Delta kavos pupelės Kolumbija 500 g

Trys lemiantys veiksniai:

1. Aukštis virš jūros lygio – Kolumbijoje vynuogės auginamos 1200–2000 m aukštyje Anduose, palyginti su 600–1200 m aukštyje Brazilijoje. Aukštyje vynuogės noksta lėčiau → atsiranda sudėtingesni aromatai, daugiau rūgštingumo.
2. Terroaras – derlingas vulkaninis dirvožemis, drėgnas vidutinio klimato klimatas, vaismedžių pavėsis → būdingi vaisių ir gėlių aromatai.
3. Apdorojimas – daugiausia plovimas → švarūs grūdai, ryškūs aromatai, ryškus rūgštingumas.

Rezultatas puodelyje: Brazilija = apvalus, kakavos, mažai rūgštus. Kolumbija = kompleksiškas, raudoni vaisiai + citrusiniai vaisiai, gyvas rūgštingumas. Du labai skirtingi profiliai dviem skirtingiems malonumams.

TAIP – tai netgi pagrindinis šios pupelės panaudojimo būdas. Aukštikalnių arabikos tokios kaip Kolumbija, visą savo aromatinį sudėtingumą atskleidžia švelnaus filtravimo metodu :

• V60 / Chemex – lėta ekstrakcija, kurioje atsiskleidžia gėlių ir raudonųjų vaisių natos. Santykis 60 g/l, temperatūra 93 °C, laikas 3–4 min.
• Prancūziška kava su presu – sodri tekstūra, apgaubiantys vaisių aromatai. Rupus malimas, laikas 4 min.
• „AeroPress“ – idealus vienos kilmės vynas, trumpas formatas, pasižymintis vaisiniu rūgštingumu.

Espresas taip pat puikiai tinka, tačiau sukoncentruoja aromatus: tai intensyviausias formatas.

Taip, su keletu pakeitimų. Dideliame aukštyje augančios arabikos pupelės, tokios kaip Kolumbija, yra šiek tiek jautresnės ekstrakcijai nei stiprių mišinių. Rekomenduojami nustatymai:

• malimo rupumas 5/10 (šiek tiek smulkesnis nei braziliškas, kad kompensuotų).
• Dozavimas 9–10 g vienam puodeliui (standartinė dozė).
• Temperatūra 93 °C , jei jūsų aparatas tai leidžia (ne aukštesnė, kad išsaugotumėte smulkumą).

Norint gauti geriausią patirtį, šiuos grūdus galima naudoti aukščiausios klasės kavos aparatuose („Jura Z-Series“, „De'Longhi Prima Donna“, „Melitta Barista TS“) arba rankiniu filtravimo metodu.

Du „Delta“ vienos kilmės varikliai siūlo vienas kitą papildančius profilius:

• „Delta Colombia“ 500 g (ši nuoroda) – raudoni vaisiai, citrusiniai vaisiai, karamelė. Vidutinio kūno, ryškus rūgštingumas, išskirtinio ilgio gomuryje. Kompleksinis ir aromatingas profilis.
• „Delta Brazil“ 500 g – kakava, prinokę vaisiai, skrudinti migdolai. Apvalaus kūno, mažai rūgštingumo, vidutinio kartumo. Prieinamas ir malonus profilis.

Puikus naminis mišinys : 50 % Brazilijos + 50 % Kolumbijos = tobulas balansas tarp apvalaus kūno (Brazilija) ir sudėtingų aromatų (Kolumbija).

Delta 500 g maišelis su daugkartiniu užsandarinimu ir dujų išleidimo vožtuvu. Laikyti vėsioje , sausoje, tamsioje vietoje (sandėliuke). Niekada nelaikyti šaldytuve. Atidarius suvartoti per 3–4 savaites. Kolumbijos arbatos gėlių ir vaisių aromatai yra ypač subtilūs – suvartoti per 3 savaites, kad išsaugotumėte aromatinį profilį.

Cafemalin asortimente yra keletas aukštikalnių arabikos kavos rūšių:

• „Delta Harvest“ ekologiška kava be kofeino, 500 g – „Delta“ ekologiška kava be kofeino, Pietų Amerikos arabikos ir Afrikos robustos kavos mišinys.
• „Lavazza Gold Selection“ 1 kg – 100 % aukščiausios kokybės arabikos kavos mišinys su gėlių ir medaus natomis.
• Covim Honduras 100% Arabica ESE ankštys – Centrinės Amerikos aukštumos.