Skummjölkspulver Prolait 500 g

Beroende på fetthalt:

• Skummjölk — < 0,5 % fett. Lättare och stabilt skum, lägre kaloriinnehåll (~35 kcal/100 ml färdigblandad mjölk), god hållbarhet som pulver (lite fett = lite oxidation). Standard för dryckesautomater och automatisk cappuccinotillredning.
• Mellanmjölk — 1,5–1,8 % fett. En kompromiss mellan näringsbalans och smak. Mindre vanlig i dryckesautomater.
• Helmjölk — 3,5 % fett. Krämigare och fylligare skum, högre kaloriinnehåll (~65 kcal/100 ml), kortare hållbarhet som pulver (fett oxiderar). Standard för traditionella italienska baristor (färsk UHT-mjölk, inte pulver).

Skummjölken från Prolait föredras i dryckesautomater för sin långa hållbarhet (bäst före ~18 månader), mångsidighet (löser sig i kallt och varmt vatten), universella kompatibilitet med cappuccino/te/choklad och optimerade råvarukostnad.

Nej — innehåller laktos (mjölkens naturliga socker, ~50 % av torrvikten) och mjölkproteiner (kasein + vassle, ~35 %). En animalisk mjölkprodukt som inte passar vid följande kostbehov:

• Laktosintolerans — innehåller ohydrolyserad laktos. Laktosen i färdigblandad pulvermjölk kan vara svårare att smälta än laktosen i färsk UHT-mjölk.
• Mjölkproteinallergi — innehåller kasein + vassle.
• Vegansk kost — produkt av animaliskt ursprung.

För laktosfri användning, välj hellre en havre- eller sojabaserad dryck i pulverform (ingår inte i sortimentet hos Cafemalin — kontakta oss för ett produktförslag på begäran).

Ja, pulvret från Prolait ger ett stabilt skum i cappuccino med färdigblandad pulvermjölk — tekniskt sett beror skummet på följande:

• Halten av proteinerna kasein + vassle (~35 % i skummjölkspulver) — stabiliserar luftbubblorna genom ytspänningen.
• Ingen alltför hög fetthalt — fett destabiliserar skummet. Därför föredras skummjölk framför helmjölk för automatisk cappuccinotillredning.
• Temperatur — optimalt 60–65 °C (vid högre temperatur denatureras proteinerna och skummet minskar).
• Visphastighet — maskinens ångmunstycke eller vispen skapar bubblorna.

Den karakteristiska sammansättningen hos Prolait har det optimala förhållandet mellan protein, fett och laktos för ett stabilt skum i koppen i ~30–60 sekunder (typisk tid för att dricka en cappuccino).

Standarddosering för dryckesautomater/cappuccino: 10 g pulver + 100 ml varmt vatten vid 60 °C = motsvarande 100 ml färdigblandad mjölk. Räcker till ~50 koppar per 500 g.

• Kontorsautomat för ~50 personer (2 medelstora cappuccino/dag = ~100 ml mjölk/person) — ~1 påse à 500 g per 2 veckor.
• Automatisk cappuccinomaskin för hotell, restauranger och kaféer (~200 cappuccino/dag) — ~1 påse à 500 g per dag.
• Manuell tillredning på kontor med ett litet team — ~1 påse per 2–3 månader.

För stora volymer (storhushåll, hotellkedjor), se bulkförpackningar på 5–10 kg (kontakta oss om tillgänglighet).

Bäst före cirka 18 månader efter tillverkning (se datum på förpackningen) — lång hållbarhet tack vare låg fetthalt (liten oxidation). Optimal förvaring:

• Torrt och svalt — temperatur 15–20 °C, relativ luftfuktighet < 65 %. Undvik närhet till värmekällor (värmepanna, element).
• Lufttät förpackning — återförslut påsen efter varje uttag (påsklämma, klämma, zip-påse). Fukt gör att pulvret klumpar sig och försämrar upplösningen i maskinen.
• Skyddat från ljus — ljus kan bryta ned de kvarvarande vitaminerna något.

Gammalt eller felaktigt förvarat pulver kan vara svårt att lösa upp ordentligt i automaten (klumpar som blockerar matarskruven) — byt ut det om du är osäker.

Prolait — franskt varumärke specialiserat på mjölkpulver för professionell användning i varuautomater och restaurangverksamhet. Inriktning B2B Ho.Re.Ca.: jämn industriell driftsäkerhet, partikelstorlek optimerad för varuautomater (cirka 200 mikrometer), sammansättning anpassad för cappuccino och varma drycker som tillreds av pulver. Fransk tillverkning — mjölken samlas in och bearbetas i Frankrike, industriella processer enligt europeiska standarder (EG 2597/97, direktiv 2001/114/EG om mjölkpulver).

Alternativ till italienska varumärken för varuautomater (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother med flera) — med prägeln ”made in France” för verksamheter som värdesätter detta.