Kávový a ořechový dort 🧁

Vláčný dort s příchutí kávy, přelitý bohatou kávovou glazurou a ozdobený křupavými vlašskými ořechy. Tento recept v sobě spojuje sladkost, charakter a eleganci – ideální k dobrému espressu nebo filtrované kávě Cafemalin.

☕ Dokonalá kombinace kávy a ořechů

Spojení kávy a vlašských ořechů je skutečnou symfonií chutí. Káva přináší pražené, lehce hořké a intenzivní tóny, zatímco vlašské ořechy nabízejí křupavou texturu a sladkou, máslovou chuť. Společně vytvářejí jemnou rovnováhu hladkosti, požitku a noblesy.

Tento recept vzdává hold britské tradici kávového dortu s vlašskými ořechya zároveň zaujímá vyváženější přístup: méně sladký, více se rozplývá na jazyku a především… skutečná chuť kávy!

🧂 Ingredience (pro 8 až 10 porcí)

Na dort:

• 200 g mouky
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• 125 g vlašských ořechů (hrubě nasekaných)
• 175 g nesoleného másla, pokojové teploty
• 150 g světle hnědého třtinového cukru
• 3 vejce
• 2 lžíce silné instantní kávy (nebo silného, ​​vychlazeného espressa Cafemalin )
• 3 lžíce mléka nebo tekuté smetany
• 1 špetka soli
• (Volitelné) 1 lžička vanilkového extraktu

Na kávovou glazuru:

• 150 g změklého nesoleného másla
• 200 g prosátého moučkového cukru
• 2 lžíce silné kávy (vychladlé)
• Pár celých jader vlašských ořechů na ozdobu

🧑‍🍳 Krok 1: Příprava kávového základu

1. Uvařte si kávu.
   Připravte si silné espresso (asi 60 ml). Nechte ho vychladnout. Pokud používáte instantní kávu, rozpusťte ji ve 2 lžících horké vody.
   👉 Tip Cafemalin : 100% Arabica s oříškovými tóny zvýrazní sladkost ořechů.
2. Předehřejte troubu.
   Nastavte troubu na 180 °C (170 °C s horkovzduchem).
   Vymažte dvě kulaté dortové formy o průměru 20 cm a dno vyložte pečicím papírem.

🥣 Krok 2: Připravte těsto

1. Ušlehejte máslo s cukrem.
   Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem asi 3 až 5 minut , dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Tento krok zajistí, že dort bude lehký.
2. Postupně přidávejte vejce. Postupně
   vmíchejte vejce a po každém přidání dobře promíchejte. Pokud se směs zdá sražená, přidejte lžíci mouky pro stabilizaci emulze.
3. Vmíchejte aromata.
   Přidejte vychladlou kávu a vanilku (pokud ji používáte). Jemně promíchejte, aby se aroma rovnoměrně rozprostřelo.

🌰 Krok 3: Přidejte suché ingredience

1. Smíchejte mouku a prášek do pečiva.
   V oddělené míse prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
   Tuto suchou směs vsypte do máslové směsi.
2. Přidejte vlašské ořechy.
   Nasekané vlašské ořechy vmíchejte stěrkou. Měly by být rovnoměrně rozloženy, ale ne příliš míchejte, aby se těsto nevyfouklo.
3. Upravte konzistenci.
   Přilijte mléko nebo smetanu. Těsto by mělo být měkké, ani příliš tekuté, ani příliš husté.
   👉 Pokud se vám zdá husté, přidejte další lžíci mléka.

🍰 Krok 4: Pečení dortu

1. Nalijte a uhlaďte.
   Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou připravených forem. Povrch uhlaďte stěrkou.
2. Pečení.
   Pečte 25 až 30 minut.
   Koláč je hotový, když nůž zapíchnutý do středu vyjde čistý.
3. Chlazení.
   Nechte 10 minut chladnout ve formách, poté je vyjměte z formy na mřížku. Před nanesením polevy nechte zcela vychladnout.

☕ Krok 5: Příprava kávové glazury

1. Ušlehejte máslo.
   Změklé máslo šlehejte, dokud nevznikne krémová a světlá směs.
2. Moučkový cukr přidávejte postupně.
   Zapracovávejte moučkový cukr ve třech fázích a mezi jednotlivými přidáními dobře promíchejte, aby se zabránilo hrudkám.
3. Vmíchejte kávu.
   Přidejte vychladlou kávu. Pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte hladkou, lesklou a krémovou polevu.
   👉 Tip Cafemalin : pro bohatší polevu přidejte pár kapek kávového extraktu.

🧩 Krok 6: Sestavení dortu

1. Složte vrstvy.
   První vrstvu dortu položte na servírovací talíř. Pomocí stěrky rozetřete velkorysou vrstvu kávové polevy.
2. Přidejte druhou vrstvu.
   Navrch položte druhý disk a poté vše zalijte zbývající polevou. Uhlaďte okraje nebo vytvořte rustikální efekt „vlnky“.
3. Na ozdobu
   naaranžujte navrch půlky vlašských ořechů nebo je pro přirozenější vzhled nahrubo nasekejte. Pro vizuální a aromatický efekt můžete také posypat mletou kávou.