafeteras automáticas regulan la temperatura por sí solas.
3. Preparar café con los granos Delta Gold en una cafetera espresso (manual o con portafiltro)
El espresso es una extracción a alta presión (9 bares) que produce un café corto e intenso, con una crema densa y dorada.
Es EL método perfecto para el perfil de Delta Gold: con cuerpo, crema abundante, notas de miel y frutas maduras
3.1. Ajuste de la molienda
- Molienda fina, como la sal de mesa (ni como la harina ni como el azúcar granulado).
- Si el café sale demasiado rápido: molienda más fina.
- Si el café sale a gotas y resulta muy amargo: molienda más gruesa.
3.2. Preparación paso a paso
- Precalienta la cafetera
- Enciéndela y deja que se caliente.
- Deja pasar un poco de agua por el portafiltro sin café para calentarlo
- Dosifica el café
- Pesa 16–18 g de granos Delta Gold para un espresso doble.
- Muélelos justo antes.
- Distribuye y prensa
- Distribuye el café molido uniformemente en el filtro.
- Prensa con un tamper de forma firme y recta, sin ejercer una fuerza excesiva, pero con una presión constante.
- Inicia la extracción
- Inicia la extracción del espresso y cronometra.
- Objetivo: 30–40 g en taza en 25–30 segundos.
- Analiza el resultado
- Si el café es muy claro, ácido y sale demasiado rápido → molienda demasiado gruesa.
- Si es extremadamente amargo, tiene una textura de sirope y sale a gotas → molienda demasiado fina o dosis de café excesiva.
3.3. Cómo resulta el café Delta Gold preparado como espresso
- Crema espesa y dorada, típica de la mezcla de cafés arábica y robusta.
- En boca: entrada intensa, con un dulzor de miel y notas de frutas maduras, nueces y almendras tostadas.
Es el formato ideal para un espresso por la mañana o un ristretto (reduciendo ligeramente el volumen en taza).
4. Preparar café con los granos Delta Gold en una cafetera espresso automática (con molinillo integrado)
Si tienes una cafetera de café en grano (De’Longhi, Melitta, Jura, etc.), el café Delta Gold es perfecto: la mezcla de cafés arábica y robusta ofrece una crema abundante y una taza intensa.
4.1. Ajustes recomendados
- Molienda
- Ajusta la molienda para que sea más bien fina, pero no al mínimo (riesgo de sobrepresión).
- Ajusta un punto cada vez y prueba 2–3 cafés antes de valorar el resultado.
- Intensidad / cantidad de café
- Elige una intensidad de media a alta para aprovechar el perfil intenso de Delta Gold.
- Temperatura
- Si tu cafetera lo permite: temperatura media o alta para desarrollar bien las notas de miel y frutos secos.
4.2. Pasos
- Llena el depósito de café en grano con los granos de café Delta Gold y cierra bien la tapa.
- Prepara y desecha un café «de prueba» después de cambiar de café (el molinillo siempre contiene algunos granos del café anterior).
- Prepara un espresso estándar (30–40 ml).
- Prueba y después ajusta:
- demasiado suave → molienda más fina o intensidad +1,
- demasiado amargo → molienda más gruesa o intensidad -1.
5. Cafetera de filtro o V60: un café Delta Gold más suave, pero aromático
¿Qué es el método V60?
El V60 es un portafiltros en forma de cono inventado por Hario.
Se coloca en él un filtro de papel y después se vierte el agua en espiral sobre el café.
→ Resultado: un café limpio, aromático y definido, con mucha finura.
Es lo opuesto al espresso: una extracción suave por gravedad.
Aunque Delta Gold está pensado sobre todo para el espresso, ofrece un café de filtro goloso, muy agradable, con notas de frutos secos, avellana y caramelo.
5.1. Molienda y proporción
- Molienda media, similar al azúcar granulado.
- Proporción: 1 g de café por 15–16 g de agua.
- Ejemplo: 20 g de café → 300 ml de agua.
5.2. Pasos con una cafetera de filtro
- Coloca un filtro de papel en el portafiltros y enjuágalo con agua caliente para eliminar el sabor a papel.
- Muele la cantidad necesaria de Delta Gold.
- Vierte el café molido en el filtro y repártelo.
- Llena el depósito de agua con la cantidad adecuada.
- Pon en marcha la cafetera y deja que se complete la infusión.
- Remueve suavemente el café de la jarra antes de servir para homogeneizarlo.
5.3. Pasos con un V60 (u otro filtro manual)
- Hierve agua y deja que se enfríe hasta 92–94 °C.
- Enjuaga el filtro de papel.
- Añade el café molido al V60.
- Bloom (preinfusión): vierte solo el agua necesaria para humedecer todo el café molido (2 veces el peso del café) y deja reposar 30–40 s.
- Vierte el resto del agua en círculos lentos, en 2–3 tandas, hasta alcanzar la cantidad total.
- Tiempo total: de 2:30 a 3:30 min.
Obtendrás un café:
- con menos cuerpo que un espresso,
- pero muy aromático, con notas de miel, nueces y fruta madura más fáciles de distinguir.
6. Prensa francesa (cafetera de émbolo): para un café Delta Gold muy goloso
¿Qué es la prensa francesa?
La prensa francesa (o cafetera de émbolo) es un método de inmersión total:
el café se infusiona libremente en el agua y después se separa el café molido con un émbolo.
→ Resultado: un café redondo, denso y muy goloso, con mucho cuerpo.
Perfecta para un café con cuerpo como Delta Gold.
Gracias a la presencia de robusta, Delta Gold ofrece en prensa francesa una taza muy redonda, densa y envolvente, perfecta para el desayuno.
6.1. Molienda y proporción
- Molienda gruesa, similar al pan rallado (si es demasiado fina, tendrás una textura fangosa en la taza).
- Proporción recomendada: 1 g de café por 14–15 g de agua.
- Ejemplo: 30 g de café → 420–450 ml de agua.
6.2. Pasos
- Calienta agua a 93–95 °C.
- Pon el café molido en el fondo de la cafetera de émbolo.
- Vierte toda el agua de una vez, removiendo ligeramente con una cuchara de madera o plástico.
- Coloca la tapa sin presionar y deja infusionar 4 minutos.
- Al cabo de 4 minutos, rompe con cuidado la «costra» de café removiendo y después baja lentamente el émbolo.
- Sirve inmediatamente para evitar la sobreextracción.
Resultado:
- una taza con mucho cuerpo,
- amargor moderado, pero presente,
- aromas de cacao, frutos secos, cereales tostados y miel bien marcados.
7. Cafetera italiana (Moka): intensidad al estilo portugués / italiano
¿Qué es la Moka?
La cafetera italiana Moka (tipo Bialetti) prepara un café fuerte gracias al vapor a presión, que impulsa el agua a través del café molido.
Está a medio camino entre el espresso y el café de filtro:
→ una taza intensa, aromática y con cuerpo, muy cercana al café italiano tradicional.
La Moka es una excelente aliada de Delta Gold: intensidad, carácter y un toque algo retro.
7.1. Molienda
- Molienda entre espresso y filtro: más fina que para filtro y más gruesa que para espresso.
- Demasiado fina → sabor a quemado y sobrepresión.
- Demasiado gruesa → café muy suave.
7.2. Pasos
- Llena la base de la cafetera con agua hasta la válvula, sin sobrepasarla.
- Llena el filtro con el café molido Delta Gold sin prensarlo (solo nivélalo con el dedo).
- Enrosca firmemente la parte superior.
- Ponla a fuego bajo o medio.
- Deja que suba el café: en cuanto oigas un gorgoteo y el flujo se vuelva claro, retira la cafetera del fuego (no dejes que hierva a borbotones).
- Remueve el café en la parte superior antes de servir.
En Moka, Delta Gold ofrece un café:
- muy intenso,
- con una agradable persistencia en boca,
- perfecto para los amantes de los cafés fuertes o para las preparaciones con leche.
8. Utilizar el café en grano Delta Gold para bebidas con leche
Gracias a su estructura con cuerpo y a su mezcla de cafés arábica/robusta, Delta Gold destaca muy bien en la leche: el café sigue presente sin quedar eclipsado.
8.1. Cappuccino
- Prepara un espresso doble Delta Gold (30–40 ml).
- Calienta la leche (preferiblemente con la lanza de vapor) hasta alcanzar 60–65 °C, con una espuma fina.
- Vierte la leche sobre el espresso manteniendo aproximadamente estas proporciones: 1/3 de café, 1/3 de leche y 1/3 de espuma.
- Si quieres, espolvorea cacao para resaltar las notas de chocolate.
8.2. Latte o flat white
- Prepara 1 o 2 espressos Delta Gold.
- Añade más leche que para un cappuccino, con una espuma muy fina.
- El perfil de miel y frutas maduras de Delta Gold combina perfectamente con la leche y da como resultado una taza suave y golosa.
8.3. Café helado (iced latte)
- Pon unos cubitos de hielo en un vaso grande.
- Vierte un espresso doble Delta Gold aún caliente sobre los cubitos.
- Añade leche fría (y, si quieres, un poco de sirope de miel o de vainilla).
- Remueve: obtendrás una bebida refrescante en la que destacan muy bien las notas de miel y frutos secos de Delta Gold.
9. Ajustar la preparación del café Delta Gold a tu gusto
9.1. Si tu café está demasiado amargo
- Molienda un poco más gruesa.
- Reduce ligeramente la dosis de café.
- Reduce el tiempo de extracción (para espresso).
- Con la cafetera italiana, retírala del fuego en cuanto el café que sale se vuelva claro.
9.2. Si tu café está demasiado ácido o demasiado flojo
- Molienda más fina.
- Aumenta ligeramente la dosis.
- Alarga un poco el tiempo de extracción (sin llegar a extremos).
- Para el café de filtro, comprueba que la temperatura del agua ronde los 92–94 °C.
10. En resumen
Con el café en grano Delta Gold, dispones de una mezcla de cafés diseñada para ofrecer una intensidad marcada, una crema abundante en espresso y notas de miel, frutas maduras, frutos secos y cacao, sin dejar de ser muy versátil: espresso, cafetera automática, filtro, prensa francesa, cafetera italiana o bebidas con leche. Cuidando la conservación, utilizando una molienda adecuada, unas proporciones coherentes y agua de calidad, puedes preparar paso a paso un excelente café Delta Gold, sea cual sea tu equipo.
