Preparação recomendada
Este chá rende 2 infusões por saco — tire o máximo partido de cada folha.
Origem & qualidade
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Perguntas frequentes
Porquê uma temperatura máxima de 75°C e não água a ferver?
O chá é particularmente delicado — ao contrário do chá preto, não foi oxidado, e os seus compostos aromáticos e catequinas (polifenóis antioxidantes) são sensíveis ao calor. Ferver água a 100 °C :
- Destrói aromas delicados — as notas vegetais e marinhas são voláteis e evaporam acima dos 80°C.
- Isto liberta os taninos amargos — o chá torna-se adstringente e amargo, quase impossível de beber sem açúcar.
- Destrói as catequinas antioxidantes — um dos benefícios do chá verde para a saúde é reduzido.
Dica: Ferva a água e aguarde 3 a 4 minutos antes de a deitar — estará a cerca de 75-80 °C, perfeita para chá verde. Ou utilize uma chaleira com controlo de temperatura programável.
É possível a reinfusão com Sencha?
Sim, até o dobro num Sencha de qualidade como o Whittington No. 17. O saco em forma de pirâmide permite que as folhas se desdobrem completamente, ao contrário de um saco plano básico. Protocolo:
- Infusão 1 — 75 °C, 3 min. Notas vegetais e marinhas dominantes.
- Infusão 2 — 80 °C (ligeiramente mais quente, pois as folhas já estão abertas), 2 min. Notas mais florais e doces, menos iodo.
- Infusão 3 — possível num Sencha Grand Cru, 85 °C, 3 min. Notas que se tornam cada vez mais subtis.
Não deixe o saco de molho entre infusões — retire-o, coloque-o sobre um pires e reutilize-o no prazo de 30 minutos.
Qual a quantidade de teína numa saqueta?
Aproximadamente 15-20 mg de teína por saqueta de chá de 1,9 g, quando preparado de acordo com os parâmetros recomendados (75 °C, 3 min, 200 mL). Isto é menos do que o chá preto (cerca de 40-50 mg por saco equivalente) e significativamente menos do que o café expresso (cerca de 60-80 mg por chávena). O chá verde é adequado para diário moderado (2 a 4 chávenas por dia), incluindo ao fim da tarde , para a maioria das pessoas que não são sensíveis à cafeína. Evite-o à noite se for sensível aos estimulantes — nesse caso, opte por uma infusão sem cafeína, como o Lavazza Blue Red Fruits ou um chá de ervas de verbena/camomila.
Qual a diferença entre Sencha, Matcha e Bancha?
Três chás verdes japoneses com perfis muito diferentes:
- Sencha (este produto) — folhascolhidas precocemente e processadas a vapor chá mais consumido no Japão (80% do mercado). Notas vegetais e iodadas, infusão clássica.
- Matcha chá verde finamente moído, folhas sombreadas duas semanas antes da colheita (elevada concentração de clorofila e aminoácidos), moído em pedra. Cerimonial, com intensas notas de umami. Preparado com um chasen. Não disponível no Cafemalin em 2026.
- Bancha — chá verde feito com folhas mais velhas (colheita tardia), mais barato e com menor teor de cafeína. Possui notas mais rústicas e amadeiradas. Não disponível no Cafemalin.
O Sencha continua a ser a escolha padrão para quem quer descobrir o chá verde japonês e é adequado para todas as utilizações (chávena, chá gelado, culinária).
Saco piramidal versus saco plano — qual a diferença real?
Sim, uma diferença real tanto em termos de praticidade como de estilo :
- Saquinho de chá básico — um retângulo de papel plano contendo chá em pó de baixa qualidade (pó ou lascas). Prepara-se rapidamente, mas os taninos são libertados abruptamente, resultando num aroma limitado.
- Whittington Pyramid Bag — malha de nylon transparente em forma de pirâmide, 4 vezes maior em volume, contém folhas inteiras ou partidas de qualidade premium. As folhas desdobram-se completamente durante a infusão, libertando aromas de forma gradual e equilibrada.
O formato em pirâmide consolidou-se no segmento dos hotéis e casas de chá de luxo desde os anos 2000, graças à sua qualidade superior de infusão.
Outros chás Whittington disponíveis na Cafemalin ?
Sim, há outras duas referências a Whittington no catálogo:
- nº 2 Black Chá — English Breakfast, mistura de Assam e Ceilão, notas maltadas e de mel, encorpado.
- Chá Preto Frutos Vermelhos nº 13 — chá preto aromatizado com framboesa, groselha preta e hibisco, com notas frutadas e gourmand.
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- Paulo C.Compra verificada
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