Jos on yksi jälkiruoka, josta kaikki ovat samaa mieltä, se on juustokakku. Kermainen, suussa sulava ja täyteläinen… siitä on lukemattomia variaatioita. Tänään tarjoamme erityisen lohduttavan ja koukuttavan version: kahvi-speculoos-juustokakun.
Jälkiruoka, joka yhdistää kahvin aromaattisen intensiivisyyden ja speculoos-juuston mausteisen makeuden todella herkulliseksi lopputulokseksi, joka sopii täydellisesti yhteiseen hetkeen… tai poikkeuksellisen kahvitauon nauttimiseen.
Me Cafemalinrakastamme reseptejä, jotka kertovat tarinan. Tämä resepti tuo mieleen erikoiskahvit, talvi-iltapäivät ja aterioiden lopun, jotka viipyilevät vahvan espresson äärellä. Valmistele leivontavuoat, niin viemme sinut keittiöön.
Miksi kahvi-speculoos-kaksikko toimii niin hyvin
Kahvilla ja speculoos-kahvilla on yhteinen rikas aromiprofiili.
Kahvin paahdetut vivahteet – kaakao, hasselpähkinä ja karamelli – täydentävät luonnollisesti speculoos-kahvin mausteita: kanelia, muskottipähkinää ja fariinisokeria. Juustokakku, jonka koostumus on kermainen ja hieman kirpeä, toimii täydellisenä siltana näiden kahden maailman välillä.
Tulos: tasapainoinen jälkiruoka , ei liian makea eikä liian katkera, jonka syvällinen maku vetoaa sekä kahvin ystäviin että leivonnaisten ystäviin.
Ainekset (8-10 hengelle)
Speculoos-pohjalle
- 250 g speculoos-keksejä
- 120 g suolatonta voita, sulatettuna
Juustokakun täytteen osalta
- 600 g Philadelphia-tyyppistä tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
- 150 g vaaleanruskeaa ruokosokeria
- 20 cl täysrasvaista tuoretta kermaa
- 3 munaa
- 2 ruokalusikallista erittäin vahvaa kahvia (espressoa tai tiivistettyä suodatinkahvia)
- 1 ruokalusikallinen pikakahvia (valinnainen, mutta suositeltavaa aromin tehostamiseksi)
- 1 tl vaniljauutetta
Viimeistelyyn (valinnainen, mutta erittäin suositeltava)
- Speculoos leviää
- Vatkattu kerma
- Hyvin hienoksi jauhettua kaakaota tai kahvia
- Speculoos-murusia
Vaihe 1: Valmista speculoos-rapea pohja
Aloita murskaamalla speculoos-keksit hienoksi jauheeksi. Tehosekoitin tekee työn täydellisesti, mutta pakastuspussi ja kaulin käyvät myös (pienellä vaivalla).
Sulata voi miedolla lämmöllä tai mikrossa ja sekoita se sitten huolellisesti keksijauheen kanssa, kunnes saat hiekkaisen ja tasaisen koostumuksen.
Vuoraa 22–24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti painellen sitä tiiviisti lusikan tai lasin selkämyksellä.
Tämä vaihe on välttämätön: tiivis pohja varmistaa siistit leikkaukset ja juustokakun, joka pitää muotonsa täydellisesti.
Laita muotti jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta pohja jähmettyy.
Vaihe 2: Kuinka tehdä erittäin kermainen juustokakkutäyte
Kuumenna uuni 160°C, staattisella lämmöllä.
Vatkaa tuorejuusto isossa kulhossa vispilällä tai sähkövatkaimella alhaisella nopeudella. Tavoitteena ei ole saada ilmaa joukkoon, vaan saada tasainen ja joustava koostumus.
Lisää sokeri ja sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut.
Lisää sitten munat yksi kerrallaansekoittaen varovasti jokaisen lisäyksen välillä.
Kaada joukkoon kerma, vaniljauute ja sitten vahva, vielä lämmin kahvi (ei kuumaa, jotta munat eivät kypsy).
Saat voimakkaamman kahvin maun lisäämällä ruokalusikalliseen kuumaa vettä liuotettua pikakahvia.
Seoksen tulee olla homogeenista, kiiltävää ja hieman peittävää.
Vaihe 3: Hellävarainen kypsennys täydellisen tuloksen saavuttamiseksi
Ota spekuloos-pohja jääkaapista ja kaada juustokakkutaikina varovasti sen päälle. Tasoita pinta lastalla.
Paista 50–60 minuuttia.
Kesken tulisi olla vielä hieman huojuva, kun otat sen uunista; se jähmettyy jäähtyessään. Ylipaistaminen johtaa kuivaan ja halkeilevaan juustokakkuun.
Sammuta uuni, raota luukkua hieman ja anna juustokakun jäähtyä hitaasti noin tunnin ajan. Tämä vaihe minimoi lämpöshokin ja halkeilun.
Vaihe 4: Välttämätön lepo jääkaapissa
Kun kakku on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita se jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mieluiten yön yli.
Juuri tämän lepoajan aikana tapahtuu taika:
aromit kehittyvät, koostumus tiivistyy ja sulaa, ja leikkaus on täydellinen.
Vaihe 5: Viimeistely, Cafemalin -tyyliin
Ennen tarjoilua anna juustokakun levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
Saat erityisen herkullisen lopputuloksen lämmittämällä hieman spekuloos-levitettä juoksevaksi ja levittämällä sen sitten juustokakun päälle.
Lisää muutama spekuloos-muru, ripaus kaakaota tai erittäin hienoksi jauhettua kahvia ja ehkä nokare kermavaahtoa.
Tarjoile -espresson Cafemalin, suklaisen suodatinkahvin tai makeannörttien iloksi jopa cappuccinon kanssa.
Vinkkejä varmaan juustokakkuun
- Käytä aina huoneenlämpöisiä aineksia
- Sekoita varovasti, jotta seokseen ei sekoitu liikaa ilmaa
- Valitse laadukas kahvi: se määrittelee jälkiruoan luonteen
- Juustokakku on vielä parempaa seuraavana päivänä
Täydellinen jälkiruoka kaikkiin tilaisuuksiin
Tämä kahvispeculoos-juustokakku sopii erinomaisesti:
- tyylikäs jälkiruoka aterian päätteeksi
- herkullinen iltapäivän välipala
- syntymäpäivä
- tai vain nauttia hyvästä kupillisesta kahvia
Se ilmentää täydellisesti Cafemalin henkeä : gourmet-henkeä, autenttista, helposti lähestyttävää, mutta siinä on jotain pientä ekstraa, joka tekee kaiken eron.
Nauti ateriastasi! ☕🍰
Saatat pitää myös tästä reseptistä:
Intensiivinen kahvicrème brûlée: gourmet- ja elegantti resepti
