Kávovo-ořechový dort (Coffee & Walnut Cake) 🧁

Vláčný dort provoněný kávou, potřený jemnou kávovou polevou a ozdobený křupavými vlašskými ořechy. Tento recept spojuje sladkost, výraznou chuť a eleganci — ideálně doplní dobré espresso nebo filtrovanou kávu od značky Cafemalin.

☕ Dokonalé spojení kávy a vlašských ořechů

Spojení kávy a vlašských ořechů je skutečnou symfonií chutí. Káva přináší pražené, lehce hořké a intenzivní tóny, zatímco vlašské ořechy dodávají křupavou texturu a jemnou máslovou chuť. Společně vytvářejí decentní rovnováhu mezi vláčností, lahodností a vytříbeností.

Tento recept vzdává hold britské tradici dortu coffee & walnut cake, ale volí vyváženější pojetí: méně sladkosti, více jemnosti a především… skutečnou chuť kávy!

🧂 Suroviny (počet porcí: 8 až 10)

Na dort:

• 200 g mouky
• 2 čaj. lž. prášku do pečiva
• ½ čajové lžičky jedlé sody
• 125 g vlašských ořechů (nahrubo nasekaných)
• 175 g nesoleného másla pokojové teploty
• 150 g světlého třtinového cukru
• Vejce: 3 ks
• 2 pol. lž. silné instantní kávy (nebo silné vychladlé espresso z kávy značky Cafemalin)
• 3 pol. lž. mléka nebo tekuté smetany
• Sůl – počet špetek: 1
• (Volitelně) 1 čaj. lž. vanilkového extraktu

Na kávovou polevu:

• 150 g změklého nesoleného másla
• 200 g prosátého moučkového cukru
• 2 pol. lž. silné kávy (vychladlé)
• Několik celých jader vlašských ořechů na ozdobu

🧑‍🍳 Krok 1: Příprava kávového základu

1. Připravte kávu.
   Připravte opravdu silné espresso (přibližně 60 ml). Nechte ho vychladnout. Pokud používáte instantní kávu, rozpusťte ji v horké vodě o množství 2 pol. lž.
   👉 Tip od značky Cafemalin: 100% arabika s tóny lískových oříšků zvýrazní jemnou sladkost vlašských ořechů.
2. Předehřejte troubu.
   Nastavte troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 170 °C).
   Vymažte máslem dvě kulaté formy o průměru 20 cm a dna vyložte pečicím papírem.

🥣 Krok 2: Příprava těsta

1. Vyšlehejte máslo s cukrem.
   Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem přibližně 3 až 5 min, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs. Právě tento krok zajistí lehkost dortu.
2. Přidávejte vejce jedno po druhém.
   Zapracujte vejce a po přidání každého z nich směs dobře promíchejte. Pokud se směs začíná srážet, přidejte lžíci mouky, aby se emulze stabilizovala.
3. Přidejte ochucující přísady.
   Přidejte vychladlou kávu a vanilku (pokud ji používáte). Jemně promíchejte, aby se aroma rovnoměrně rozprostřelo.

🌰 Krok 3: Přidání suchých surovin

1. Smíchejte mouku s kypřidly.
   Do jiné mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
   Tuto suchou směs vsypte do máslové směsi.
2. Přidejte ořechy.
   Stěrkou zapracujte nasekané vlašské ořechy. Měly by být rovnoměrně rozprostřené, ale nemíchejte příliš dlouho, aby těsto neztratilo nadýchanost.
3. Upravte konzistenci.
   Přilijte mléko nebo smetanu. Těsto by mělo být vláčné, ani příliš řídké, ani příliš hutné.
   👉 Pokud se zdá příliš husté, přidejte ještě lžíci mléka.

🍰 Krok 4: Pečení dortu

1. Nalijte těsto a uhlaďte povrch.
   Těsto rovnoměrně rozdělte do obou připravených forem. Povrch uhlaďte stěrkou.
2. Pečení.
   Vložte do trouby a pečte 25 až 30 min.
   Dort je hotový, když nůž zapíchnutý do středu vytáhnete suchý.
3. Chladnutí.
   Nechte 10 min chladnout ve formách, poté vyklopte na mřížku. Před nanesením polevy nechte zcela vychladnout.

☕ Krok 5: Příprava kávové polevy

1. Vyšlehejte máslo.
   Šlehejte změklé máslo, dokud nebude krémové a světlé.
2. Postupně přidávejte moučkový cukr.
   Moučkový cukr zapracujte ve třech dávkách a po každém přidání dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
3. Vmíchejte kávu.
   Přidejte vychladlou kávu. Dále šlehejte, dokud nevznikne hladký, lesklý a jemný krém.
   👉 Tip od Cafemalin: pro výraznější kávovou chuť krému přidejte několik kapek kávového extraktu.

🧩 Krok 6: Sestavení dortu

1. Sestavte vrstvy.
   Položte první plát korpusu na servírovací podnos. Pomocí stěrky na něj rozetřete bohatou vrstvu kávového krému.
2. Přidejte druhou vrstvu.
   Navrch položte druhý plát korpusu a celý dort potřete zbývajícím krémem. Uhlaďte boky nebo vytvořte rustikální „vlnky“.
3. Ozdobte.
   Navrch rozložte jádra vlašských ořechů nebo je nahrubo nasekejte, aby dort působil přirozeněji. Můžete ho také posypat trochou mleté kávy pro zajímavější vzhled a vůni.