Magermilchpulver Prolait 500 g

Je nach Fettgehalt:

• Magermilch — < 0,5 % Fett. Leichterer, stabiler Schaum, geringerer Kaloriengehalt (~35 kcal/100 ml zubereitete Milch), gute Haltbarkeit als Pulver (wenig Fett = wenig Oxidation). Standard für Getränkeautomaten und automatisch zubereiteten Cappuccino.
• Fettarme Milch — 1,5–1,8 % Fett. Kompromiss zwischen ausgewogenem Nährwert und Geschmack. Seltener in Getränkeautomaten verwendet.
• Vollmilch — 3,5 % Fett. Cremigerer und reichhaltigerer Schaum, höherer Kaloriengehalt (~65 kcal/100 ml), kürzere Haltbarkeit als Pulver (Fett oxidiert). Traditioneller italienischer Barista-Standard (frische H-Milch, kein Pulver).

Die Magermilch von Prolait wird in Getränkeautomaten bevorzugt wegen ihrer langen Haltbarkeit (Mindesthaltbarkeit ~18 Monate), Vielseitigkeit (kalt und warm löslich), universellen Eignung für Cappuccino, Tee und Schokolade sowie optimierter Rohstoffkosten.

Nein — enthält Laktose (natürlicher Milchzucker, ~50 % des Trockengewichts) und Milchproteine (Kasein + Molkenproteine, ~35 %). Tierisches Milchprodukt, das bei folgenden Ernährungsanforderungen nicht geeignet ist:

• Laktoseintoleranz — enthält nicht hydrolysierte Laktose. Die Laktose in aus Milchpulver zubereiteter Milch kann schlechter verdaulich sein als die in frischer H-Milch.
• Milcheiweißallergie — enthält Kasein + Molkenproteine.
• Vegane / rein pflanzliche Ernährung — Produkt tierischen Ursprungs.

Für eine laktosefreie Verwendung bevorzugen Sie ein Getränkepulver auf Hafer- oder Sojabasis (nicht im Sortiment von Cafemalin — kontaktieren Sie uns für einen Artikelvorschlag auf Anfrage).

Ja, das Pulver von Prolait ergibt bei der Zubereitung von Cappuccino einen stabilen Schaum — technisch hängt die Schaumbildung von folgenden Faktoren ab:

• Gehalt an Kasein und Molkenproteinen (~35 % in Magermilchpulver) — diese stabilisieren die Luftbläschen durch die Oberflächenspannung.
• Kein übermäßiger Fettgehalt — Fett destabilisiert den Schaum. Deshalb wird für automatisch zubereiteten Cappuccino Magermilch gegenüber Vollmilch bevorzugt.
• Temperatur — optimal sind 60–65 °C (darüber denaturieren die Proteine und der Schaum fällt zusammen).
• Aufschlaggeschwindigkeit — die Dampfdüse der Maschine oder der Schneebesen erzeugt die Bläschen.

Die charakteristische Rezeptur von Prolait bietet das optimale Verhältnis von Proteinen, Fett und Laktose für einen Schaum, der in der Tasse ~30–60 Sekunden stabil bleibt (typische Zeit zum Genießen eines Cappuccinos).

Standarddosierung für Getränkeautomaten / Cappuccino: 10 g Pulver + 100 ml heißes Wasser bei 60 °C = entspricht 100 ml zubereiteter Milch. Ergiebigkeit: ~50 Tassen pro 500 g.

• Getränkeautomat im Büro für ~50 Personen (durchschnittlich 2 Cappuccinos/Tag = ~100 ml Milch/Person) — ~1 Beutel à 500 g / 2 Wochen.
• Cappuccino-Vollautomat für Cafés, Hotels und Restaurants (~200 Cappuccinos/Tag) — ~1 Beutel à 500 g / Tag.
• Manuelle Zubereitung im Büro für ein kleines Team — ~1 Beutel / 2–3 Monate.

Für große Mengen (Gemeinschaftsverpflegung, Hotelketten) siehe Großgebinde mit 5–10 kg (kontaktieren Sie uns zur Verfügbarkeit).

Mindesthaltbarkeit ca. 18 Monate ab Herstellung (siehe Datum auf der Verpackung) — lange Haltbarkeit dank des geringen Fettgehalts (wenig Oxidation). Optimale Lagerung:

• Trocken und kühl — Temperatur 15–20 °C, relative Luftfeuchtigkeit < 65 %. Nicht in der Nähe von Wärmequellen (Heizkessel, Heizkörper) lagern.
• Luftdichte Verpackung — den Beutel nach jeder Entnahme wieder verschließen (Clip, Klammer, Zip-Beutel). Feuchtigkeit lässt das Pulver verklumpen und beeinträchtigt das Auflösen im Automaten.
• Lichtgeschützt — Licht kann die noch enthaltenen Vitamine geringfügig abbauen.

Altes oder falsch gelagertes Pulver kann sich im Automaten nicht mehr richtig auflösen (Klumpen blockieren die Förderschnecke) — im Zweifelsfall ersetzen.

Prolait — französische Marke, spezialisiert auf Milchpulver für den professionellen Einsatz in Getränkeautomaten und in der Gastronomie. Positionierung im Bereich B2B Ho.Re.Ca.: gleichbleibende industrielle Zuverlässigkeit, für Getränkeautomaten optimierte Korngröße (ca. 200 Mikrometer), auf Cappuccinos und aus Pulver zubereitete Heißgetränke abgestimmte Rezeptur. Herstellung in Frankreich — Milch in Frankreich gesammelt und verarbeitet, industrielle Verfahren nach europäischen Standards (EG 2597/97, Richtlinie 2001/114/EG über Milchpulver).

Alternative zu italienischen Vending-Marken (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother usw.) — mit dem Merkmal „made in France“ für Betriebe, die darauf Wert legen.