Whittington črni čaj št. 2 angleški zajtrk — 15 piramidnih čajnih vrečk po 1,9 g

Angleški zajtrk je zgodovinska mešanica , ki izvira iz Združenega kraljestva v 19. stoletju, jo je popularizirala kraljica Viktorija in je nato postala stalnica angleškega zajtrka. Klasični recept združuje:

• Assam (severovzhodna Indija, ~50–60 % mešanice) – prispeva k sladnemu in robustnemu telesu, temno jantarni barvi in ​​strukturi. Glavni izvor.
• Cejlon (Šrilanka, ~30–40 %) – prinaša aromatično živahnost, dolg okus in subtilen cvetlični značaj.
• Kenija (~10 %, neobvezno, odvisno od znamke) – doda zaobljenost .Whittington št. 2 je tradicionalna mešanica Assama in Cejlona.

Angleški zajtrk se odlično poda k mleku – to je celo njegova zgodovinska uporaba. Za razliko od zelenega čaja ali oolong čajev mleko ne preglasi njegovega okusa.

Približno 40–50 mg teina na 1,9 g čajno vrečko, če je pripravljena v skladu s priporočenimi parametri (95 °C, 4 min, 200 ml). Glede na vsebnost teina je to standardni črni čaj, manj kot pri espressu (~60–80 mg/skodelica), vendar zadostuje za spodbuden jutranji učinek – od tod tudi njegova priljubljenost za zajtrk. Daljši čas namakanja (6–7 min) sprosti nekoliko več teina, a tudi več grenkih taninov. Primeren za jutranje in popoldansko uživanje; izogibajte se večernemu napitku, če ste občutljivi na kofein.

Za to vrsto mešanice je priporočljiv le en poparek . Za razliko od zelenih čajev (Sencha) ali oolongov črni čaj med prvim poparkom sprosti večino svojih arom in kofeina . Drugi poparek bi povzročil bled, šibek in razočarajoč napitek . Če želite poskusiti nekaj drugačnega, si pripravite drugo skodelico s svežo čajno vrečko ali pa raziščite drugo mešanico Whittington ( zeleni čaj št. 17 za pravi kontrast ali rdeči sadeži št. 13 za raznolikost).

Britanska zgodovinska debata!

• MIF (Mleko najprej) – tradicionalna viktorijanska aristokratska. Mleko se natoči pred vročim čajem, s čimer se izognemo toplotnemu šoku finega porcelana (ki bi lahko takrat počil). Danes s sodobnim porcelanom to ni več zahteva. Rezultat je bolje zmešano mleko , vendar ga je težje odmeriti (količine ni mogoče prilagoditi).
• TIF (Tea in First) – sodobnejša in prilagodljivejša metoda . Najprej se natoči čaj, mleko pa se doda nazadnje, odvisno od okusa. To omogoča natančen nadzor nad količino mleka . Uporablja jo večina čajnic in sodobnih navdušencev.

Obe metodi delujeta odlično za angleški zajtrk Whittington št. 2. Kraljevo kemijsko društvo je leta 2003 priporočilo MIF za optimalno mešanje – a najpomembnejši je rezultat na ustih.

Da, zelo vsestranski :

• Zajtrk – idealen z jajci, slanino, žemljicami, marmelado, kašo, maslenim toastom. Sladno telo uravnoteži beljakovine in maščobe.
• Popoldanski čaj – idealen s kolački s strjeno smetano in marmelado, sendviči s kumarami in viktorijanskim biskvitom.
• Popoldanski odmor – naravna priloga k suhim piškotom, maslenemu pecivu, tortam in brownijem.
• Lahka prebava – po bogatem obroku angleški zajtrk (navaden ali z malo medu) pomaga pri prebavi – tanini spodbujajo izločanje žolča.

Da, še dve referenci Whittingtona v katalogu:

• Zeleni čaj št. 17 – Sencha iz Japonske, rastlinske in jodove note.
• Črni čaj z rdečim sadjem št. 13 — črni čaj z okusom maline/črnega ribeza/hibiskusa, s sadnimi gurmanskimi notami.