Ceai verde Whittington nr. 17 — 15 pliculețe de ceai piramidale a câte 1,9 g

Ceaiul este deosebit de delicat - spre deosebire de ceaiul negru, nu a fost oxidat, iar compușii săi aromatici și catechinele (polifenoli antioxidanți) sunt sensibile la căldură. Apă clocotită la 100°C :

• Distruge aromele delicate — notele vegetale și marine sunt volatile, se evaporă peste 80°C.
• Eliberează taninurile amare — ceaiul devine astringent și amar, aproape imposibil de băut fără zahăr.
• Distruge catechinele antioxidante — unul dintre beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde este diminuat.

Sfat: Aduceți apa la fierbere, apoi așteptați 3-4 minute înainte de a o turna — temperatura va fi în jur de 75-80°C, perfectă pentru ceaiul verde. Sau folosiți un fierbător cu o temperatură programabilă.

Da, de până la două ori mai mult pe o Sencha de calitate precum Whittington No. 17. Punga în formă de piramidă permite frunzelor să se desfășoare complet, spre deosebire de o pungă plată obișnuită. Protocol:

• Infuzie 1 — 75 °C, 3 min. Note dominante vegetale și marine.
• Infuzie 2 — 80 °C (puțin mai fierbinte, deoarece frunzele sunt deja deschise), 2 min. Mai multe florale și dulci, mai puțin iod.
• Infuzie 3 — posibilă pe un grand cru Sencha, 85 °C, 3 min. Notele devin din ce în ce mai subtile.

Nu lăsați punga la înmuiat între infuzii — scoateți-o, lăsați-o deoparte pe o farfurie și reutilizați-o în termen de 30 de minute.

Aproximativ 15-20 mg de teină per pliculeț de ceai de 1,9 g, atunci când este preparat conform parametrilor recomandați (75°C, 3 min, 200 ml). Această cantitate este mai mică decât ceaiul negru (~40-50 mg per pliculeț de ceai echivalent) și semnificativ mai mică decât espresso (~60-80 mg per cană). Ceaiul verde este potrivit pentru zilnic moderat (2-4 căni pe zi), inclusiv spre sfârșitul după-amiezii pentru majoritatea persoanelor care nu sunt sensibile la cofeină. Evitați-l seara dacă sunteți sensibil la stimulente - în acest caz, optați pentru o infuzie fără cofeină, cum ar fi Lavazza Blue Red Fruits sau un ceai de plante cu verbină/mușețel.

Trei ceaiuri verzi japoneze cu profiluri foarte diferite:

• Sencha (acest produs) — frunzeculese timpuriu, procesate la abur consumat ceai în Japonia (80% din piață). Note vegetale și de iod, infuzie clasică.
• Matcha ceai verde fin măcinat, frunze colorate cu două săptămâni înainte de recoltare (concentrație ridicată de clorofilă și aminoacizi), măcinat pe piatră. Note ceremoniale, intense de umami. Preparat cu un tel. Indisponibil la Cafemalin în 2026.
• Bancha — ceai verde obținut din frunze mai vechi (recoltare târzie), mai puțin costisitor și cu un conținut mai scăzut de cafeină. Are note mai rustice și lemnoase. Nu este disponibil la Cafemalin.

Sencha rămâne alegerea implicită pentru descoperirea ceaiului verde japonez și este potrivit pentru toate utilizările (ceașcă, ceai cu gheață, gătit).

Da, o diferență reală atât în ​​ceea ce privește caracterul practic, cât și gustul :

• Pungă plată simplă — un dreptunghi plat de hârtie care conține ceai pudră de calitate inferioară (praf sau fragmente). Se infuzează rapid, dar taninurile sunt eliberate brusc, rezultând o aromă limitată.
• Sacoșă Whittington Pyramid — plasă transparentă din nailon în formă de piramidă, de 4 ori mai mare ca volum, conține frunze întregi sau rupte de calitate premium. Frunzele se desfășoară complet în timpul infuziei, eliberând aromele treptat și într-un mod echilibrat.

Formatul piramidal s-a impus în segmentul hotelurilor și saloanelor de ceai premium încă din anii 2000, datorită calității superioare a infuziei.

Da, alte două referințe Whittington în catalog:

• nr. 2 Black Ceai — English Breakfast, amestec Assam + Ceylon, note de malț și miere, corp plin.
• Ceai negru cu fructe roșii nr. 13 — ceai negru aromatizat cu zmeură/coacăze negre/hibiscus, cu note gurmande fructate.