Ceai negru Whittington nr. 2 English Breakfast — 15 pliculețe de ceai piramidale a câte 1,9 g

Micul dejun englezesc este un amestec istoric care își are originea în Regatul Unit în secolul al XIX-lea, a fost popularizat de Regina Victoria și ulterior a devenit un ingredient de bază al micului dejun englezesc. Rețeta clasică combină:

• Assam (nord-estul Indiei, ~50-60% din amestec) — contribuie cu corpul malțos și robust, culoarea chihlimbar închis, structura. Origine principală.
• Ceylon (Sri Lanka, ~30-40%) — aduce vioiciune aromatică, persistentă persistentă și un caracter floral subtil.
• Kenya (~10%, opțional în funcție de marcă) — adaugă rotunjime .Whittington No. 2 este un amestec tradițional de Assam și Ceylon.

Un mic dejun englezesc se potrivește foarte bine cu laptele - aceasta este chiar și utilizarea sa istorică. Spre deosebire de ceaiul verde sau de ceaiul oolong , laptele nu îi supraestimează profilul aromatic.

Aproximativ 40-50 mg de teină per pliculeț de ceai de 1,9 g, atunci când este preparat conform parametrilor recomandați (95°C, 4 min, 200 mL). Acesta este un ceai negru standard în ceea ce privește conținutul de teină, mai puțin decât espresso-ul (~60-80 mg/cană), dar suficient pentru un efect stimulant de dimineață - de unde și popularitatea sa la micul dejun. Un timp de infuzare mai lung (6-7 min) eliberează puțin mai multă teină, dar și mai mulți taninuri amare. Potrivit pentru consumul dimineața și după-amiaza; evitați seara dacă sunteți sensibil la cofeină.

se recomandă o singură infuzie . Spre deosebire de ceaiurile verzi (Sencha) sau oolong, ceaiul negru își eliberează majoritatea aromelor și a cofeinei în timpul primei infuzii. O a doua infuzie ar rezulta într-o ceașcă palidă, slabă și dezamăgitoare. Dacă doriți să încercați ceva diferit, preparați o a doua ceașcă cu un pliculeț de ceai proaspăt sau explorați un alt amestec Whittington (Ceai verde nr. 17 pentru un contrast real sau Fructe roșii nr. 13 pentru varietate).

Dezbatere istorică britanică!

• MIF (Lapte în Primul Război) — o metodă aristocratică victoriană tradițională. Laptele se toarnă înaintea ceaiului fierbinte, evitând astfel șocul termic asupra porțelanului fin (care s-ar putea crăpa în acel moment). Astăzi, cu porțelanul modern, acest lucru nu mai este o cerință. Rezultatul este un lapte mai bine amestecat , dar unul mai dificil de măsurat (este imposibil să ajustezi cantitatea).
• TIF (Tea in First) metodă mai modernă și mai flexibilă. Ceaiul se toarnă primul, iar laptele se adaugă ultimul, în funcție de gust. Aceasta permite un control precis al cantității de lapte. Adoptată de majoritatea camerelor de ceai și de pasionații contemporani.

Ambele metode funcționează perfect pentru un English Breakfast Whittington No. 2. Societatea Regală de Chimie a recomandat MIF în 2003 pentru o amestecare optimă - dar cel mai important lucru este rezultatul pe palat.

Da, foarte versatil :

• Micul dejun — ideal cu ouă, bacon, scones, marmeladă, terci, pâine prăjită cu unt. Corpul îmbogățit cu malț echilibrează proteinele și grăsimile.
• Ceai de după-amiază — perfect cu scones cu frișcă și gem, sandvișuri cu castraveți, pandișpan Victoria.
• Pauza de după-amiază — companion natural pentru biscuiți uscați, shortbread, prăjituri, brownies.
• Digestiv ușor — după o masă copioasă, un mic dejun englezesc (simplu sau cu puțină miere) ajută digestia — taninurile stimulează secreția de bilă.

Da, alte două referințe Whittington în catalog:

• Ceai verde nr. 17 — Sencha din Japonia, note vegetale și de iod.
• Ceai negru cu fructe roșii nr. 13 — ceai negru aromatizat cu zmeură/coacăze negre/hibiscus, cu note gurmande fructate.