Whittington Grøn Te Nr. 17 — 15 pyramide-tebreve à 1,9 g

te er særligt delikat – i modsætning til sort te er den ikke blevet oxideret, og dens aromatiske forbindelser og katekiner (antioxidante polyfenoler) er følsomme over for varme. Kogende vand ved 100°C :

• Ødelægger sarte aromaer — vegetabilske og marine noter er flygtige og fordamper ved temperaturer over 80°C.
• Den frigiver de bitre tanniner — teen bliver astringerende og bitter, næsten umulig at drikke uden sukker.
• Ødelægger antioxidante katekiner — en af ​​de sundhedsmæssige fordele ved grøn te mindskes.

Tip: Bring vandet i kog, og vent derefter 3-4 minutter, før du hælder det over – det vil være omkring 75-80 °C, perfekt til grøn te. Eller brug en elkedel med en programmerbar temperaturindstilling.

Ja, op til dobbelt så meget på en kvalitets-Sencha som Whittington nr. 17. Den pyramideformede pose tillader bladene at folde sig helt ud, i modsætning til en almindelig flad pose. Protokol:

• Infusion 1 — 75 °C, 3 min. Dominerende vegetabilske og marine noter.
• Infusion 2 — 80 °C (lidt varmere, da bladene allerede er åbne), 2 min. Mere blomsteragtige og søde, mindre jod.
• Infusion 3 — mulig på en grand cru Sencha, 85 °C, 3 min. Noterne bliver mere og mere subtile.

Lad ikke posen ligge i blød mellem infusionerne – tag den ud, læg den til side på en underkop, og genbrug den inden for 30 minutter.

Cirka 15-20 mg thein pr. 1,9 g tebrev, når det brygges i henhold til de anbefalede parametre (75 °C, 3 min, 200 ml). Dette er mindre end sort te (~40-50 mg pr. tilsvarende tebrev) og betydeligt mindre end espresso (~60-80 mg pr. kop). Grøn te er egnet til moderat dagligt (2-4 kopper om dagen), også sidst på eftermiddagen for de fleste mennesker, der ikke er følsomme over for koffein. Undgå det om aftenen, hvis du er følsom over for stimulanser – i så fald skal du vælge en koffeinfri infusion såsom Lavazza Blue Red Fruits eller en verbena/kamille urtete.

Tre japanske grønne teer med meget forskellige profiler:

• Sencha (dette produkt) — tidligt plukkede, dampbehandlede grønne teblade . Den mest konsumerede te i Japan (80% af markedet). Plante- og jodnoter, klassisk infusion.
• Matcha — fint pulveriseret grøn te , skyggede blade to uger før høst (høj klorofyl- og aminosyrekoncentration), stenmalet. Ceremonielle, intense umami-noter. Tilberedt med et piskeris . Ikke tilgængelig hos Cafemalin i 2026.
• Bancha — grøn te lavet af ældre blade (sen høst), billigere og med et lavere koffeinindhold. Den har mere rustikke og træagtige noter. Ikke tilgængelig hos Cafemalin.

Sencha er fortsat standardvalget , når man skal udforske japansk grøn te, og den er velegnet til alle formål (kop, iste, madlavning).

Ja, en reel forskel i både praktisk og smagsmæssig henseende :

• Basis flad tepose — en flad papirrektangel indeholdende pulveriseret te (støv eller Fannings-te). Brygger hurtigt, men tanniner frigives pludselig, hvilket resulterer i begrænset aroma.
• Whittington pyramidepose — gennemsigtigt nylonnet i pyramideform, 4 gange større i volumen, indeholder hele eller knækkede blade af førsteklasses kvalitet. Bladene folder sig helt ud under infusionen og frigiver aromaer gradvist og på en afbalanceret.

Pyramideformatet har etableret sig i premium-segmentet for hoteller og tesaloner siden 2000'erne takket være dets overlegne infusionskvalitet.

Ja, to andre Whittington-referencer i kataloget:

• nr. 2 Black te — English Breakfast, blanding af Assam + Ceylon, malt- og honningnoter, fyldig.
• Rød frugt sort te nr. 13 — sort te smagsat med hindbær/solbær/hibiscus, med frugtige gourmandnoter.