Ekologiska kaffebönor

kaffebönor som odlas, bearbetas och transporteras enligt den europeiska förordningen 2018/848 om ekologiskt jordbruk. Detta innebär:

• Inga syntetiska bekämpningsmedel – endast växtskyddsmedel av naturligt ursprung (t.ex. koppar, svavel) är tillåtna, och i begränsade mängder.
• Inga kemiska gödningsmedel — gödsling med kompost, organiskt material, gröngödsel
• Agroekologiska metoder – växtföljd, skugga, jordskydd, bevarande av biologisk mångfald
• Årlig certifiering — revision av ett oberoende organ (Ecocert, Certisys…)
• Fullständig spårbarhet – från fält till rostning och transport

AB -etiketten (fransk ekologisk jordbruk) eller Euroleaf (EU) syns på förpackningen för att garantera denna överensstämmelse.

Ekologiskt kaffe kostar cirka 30 % mer än konventionellt kaffe av flera olika anledningar:

• Lägre avkastning — utan kemiska gödningsmedel och syntetiska bekämpningsmedel är produktionen per hektar 1,5 till 2 gånger lägre än med konventionella metoder
• Årlig certifiering – revisioner, dokumentation, spårbarhet representerar en återkommande kostnad för producenten.
• Bidrag för ekologisk producent — kompenserar för omställningen (3-årsperiod utan ekologiska intäkter) och upprätthållandet av ekologiska metoder.
• Kortare och mer transparenta leveranskedjor – kooperativ, direktköp, färre mellanhänder
• Den globala volymen fortfarande begränsad – ekologiskt kaffe representerar ~5 % av den globala kaffeproduktionen, vilket resulterar i färre skalfördelar

Denna merkostnad omfördelas till producenter och certifiering – det är ett åtagit val, inte en extra marginal för rosteriet.

¡Tierra! -serien – på franska Voix de la Terre ( Jordens röster) , på italienska Voci della Terra – är Lavazzas hållbarhetsprogram som lanserades 2002 av Giuseppe och Pericle Lavazza Foundation . Det bygger på tre åtaganden:

• EU-certifiering för ekologiskt bruk — 100 % Arabica-grödor odlade utan syntetiska bekämpningsmedel eller kemiska gödningsmedel
• Rainforest Alliance-certifiering – skydd av tropiska skogar, biologisk mångfald och anständiga arbetsförhållanden
• Lokala utvecklingsprojekt — finansiering av skolor, kliniker, infrastruktur i produktionssamhällen (Centralamerika, Brasilien, Etiopien, Vietnam)

Denna blandning kombinerar flera Arabica-ursprung i en aromatisk balans (choklad, blommor, röda frukter) som tilltalar alla smaklökar. Producerad och rostad i Italien av Lavazza (Turin).

Valet av format beror på din förbrukningsvolym och lagringskapacitet :

• 1 kg (27,40 €) — bästsäljare, perfekt för hemmet (1–3 koppar/dag) eller det lilla kontoret. Cirka 40–50 espresso per påse. Konsumeras på 1–2 månader.
• 3 kg (79,73 €) — genomsnittligt kontor (5–15 koppar/dag), familj med hög konsumtion, enstaka café/bistro. Cirka 120–150 espresso. Konsumeras på 2–3 månader (besparing -3 % jämfört med 3 x 1 kg).
• 6 kg (154,52 €) — Ho.Re.Ca., restaurang, hotell, mensae, stort kafé. Cirka 240–300 espresso (besparing -6 % jämfört med 6 × 1 kg).

Tips: föredra flera små 1kg-påsar snarare än en stor påse om du konsumerar långsamt – spannmålens färskhet minskar 4–6 veckor efter öppnandet.

Ekologisk certifiering garanterar en produktionsmetod som respekterar miljön och producenterna, men inte nödvändigtvis överlägsen smak . Kvaliteten på koppen beror på flera faktorer:

• Olika sorters Arabica (Typica, Bourbon, Caturra…)
• Plantagens ursprung och terroir
• Bearbetningsmetod efter skörd (tvättad, naturlig, honung…)
• Färskhet från rostning och förpackning
• rostning (tid/temperaturkurva)

Voix de la Terre kombinerar ekologisk certifiering, 100 % Arabicaoch Lavazzas signaturrostning. Resultatet i koppen är en balanserad och lättillgänglig espresso – inte ett exceptionellt ursprungskaffe, utan ett utmärkt ekologiskt vardagskaffe, med stöd av ett starkt etiskt projekt.

Båda produkterna är certifierade ekologiska av EU, men de är inte likadana:

• Kimbo Organic — 90 % tvättad Arabica (Nicaragua, Peru) och 10 % naturlig Robusta (Indien), medellätt napolitansk rostning, intensitet 5/10, toner av färska blommor, mandel och söta kryddor, tätare crema tack vare Robusta. Andra märkningen: Fairtrade (garanterat minimipris och premium för kooperativ). Det mest sålda ekologiska kaffet i katalogen.
• Lavazza ¡Tierra! Jordens röst — Arabica med flera ursprung intensitet 6/10, toner av choklad, blommor och röda frukter. Andra etiketten: Rainforest Alliance (tropiska skogar, biologisk mångfald, arbetsförhållanden).

Välj Kimbo för en len, blommig med en vacker crema, eller Lavazza för en ren Arabica med en fylligare kakaosmak. Varje blandning finns i 1 kg-påsar och i 3 kg- och 6 kg-förpackningar. För konventionella blandningar, se Hela bönkaffe — Alla märken.