Na počátku XVIII. století (přibližný počet let od té doby: 300) byly kavárny již významnými centry společenského a intelektuálního života. Přestože se velmi lišily od moderních kaváren, které známe dnes, hrály ve společnosti stejně ústřední roli. Lidé sem samozřejmě přicházeli pít kávu, ale také si povídat, vyměňovat si myšlenky, číst noviny a debatovat o politice či filozofii.
Ponořit se do světa kaváren před třemi staletími znamená objevit prostá, ale živá místa, kde se vůně čerstvě připravené kávy mísila s ruchem rozhovorů.
Prostá, ale útulná místa
Na rozdíl od dnešních kaváren s propracovaným designem byly kavárny v 18. století často skromnými podniky. Vybavení obvykle tvořily dřevěné stoly, lavice nebo jednoduché židle, někdy již poznamenané časem.
Stěny mohly být obložené dřevem nebo jen vybílené vápnem. Osvětlení zajišťovaly svíčky či olejové lampy, které vydávaly teplé, ale poměrně slabé světlo. Vzduch býval často zakouřený, protože hosté kouřili dýmky nebo tabák.
Podlaha, často kamenná nebo dřevěná, mohla být posypaná pilinami, které pohlcovaly rozlité tekutiny a usnadňovaly úklid. To vše vytvářelo rustikální, ale přátelskou atmosféru.
Navzdory své prostotě byla tato místa velmi živá. Ozýval se v nich hlasitý smích, vášnivé debaty a cinkání šálků a lžiček.
Káva zcela jiná než dnes
Káva, která se pila před 300 r., se nepřipravovala stejně jako dnes. Kávovary na espresso samozřejmě neexistovaly a příprava využívala mnohem jednodušší postupy.
Káva se často vařila ve velkých kávových konvicích nebo připravovala v kovových nádobách. V některých oblastech se používaly postupy podobné přípravě dnešní turecké kávy, s velmi jemně mletou kávou.
Nápoj se obvykle podával černý a velmi silný. Cukr se v Evropě začínal rozšiřovat, ale stále byl drahou surovinou. Mléko se přidávalo jen zřídka.
Šálky byly menší než dnešní hrnky. V některých kavárnách se káva dokonce podávala v miskách nebo cínových pohárcích.
Místa setkávání a debat
Jedním z nejvýraznějších rysů někdejších kaváren byla jejich společenská úloha. Byly mnohem víc než jen místy, kde si člověk mohl dát teplý nápoj.
V Paříži, Londýně či Vídni byly kavárny oblíbenými místy setkávání intelektuálů, spisovatelů, obchodníků a někdy i politiků. Lidé sem přicházeli probírat nejnovější zprávy, komentovat politické události nebo debatovat o filozofii.
V Londýně se některým kavárnám dokonce přezdívalo „penny universities“. Za cenu šálku kávy — často jedné penny — se člověk mohl zapojit do poutavých diskusí a setkat se se vzdělanými lidmi.
Tyto podniky tak přispívaly k šíření myšlenek a výměně informací.
Noviny a informace
Kavárny hrály důležitou roli také při šíření informací. Mnohé z nich poskytovaly hostům noviny k přečtení.
V době, kdy si předplatné tiskovin mohl dovolit jen málokdo, se kavárny stávaly místy, kam lidé chodili číst denní zprávy. Noviny bývaly někdy připevněné k dřevěným držákům nebo zavěšené, aby se neztrácely.
Hosté některé články předčítali nahlas, což pak podněcovalo další diskuse v místnosti.
Kavárna se tak stávala skutečným centrem výměny myšlenek a informací.
Převážně mužská klientela
Je také třeba připomenout, že před 300 r. navštěvovali kavárny převážně muži. V mnoha evropských městech se v těchto podnicích ženy objevovaly jen zřídka.
Kavárny byly považovány za místa mužského společenského života, kde se scházeli obchodníci, řemeslníci, spisovatelé či studenti. Debaty bývaly živé, někdy hlučné, a atmosféra poměrně uvolněná.
Teprve mnohem později se kavárny staly místy otevřenými všem, jak je známe dnes.
Kavárny se specifickým zaměřením
Postupem času si některé kavárny vytvořily specifickou klientelu.
Například v Londýně navštěvovali některé podniky především obchodníci nebo pojistitelé. Jiné přitahovaly spíše spisovatele či vědce.
Typ klientely kavárny se dal téměř odhadnout už při vstupu. Některé byly proslulé intelektuálními debatami, jiné obchodními rozhovory.
Tyto kavárny někdy dokonce přispěly ke vzniku významných institucí. Například pojišťovací trh Lloyd’s of London, dnes proslulý, má své počátky v jedné londýnské kavárně ze 17. století.
Stále ještě exotický nápoj
Před třemi sty lety byla káva v Evropě stále ještě poměrně novým nápojem. Z Blízkého východu sem dorazila v 17. století a rychle si získala oblibu, přesto si však uchovávala nádech exotiky.
Kávová zrna pocházela především z Jemenu nebo z prvních koloniálních plantáží. Jejich doprava do Evropy byla zdlouhavá a nákladná.
Přesto poptávka neustále rostla. Káva byla vnímána jako povzbuzující nápoj, který pomáhal zůstat vzhůru a přemýšlet. Na rozdíl od piva či vína, tehdy hojně konzumovaných, umožňovala zachovat si jasnou mysl.
Právě proto se kavárny staly oblíbenými místy pro intelektuální diskuse.
Živá a někdy chaotická atmosféra
V kavárnách před 300 r. bývalo často velmi živo. Rozhovory mohly být hlučné a atmosféra někdy chaotická.
Některé podniky hostily hudebníky nebo šachisty. Do jiných chodili hráči karet či sázkaři.
Směs vůní — kávy, tabáku a vosku svíček — vytvářela zcela osobitou atmosféru.
Pro tehdejšího cestovatele byl vstup do kavárny intenzivním smyslovým zážitkem, velmi odlišným od klidného prostředí s promyšleným designem mnoha dnešních podniků.
Předchůdce dnešních kaváren
Přestože se jejich vzhled i způsob využití proměnily, dnešní kavárny zůstávají přímými dědici těchto podniků z doby před třemi staletími.
Princip zůstává stejný: místo, kde se lidé setkávají nad šálkem kávy, diskutují, pracují nebo odpočívají.
Dnešní kavárny nabízejí množství nápojů, propracované metody extrakce a pečlivě promyšlenou atmosféru. Jejich společenská úloha však zůstává v zásadě velmi podobná úloze kaváren v 18. století.
Tato místa jsou i nadále prostorem pro setkávání, tvořivost a výměnu myšlenek.
Tradice přetrvávající staletí
Již více než 300 r. provází káva chvíle každodenního života i velké společenské debaty. Od zakouřených kaváren 18. století až po moderní kavárny tento nápoj nikdy nepřestal lidi spojovat.
Kdybychom se mohli vrátit v čase a vstoupit do kavárny v roce 1725, nejspíš by nás překvapila její atmosféra a prostota. Přesto bychom v ní okamžitě našli něco důvěrně známého: potěšení ze společné kávy a rozhovoru.
Tradice, která zjevně nikdy nevyšla z módy.
Mohlo by vás také zajímat:
