Herkesin hemfikir olabileceği bir tatlı varsa, o da cheesecake'tir. Kremsi, ağızda eriyen ve zengin... sayısız varyasyona olanak tanıyor. Bugün, özellikle rahatlatıcı ve bağımlılık yapıcı bir versiyonunu sunuyoruz: kahve-speculoos cheesecake.
Kahvenin aromatik yoğunluğunu speculoos'un baharatlı tatlılığıyla birleştiren bu tatlı, gerçekten enfes bir sonuç ortaya çıkarıyor; birlikte bir anı paylaşmak veya olağanüstü bir kahve molasının tadını çıkarmak için mükemmel.
Cafemalin'de Cafemalinözel kahveleri, kış öğleden sonralarını ve güçlü bir espresso eşliğinde uzun süren yemek sonlarını çağrıştırıyor. Pişirme kaplarınızı hazırlayın, sizi mutfağa davet ediyoruz.
Kahve ve speculoos ikilisinin bu kadar iyi çalışmasının nedenleri
Kahve ve speculoos, zengin bir aromatik profili paylaşır.
Kahvenin kavrulmuş notaları (kakao, fındık, karamel), speculoos'un baharatlarıyla (tarçın, muskat, esmer şeker) doğal bir uyum içindedir. Kremsi ve hafif ekşi dokusuyla cheesecake, bu iki dünya arasında mükemmel bir köprü görevi görür.
Sonuç: Ne çok tatlı ne de çok acı, hem kahve severlere hem de pasta tutkunlarına hitap eden derin bir lezzete sahip, dengeli bir tatlı
Malzemeler (8-10 kişi için)
Ayna tabanı için
- 250 gr speculoos bisküvisi
- 120 gram tuzsuz tereyağı, eritilmiş
Cheesecake dolgusu için
- 600 gram Philadelphia tipi krem peynir (oda sıcaklığında)
- 150 gr açık kahverengi kamış şekeri
- 20 cl tam yağlı taze krema
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı çok sert kahve (espresso veya konsantre filtre kahve)
- 1 yemek kaşığı hazır kahve (isteğe bağlı, ancak aromayı artırmak için tavsiye edilir)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Son rötuş için (isteğe bağlı ancak şiddetle tavsiye edilir)
- Speculoos yayılımı
- Çırpılmış krema
- Çok ince öğütülmüş kakao veya kahve
- Speculoos kırıntıları
Adım 1: Speculoos çıtır tabanını hazırlayın
Öncelikle speculoos bisküvilerini ince bir toz haline getirin. Bir blender bu işi mükemmel bir şekilde yapacaktır, ancak bir dondurucu poşeti ve oklava da (biraz çaba sarf ederek) işe yarayacaktır.
Tereyağını kısık ateşte veya mikrodalgada eritin, ardından kumlu ve homojen bir kıvam elde edene kadar bisküvi tozuyla iyice karıştırın.
22-24 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın, ardından karışımı eşit şekilde yayın ve bir kaşığın arkasıyla veya bir bardakla iyice bastırın.
Bu adım çok önemlidir: sıkı bir taban, düzgün kesimler ve şeklini mükemmel şekilde koruyan bir cheesecake sağlar.
Tabanın iyice oturması için kalıbı en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 2: Ultra kremalı cheesecake dolgusu nasıl yapılır?
Fırınınızı 160°C'ye(statik ısı) önceden ısıtın.
Geniş bir kapta, krem peyniri bir çırpıcı veya düşük hızda bir mikser kullanarak gevşetin. Amaç hava katmak değil, pürüzsüz ve esnek bir doku elde etmektir.
Şekeri ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın.
Ardından, yumurtaları teker tekerve her eklemeden sonra hafifçe karıştırın.
Krema, vanilya özütü ve ardından koyu, hala ılık olan kahveyi (yumurtaların pişmesini önlemek için sıcak olmamalı) ekleyin.
Daha belirgin bir kahve tadı için, bir yemek kaşığı sıcak suda çözülmüş hazır kahve ekleyebilirsiniz.
Karışım homojen, parlak ve hafif kaplamalı olmalıdır.
3. Adım: Mükemmel sonuç için kısık ateşte pişirme
Buzdolabından speculoos tabanını çıkarın ve cheesecake karışımını dikkatlice üzerine dökün. Yüzeyi spatula ile düzleştirin.
50 ila 60 dakika pişirin . Fırından çıkardığınızda ortası hala hafifçe sallanır durumda olmalı; soğudukça sertleşecektir. Fazla pişirme, kuru ve çatlak bir cheesecake ile sonuçlanacaktır.
Fırını kapatın, kapağını hafifçe aralayın ve cheesecake'in yaklaşık 1 saat boyunca yavaşça soğumasını bekleyin. Bu adım, ısı şokunu ve çatlamayı en aza indirir.
4. Adım: Buzdolabında gerekli dinlenme süresi
Oda sıcaklığına soğuduktan sonra, cheesecake'i en az 6 saat , tercihen bir gece boyunca buzdolabına koyun
İşte bu dinlenme süresi boyunca sihir gerçekleşir:
aromalar gelişir, doku yoğunlaşır ve ağızda eriyen bir hal alır ve kesim mükemmel olur.
Adım 5: Cafemalin tarzında son dokunuş
Servis etmeden önce cheesecake'i 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Daha da lezzetli bir son dokunuş için, speculoos ezmesini hafifçe ısıtıp akışkan hale getirin, ardından cheesecake'in üzerine yayın. Üzerine
birkaç speculoos kırıntısı, biraz kakao veya çok ince öğütülmüş kahve serpin ve belki de bir miktar çırpılmış krema ekleyin.
Yanında espresso Cafemalin , çikolata aromalı filtre kahve veya tatlı sevenler için kapuçino ile servis edin
Kusursuz bir cheesecake için profesyonel ipuçları
- Malzemeleri daima oda sıcaklığında kullanın
- Çok fazla hava girmesini önlemek için yavaşça karıştırın
- Kaliteli bir kahve seçin: tatlının karakterini belirleyen şey budur
- Cheesecake ertesi gün
Her türlü özel gün için mükemmel bir tatlı
Bu kahveli speculooslu cheesecake şunlar için idealdir:
- Yemeği sonlandırmak için zarif bir tatlı
- lezzetli bir öğleden sonra atıştırmalığı
- bir doğum günü
- ya da sadece güzel bir fincan kahvenin tadını çıkarmak için
Cafemalin ruhunu mükemmel bir şekilde yansıtıyor : gurme, otantik, ulaşılabilir, ama tüm farkı yaratan o küçük ekstra dokunuşa da sahip.
Afiyet olsun! ☕🍰
Bu tarifi de beğenebilirsiniz:
