Tiramisu on ikoninen italialainen jälkiruoka, jota arvostetaan suussa sulavan koostumuksensa ja kahvin, mascarponen ja liotettujen pikkuleipien hienovaraisen tasapainon ansiosta. Tässä reseptissä olemme antaneet tälle klassikolle uuden käänteen käyttämällä pikakahvia, joka on kätevä ja maukas vaihtoehto perinteiselle espressolle. Tämä helppo valmistaa jälkiruoka sopii täydellisesti aterian päättämiseen tai vieraiden ihailuun eleganssilla.
Ainekset (4-6 hengelle)
- 250 g mascarponea
- 3 tuoretta kananmunaa
- 80 g tomusokeria
- 1 ruokalusikallinen kuivattua kahvia
- 10 cl kuumaa vettä
- 200 g pikkukeksejä
- Sokeroimatonta kaakaojauhetta (ripotteluun)
Valmistelu
Valmista kahvi
Liuota kuivattu kahvi kulhossa kuumaan veteen. Sekoita hyvin, jotta vältyt paakkuilta, ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Valmista mascarpone-kerma
Erottele valkuaiset keltuaisista kahteen eri kulhoon.
Lisää keltuaisten kulhoon sokeri ja vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa ja hieman vaaleaa. Kääntele sitten varovasti mascarpone joukkoon, kunnes saat tasaisen ja kuohkean vaahdon.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Tämä vaihe auttaa luomaan tiramisu-kermaan kevyen ja ilmavan koostumuksen.
Kääntele valkuaiset varovasti mascarpone-kermaan lastalla ylöspäin suuntautuvin liikkein, jotta seos ei lysähdä.
Tiramisun kokoaminen
Kasta jokainen tikku nopeasti jäähtyneeseen kahviin. Varo liottamasta niitä liian kauan, muuten ne hajoavat.
Asettele ensimmäinen kerros liotettuja tikkuja suorakaiteen muotoisen astian tai lasien pohjalle.
Peitä mascarpone-kerroksella ja toista prosessi toisella kerroksella liotettuja tikkuja ja viimeisellä kerroksella kermavaahtoa.
Viimeistely
Ripottele päälle runsaasti kaakaojauhetta hienon siivilällä saadaksesi tasaisen ja hieman kitkerän jälkimaun, joka tasapainottaa mascarponen makeutta.
Jäähdytys ja maistelu
Peitä vuoka ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli. Tämä vaihe on tärkeä, jotta maut kehittyvät ja keksit imevät kosteutta kermasta.
Viimeistelyyn
Suussa sulavan koostumuksensa ja intensiivisen kahvin makunsa ansiosta tämä kuivattu kahvitiramisu on todellinen herkku mihin tahansa tilaisuuteen. Sen salaisuus piilee mascarponen makeuden ja kahvin hienovaraisen katkeruuden tasapainossa, jota kaakaon kevyt katkeruus korostaa lopussa. Olipa kyseessä nopea arkipäivän jälkiruoka tai juhla-aterian päätös, tämä uudelleenkuvittelema tiramisu valloittaa varmasti kahvin ystävien ja lohturuokaa etsivien maut.
Kannattaa myös tutustua: Resepti Liège-tyyliseen kahviin Speculoos-muruilla
Liukeneva kahvi
