Kahve ve Cevizli Kek 🧁

Nemli, kahve aromalı bir kek, zengin bir kahve sosuyla kaplanmış ve çıtır cevizlerle süslenmiştir. Bu tarif, tatlılığı, karakteri ve zarafeti bir araya getiriyor; iyi bir espresso veya Cafemalinfiltre kahvesinin yanında mükemmel bir eşlikçi.

☕ Kahve ve kuruyemişin mükemmel birleşimi

Kahve ve ceviz birleşimi, lezzetlerin gerçek bir senfonisidir. Kahve, kavrulmuş, hafif acı ve yoğun notalar katarken, ceviz çıtır bir doku ve tatlı, tereyağlı bir lezzet sunar. Birlikte, pürüzsüzlük, keyif ve incelik arasında ince bir denge yaratırlar.

Bu tarif, İngiliz kahve ve cevizli kek geleneğine saygı duruşunda bulunurken, daha dengeli bir yaklaşım benimsiyor: daha az şekerli, ağızda eriyen ve her şeyden önemlisi... gerçek bir kahve tadı!

🧂 Malzemeler (8-10 kişilik)

Pasta için:

• 200 gr un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı kabartma tozu
• 125 gram ceviz (kabaca doğranmış)
• 175 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 150 gr açık kahverengi kamış şekeri
• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığı sert hazır kahve (veya sert, soğutulmuş Cafemalin espresso)
• 3 yemek kaşığı süt veya sıvı krema
• 1 tutam tuz
• (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı vanilya özü

Kahve sosu için:

• 150 gr yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
• 200 gr elenmiş pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı sert kahve (soğutulmuş)
• Süsleme için birkaç bütün ceviz içi

🧑‍🍳 Adım 1: Kahve bazını hazırlayın

1. Kahveyi demleyin.
   Sert bir espresso hazırlayın (yaklaşık 60 ml). Soğumasını bekleyin. Hazır kahve kullanıyorsanız, 2 yemek kaşığı sıcak suda eritin.
   👉 ipucu Cafemalin : Fındık aromalı %100 Arabica kahve, fındığın tatlılığını daha da ön plana çıkaracaktır.
2. Fırını önceden ısıtın.
   Fırınınızı 180°C'ye (fanlı fırın kullanıyorsanız 170°C'ye).
   İki adet 20 cm çapında yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve tabanlarını pişirme kağıdıyla kaplayın.

🥣 Adım 2: Hamuru hazırlayın

1. Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
   Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri yaklaşık 3 ila 5 dakika açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Bu adım, kekin hafif olmasını sağlar.
2. Yumurtaları teker teker ekleyin.
   Her eklemeden sonra iyice karıştırarak yumurtaları karışıma yedirin. Karışım kesilmiş gibi görünüyorsa, emülsiyonu stabilize etmek için bir kaşık un ekleyin.
3. Aromaları ekleyin.
   Soğutulmuş kahveyi ve vanilyayı (kullanıyorsanız) ekleyin. Aromaların eşit şekilde dağılması için yavaşça karıştırın.

🌰 3. Adım: Kuru malzemeleri ekleyin

1. Unu ve kabartma tozunu karıştırın.
   Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu, kabartma sodasını ve tuzu eleyin.
   Bu kuru karışımı tereyağı karışımına dökün.
2. Cevizleri ekleyin.
   Doğranmış cevizleri bir spatula yardımıyla hamura yedirin. Hamurun sönmemesi için çok fazla karıştırmadan, cevizlerin eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
3. Kıvamı ayarlayın.
   Sütü veya kremayı ekleyin. Hamur yumuşak olmalı, ne çok sıvı ne de çok katı.
   👉 Eğer çok koyu görünüyorsa, bir kaşık daha süt ekleyin.

🍰 4. Adım: Kekin pişirilmesi

1. Hamuru dökün ve düzeltin.
   Hazırladığınız iki kalıba hamuru eşit şekilde dağıtın. Yüzeyi spatula ile düzeltin.
2. Pişirme. 25 ila 30 dakika pişirin . Ortasına bıçak batırdığınızda temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
   
   
3. Soğuma.
   Kalıplarda 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerine çıkarın. Sır sürmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

☕ Adım 5: Kahve sosunu hazırlayın

1. Tereyağını krema kıvamına getirin.
   Yumuşamış tereyağını krema kıvamına gelene ve rengi açılana kadar çırpın.
2. Pudra şekerini azar azar ekleyin.
   Topaklanmayı önlemek için pudra şekerini üç aşamada, her eklemeden sonra iyice karıştırarak ilave edin.
3. Kahveyi ekleyip karıştırın.
   Soğutulmuş kahveyi de ilave edin. Pürüzsüz, parlak ve kremamsı bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
   👉 ipucu Cafemalin : Daha zengin bir krema için birkaç damla kahve özü ekleyin.

🧩 Adım 6: Pastanın birleştirilmesi

1. Katmanları birleştirin.
   İlk kek katmanını servis tabağınıza yerleştirin. Spatula kullanarak üzerine bol miktarda kahve kreması sürün.
2. İkinci katmanı ekleyin.
   İkinci diski üstüne yerleştirin, ardından her şeyi kalan krema ile kaplayın. Kenarları düzeltin veya rustik bir "dalga" efekti oluşturun.
3. Süslemek için
   üzerine ceviz yarım parçalarını yerleştirin veya daha doğal bir görünüm için kabaca doğrayın. Görsel ve aromatik bir etki için üzerine biraz öğütülmüş kahve de serpebilirsiniz.