Bir an için hayal edin: Kaşığınızı hafifçe henüz sıcak olan bir çikolatalı keke batırıyorsunuz. Yumuşak çikolata, taze demlenmiş espressonun derin aromasını taşıyan zengin, yoğun ve akıcı bir merkeze dönüşüyor. Buhar yükseliyor, kakao ve kahve aromaları birbirine karışıyor… Her lokma bir kaçış, kahvenin rafine acılığı ile çikolatanın büyüleyici tatlılığı arasında duyusal bir yolculuk.
İçi erimiş espresso dolgulu, nemli çikolatalı kahveli bu kek, hem enfes tatlıları sevenleri hem de kahve tutkunlarını cezbeden bir tarif. Şık bir akşam yemeği için mükemmel bir tatlı, rahatlatıcı bir hafta sonu ikramı veya hatta arkadaşlarınızla bir öğünde tatlı bir imza dokunuşu olarak bile ideal.
Cafemalin'de kahvenin sadece bir içecekten daha fazlası olduğuna inanıyoruz. Birçok yemeği zenginleştirebilen asil bir malzemedir. Bu tarif de bunu kanıtlıyor: yapımı basit, ancak sonuçları gurme bir restorana layık Cafemalin
6 adet yumuşak kek için malzemeler
Nemli çikolatalı kahveli kek için:
- 200 gram bitter çikolata (en az %60 kakao)
- 100 gr tuzsuz tereyağı
- 100 gr pudra şekeri
- 3 bütün yumurta + 1 yumurta sarısı
- 50 gr elenmiş un
- 1 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- 1 yemek kaşığı espresso kahve (çok sert, ristretto tipi)
Espresso aromalı fondan dolgusu için:
- 80 ml çok sert espresso kahvesi
- 60 gram bitter çikolata
- 30 gr tuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığı pudra şekeri
Eğitim için:
- Kakao tozu
- Süsleme için birkaç kavrulmuş kahve çekirdeği
- Ev yapımı krem şanti (isteğe bağlı)
- Bir top vanilyalı dondurma (lüks bir seçenek)
Adım 1: Kahve aromalı fondan dolgusunu hazırlayın
Bu tatlının sırrı, eriyen merkezinde yatıyor. Ağızda eriyen bir kıvam elde etmek için, keklerimizi pişirmeden önce dondurucuya koyacağımız bir kahve-çikolata karışımı hazırlayacağız.
- Çok sert espresso kahvesini ısıtın
- Bitter çikolatayı ekleyin ve sıcak kahvenin içinde yavaşça erimesini sağlayın.
- Ocağın üzerinden alın, tereyağını ekleyip pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edene kadar karıştırın.
- Acılığını biraz yumuşatmak için pudra şekerini ekleyin.
- Karışımı küçük buz kalıplarına (veya silikon kalıplara) dökün.
- En az 2 saat dondurucuda bekletin.
👉 Cafemalin ipucu: Bu eriyen kalpleri önceden hazırlayabilirsiniz, dondurucuda birkaç gün boyunca çok iyi saklanırlar.
Adım 2: Yumuşak kek için hamuru hazırlayın
- Bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü veya mikrodalgada birkaç kısa aralıkta (orta güçte 30 saniye) eritin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
- Bir kapta, bütün yumurtaları, yumurta sarısının fazlasını ve toz şekeri karışım beyazlaşıp köpürene kadar çırpın.
- Eritilmiş çikolatayı yumurta-şeker karışımına ekleyin.
- Elekten geçirilmiş unu ve kakao tozunu ekleyin, ardından yavaşça karıştırın.
- Son olarak, soğutulmuş espressoyu ekleyin ve iyice karıştırın.
👉 Sonuç: pürüzsüz, hoş kokulu ve hafif köpüklü bir macun.
3. Adım: Yumuşak keklerin birleştirilmesi
- Küçük fırın kaplarınızı hafifçe tereyağı ve unla yağlayın (veya silikon kalıplar kullanın).
- Her bir kalıbı çikolata-kahve karışımıyla üçte bir oranında doldurun.
- Dondurulmuş kahve parçasını nazikçe ortasına yerleştirin.
- Kalan hamurla kalıbın dörtte üçünü kaplayacak şekilde örtün.
Adım 4: Mükemmel pişirme
Bu tatlının başarısı pişirme yöntemine bağlıdır. Dışı pişmeli, ancak içi yumuşak ve yapışkan kalmalıdır.
- Fırını 200°C'ye (gaz ayarı 6-7).
- Kekleri 10 ila 12 dakika.
- Kenardan darbe alınmalı, ancak merkez yine de hafifçe titremeli.
👉 Cafemalin ipucu: Pişirme süresini fırınınıza ve kalıplarınızın boyutuna göre ayarlayın. Çok akışkan bir kıvam için 9 dakika pişirmeyi tercih edin.
Adım 5: Sunum ve tadım
- Kekleri dikkatlice kalıptan çıkarıp tatlı tabaklarına yerleştirin.
- Üzerine hafifçe kakao tozu serpin.
- Estetik bir dokunuş için birkaç kahve çekirdeği ekleyin.
- Ev yapımı krem şanti veya vanilyalı dondurma ile servis edin.
Ve her şeyden önemlisi, hemen servis edin! Erimiş merkez, tüm yoğunluğunu ilk birkaç dakika içinde gösterir.
İpuçları ve varyasyonlar
- Kahve seçimi
Yüksek kaliteli, taze çekilmiş bir kahve seçin. Güçlü bir espresso (Etiyopya Arabica veya Arabica-Robusta karışımı) yoğun bir lezzet sağlayacaktır.
- Glutensiz versiyon
Un yerine badem unu veya glutensiz bir karışım kullanabilirsiniz. Sonuç biraz daha yoğun olacaktır ama aynı derecede lezzetli olacaktır.
- Beyaz çikolata-kahve çeşidi
Misafirlerinizi şaşırtmak için, pastayı beyaz çikolatayla yapın ve içini koyu kahveyle doldurun. Orijinal ve incelikli bir lezzet kontrastı.
- Baharat eklemek
Kahve baharatları çok sever! Oryantal bir dokunuş için hamura bir tutam tarçın, kakule veya rendelenmiş tonka çekirdeksi ekleyin.
Şefin tavsiyesi: önceden hazırlayın
Pastalarınızı bir gün önceden hazırlayıp, doldurulmuş kalıpları buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis günü, pastaları birkaç dakika pişirmeniz yeterli. Bu, stressiz bir akşam yemeği için mükemmel bir çözüm.
Özetle
İçinde eriyen espresso dolgusu bulunan bu yumuşacık çikolatalı kahveli kek, sadece bir tatlıdan çok daha fazlası: bir lezzet deneyimi. Hazırlaması kolay olan bu kek, misafirlerinizi etkileyecek ve hem kahve hem de çikolata severleri memnun edecek.
Cafemalin'de kahvenin her türlüsünü kutlamayı seviyoruz. Bu tarif bunun kanıtı: tutku ve enerjinin konsantresi olan espresso, olağanüstü bir tatlının atan kalbi oluyor. O halde, fincanlarınızı alın, pişirmeye başlayın… ve her şeyden önemlisi, keyfini çıkarın Cafemalin
Şunlar da ilginizi çekebilir: Kahveli Cevizli Kek Tarifi
