Whittington zeleni čaj št. 17 — 15 piramidnih čajnih vrečk po 1,9 g

čaj je še posebej občutljiv – za razliko od črnega čaja ni oksidiran, njegove aromatske spojine in katehini (antioksidativni polifenoli) pa so občutljivi na toploto. Vrela voda pri 100 °C :

• Uniči nežne arome – rastlinske in morske note so hlapne, izhlapevajo nad 80 °C.
• Sprošča grenke tanine – čaj postane trpek in grenak, skoraj nemogoče ga je piti brez sladkorja.
• Uniči antioksidativne katehine – ena od zdravstvenih koristi zelenega čaja se zmanjša.

Nasvet: Zavrite vodo in počakajte 3–4 minute, preden jo prelijete – temperatura bo približno 75–80 °C, kar je idealno za zeleni čaj. Lahko pa uporabite grelnik vode z možnostjo programiranja temperature.

Da, do dvakrat toliko pri kakovostni Senchi, kot je Whittington št. 17. Vrečka v obliki piramide omogoča, da se listi popolnoma razvijejo, za razliko od osnovne ploščate vrečke. Protokol:

• Infuzija 1 — 75 °C, 3 min. Prevladujoče rastlinske in morske note.
• Poparek 2 — 80 °C (nekoliko bolj vroče, saj so listi že odprti), 2 min. Več cvetličnih in sladkih, manj joda.
• Infuzija 3 – možno na grand cru Sencha, 85 °C, 3 min. Note postajajo vse bolj subtilne.

Med poparki vrečke ne puščajte namočene – vzemite jo ven, pustite na krožniku in jo ponovno uporabite v 30 minutah.

Približno 15–20 mg teina na 1,9 g čajno vrečko, če je pripravljena v skladu s priporočenimi parametri (75 °C, 3 min, 200 ml). To je manj kot pri črnem čaju (~40–50 mg na enakovredno čajno vrečko) in bistveno manj kot pri espressu (~60–80 mg na skodelico). Zeleni čaj je primeren za zmerno dnevno (2–4 skodelice na dan), tudi pozno popoldne za večino ljudi, ki niso občutljivi na kofein. Izogibajte se mu zvečer, če ste občutljivi na poživila – v tem primeru se odločite za poparek brez kofeina , kot je Lavazza Blue Red Fruits ali zeliščni čaj iz verbene/kamilice.

Trije japonski zeleni čaji z zelo različnimi profili:

• Sencha (ta izdelek) – zgodaj nabrani, s paro obdelani listi zelenega čaja. Najbolj porabljen čaj na Japonskem (80 % trga). Rastlinske in jodove note, klasičen poparek.
• Matcha — fino zmlet zeleni čaj , listi v senci dva tedna pred obiranjem (visoka koncentracija klorofila in aminokislin), zmlet na kamnu. Ceremonialne, intenzivne umami note. Pripravljeno z metlico chasen . Ni na voljo v Cafemalin leta 2026.
• Bancha – zeleni čaj iz starejših listov (pozna trgatev), cenejši in z nižjo vsebnostjo kofeina. Ima bolj rustikalne in lesnate note. Ni na voljo v Cafemalin.

Sencha ostaja privzeta izbira za odkrivanje japonskega zelenega čaja in je primeren za vse načine uporabe (skodelica, ledeni čaj, kuhanje).

Ja, resnična razlika tako v praktičnosti kot okusu :

• Osnovna ploščata vrečka – ploščat papirnat pravokotnik, ki vsebuje čaj v prahu (prah ali pahljače). Hitro se skuha, vendar se tanini sproščajo nenadoma, kar ima za posledico omejeno aromo.
• Whittingtonova piramidna vrečka – prozorna najlonska mreža v obliki piramide, 4-krat večja po prostornini, vsebuje vrhunske cele ali zdrobljene liste . Listi se med namakanjem popolnoma razvijejo in postopoma ter uravnoteženo sproščajo arome .

Piramidni format se je v segmentu premium hotelov in čajnic uveljavil od leta 2000 naprej zaradi vrhunske kakovosti poparka.

Da, še dve referenci Whittingtona v katalogu:

• št. 2 Black čaj – Angleški zajtrk, mešanica Assama in Cejlona, ​​sladne in medene note, polnega telesa.
• Črni čaj z rdečim sadjem št. 13 — črni čaj z okusom maline/črnega ribeza/hibiskusa, s sadnimi gurmanskimi notami.