Kahvi ja suklaa muodostavat herkullisen ja tyylikkään yhdistelmän, joka tekee tavallisista kekseistä luonteikkaan herkkuhetken. Tällä helpolla ja runsaalla kahvi-suklaahippukeksien reseptillä saat keksejä, jotka ovat sisältä pehmeitä ja reunoilta hieman rapeita. Kahvi syventää hienovaraisesti suklaan makua. Keksit sopivat täydellisesti kahvin seuraksi tai yhteiseen herkutteluhetkeen. Vastustamaton rakenne ja tuoksu ihastuttavat niin uunituoreina kuin vielä muutaman päivän kuluttuakin.
Miksi kekseihin kannattaa lisätä kahvia?
Kahvi ei ole pelkkä juoma, vaan myös erinomainen raaka-aine ruoanlaitossa. Jälkiruoissa se voimistaa suklaan makua nousematta välttämättä hallitsevaksi. Oikein annosteltuna se ei peitä muita makuja, vaan pikemminkin tuo niitä esiin.
Tässä reseptissä käytämme pikakahvia tai kahviuutetta, jotta kahvin maku jakautuu tasaisesti taikinaan. Lopputulos on tasapainoinen: keksi säilyttää tutun herkullisuutensa, mutta saa syvemmän ja hienostuneemman, lähes kevyesti paahtuneen vivahteen. Juuri tämä pieni muutos tekee suuren eron.
Ainekset noin 12–15 keksiin
Tarvitset tähän reseptiin:
- 120 g pehmeää suolatonta voita
- 100 g ruskeaa sokeria
- 50 g valkoista sokeria
- 1 kananmuna
- 1 rkl pikakahvia
- 1 rkl kuumaa vettä
- 220 g jauhoja
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1 ripaus suolaa
- 150 g tummasuklaahippuja
- 50 g rouhittua tummaa suklaata, valinnainen mutta erittäin herkullinen lisä
- 1 tl vaniljauutetta
Vaihe 1: valmista kahviseos
Liuota ensin pikakahvi ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista eikä siinä ole rakeita. Anna jäähtyä haaleaksi muutaman minuutin ajan.
Tämä vaihe on tärkeä, sillä sen avulla kahvi sekoittuu tasaisesti taikinaan. Jos lisäät pikakahvin suoraan taikinaan, maku voi jakautua epätasaisemmin. Liuottamalla sen ensin saat tasaisemman ja miellyttävämmän maun.
Voit halutessasi korvata pikakahvin kahviuutteella tai hyvin kokoon keitetyllä, vahvasti tiivistetyllä espressolla. Varo tällöin tekemästä taikinasta liian nestemäistä.
Vaihe 2: vaahdota voi ja sokerit
Laita pehmeä voi, ruskea sokeri ja valkoinen sokeri suureen kulhoon. Vatkaa, kunnes seos on kermaista, tasaista ja hieman kuohkeaa.
Ruskea sokeri tuo pehmeyttä, kevyen karamellimaisen vivahteen ja kauniin kullanruskean värin paistettaessa. Valkoinen sokeri puolestaan auttaa tekemään reunoista hieman rapeammat. Näiden kahden tasapaino antaa kekseille ihanteellisen rakenteen.
Vaahdota seos huolellisesti ja rauhassa: se on olennainen perusta onnistuneille kekseille.
Vaihe 3: lisää kananmuna, vanilja ja kahvi
Lisää sitten kananmuna, vaniljauute ja liuotettu kahvi. Sekoita tasaiseksi.
Tässä vaiheessa taikina muuttuu pehmeämmäksi ja tuoksuu jo herkulliselta. Vanilja pyöristää kahvin ja suklaan makua, ja kananmuna sitoo taikinan ainekset yhteen.
Älä vatkaa seosta liikaa kananmunan lisäämisen jälkeen. Kun sekoitat vain sen verran kuin on tarpeen, keksit pysyvät pehmeämpinä paistamisen jälkeen.
Vaihe 4: lisää kuivat aineet
Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja ripaus suolaa. Kaada kuivat aineet kosteiden aineiden joukkoon ja sekoita lastalla tai puulusikalla.
Älä työstä taikinaa liikaa. Lopeta sekoittaminen heti, kun jauhot ovat sekoittuneet taikinaan. Liikaa työstetty taikina voi tehdä kekseistä tiiviimpiä ja vähemmän suussa sulavia.
Ruokasooda auttaa keksejä leviämään hieman ja tekee niiden rakenteesta miellyttävän pehmeän. Leivinjauhe puolestaan tuo hieman kuohkeutta. Suola maistuu vain hienovaraisesti, mutta sillä on tärkeä tehtävä: se korostaa sekä suklaan että kahvin makua.
Vaihe 5: lisää suklaahiput
Sekoita joukkoon tummasuklaahiput ja halutessasi muutama karkeasti rouhittu suklaapalanen. Nämä kaksi erilaista rakennetta toimivat hyvin yhdessä: hiput jakautuvat tasaisesti, kun taas palaset sulavat paikoittain ja muodostavat erityisen herkullisia kohtia.
Voit myös muokata reseptiä makusi mukaan. Maitosuklaa antaa miedomman lopputuloksen, kun taas vahva tumma suklaa korostaa kahvin luonnetta. Jos haluat vielä voimakkaamman maun, valitse suklaa, jonka kaakaopitoisuus on 60 tai 70 %.
Vaihe 6: anna taikinan levätä
Peitä taikina ja anna sen levätä jääkaapissa 30 minuutista 1 tuntiin.
Suosittelemme lämpimästi taikinan lepuuttamista. Sen aikana voi jähmettyy, aromit kehittyvät ja taikina pitää muotonsa paremmin paistettaessa. Näin keksit leviävät vähemmän, jäävät sopivan paksuiksi ja saavat lisää makua.
Jos sinulla on kiire, voit paistaa taikinan heti, mutta lepoaika parantaa lopputulosta selvästi.
Vaihe 7: muotoile keksit
Esilämmitä uuni 180 °C:n lämpötilaan ja käytä kiertoilmaa, jos mahdollista. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Ota taikinasta annoksia jäätelökauhalla tai kahdella lusikalla. Muotoile samankokoisia palloja ja aseta ne pellille reilusti erilleen toisistaan. Niitä ei tarvitse litistää paljon, sillä ne leviävät itsestään paistamisen aikana.
Saat kekseistä vielä herkullisemman näköisiä lisäämällä jokaisen pallon päälle muutaman suklaahipun juuri ennen uuniin laittamista.
Vaihe 8: paista keksit
Paista uunissa 10–12 minuuttia keksien koon ja uunisi mukaan. Reunojen tulee olla hieman kullanruskeat, mutta keskiosan tulee näyttää vielä hieman pehmeältä.
Pehmeiden keksien salaisuus on, ettei niitä paista liikaa. Ne kiinteytyvät vielä hieman jäähtyessään pellillä. Jos odotat, että ne kypsyvät uunissa täysin myös keskeltä, ne saattavat olla jäähtyneinä kuivempia.
Anna keksien levätä pellillä 5 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilälle.
Vaihe 9: nauti ja säilytä
Nämä kahvi-suklaahippukeksit ovat herkullisia haaleina, kun suklaa on vielä sulaa ja aromit tulevat hyvin esiin. Ne maistuvat erityisen hyvin tietenkin kahvikupillisen kanssa, mutta myös kaakaon tai kasvijuoman seurana.
Säilytä keksit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Ne pysyvät herkullisina 3–4 päivää. Voit myös pakastaa raa'at taikinapallot ja paistaa niitä tarpeen mukaan, jotta saat tuoreita keksejä aina halutessasi.
Vinkkimme reseptin onnistumiseen
Saat parhaan lopputuloksen käyttämällä hyvin pehmeää mutta ei sulanutta voita. Noudata myös lepoaikaa mahdollisuuksien mukaan, sillä se parantaa sekä rakennetta että muodon säilymistä. Valitse lopuksi laadukas kahvi myös leivontaan: hyvä kahvi vaikuttaa aina lopulliseen makuun.
Nämä keksit tarjoavat mukavaa vaihtelua perinteisiin resepteihin ja ovat silti helposti lähestyttävä, yhdessä nautittava herkku. Kahvi antaa niille ainutlaatuisen, tyylikkään ja lämpimän ominaisluonteen, joka sopii täydellisesti luonteikkaiden makeiden herkkujen ystäville.
Me Cafemalin-verkkokaupassa pidämme helpoista, runsaista ja maukkaista resepteistä. Tämä resepti täyttää kaikki toiveet: se on helppo valmistaa, tuoksuu herkulliselta ja tuo sopivasti kahvin maailmaa arkiseen ruoanlaittoon.
