Whittington melnā tēja Nr. 2 angļu brokastis — 15 piramīdas tējas maisiņi pa 1,9 g

Angļu brokastis ir vēsturisks maisījums , kas radies Apvienotajā Karalistē 19. gadsimtā ,to popularizēja karaliene Viktorija, un vēlāk tas kļuva par angļu brokastu pamatelementu. Klasiskā recepte apvieno:

• Asama (Ziemeļaustrumindija, ~50–60 % no maisījuma) — piešķir iesalainu un robustu garšu, tumši dzintara krāsu un struktūru. Galvenā izcelsme.
• Ceilona (Šrilanka, ~30–40%) — piešķir aromātisku dzīvīgumu, garumu garšā un smalku ziedu raksturu.
• Kenija (~10%, pēc izvēles atkarībā no zīmola) — piešķir apaļīgu garšu .Whittington No. 2 ir tradicionāls Asamas un Ceilonas maisījums.

Angļu brokastis ļoti labi sader ar pienu — tāda ir pat tā vēsturiskā lietošana. Atšķirībā no zaļās tējas vai ulong tējām , piens nenomāc to garšas profilu.

Aptuveni 40–50 mg teīna uz 1,9 g tējas maisiņu, ja to brūvē saskaņā ar ieteicamajiem parametriem (95 °C, 4 min, 200 ml). Šī ir standarta melnā tēja pēc teīna satura, mazāk nekā espresso (~60–80 mg/tase), bet pietiekama stimulējošam rīta efektam — tāpēc tā ir populāra brokastīs. Ilgāks brūvēšanas laiks (6–7 min) atbrīvo nedaudz vairāk teīna, bet arī rūgtāku tanīnu. Piemērots lietošanai no rīta un pēcpusdienā; izvairieties no lietošanas vakarā, ja jums ir paaugstināta jutība pret kofeīnu.

Šāda veida maisījumam ieteicams tikai viens uzlējums . Atšķirībā no zaļajām tējām (Sencha) vai ulong tējām, melnā tēja lielāko daļu savu aromātu un kofeīna atbrīvo pirmās uzlējuma laikā . Otra uzlējuma rezultātā iegūsiet bālu, vāju un vilšanās pilnu tēju . Ja vēlaties izmēģināt kaut ko atšķirīgu, pagatavojiet otru tasi ar svaigu tējas maisiņu vai izpētiet citu Whittington maisījumu ( zaļo tēju Nr. 17, lai iegūtu īstam kontrastam, vai sarkano augļu tēju Nr. 13, lai iegūtu dažādību).

Britu vēstures debates!

• MIF (Milk in First — piens vispirms) — tradicionāla Viktorijas laika aristokrātiska. Pienu lej pirms karstās tējas, tādējādi izvairoties no termiskā trieciena smalkajam porcelānam (kas tolaik varēja saplaisāt). Mūsdienās, izmantojot moderno porcelānu, tas vairs nav obligāti. Rezultātā iegūst labāk sajauktu pienu , bet tādu, kuru ir grūtāk izmērīt (nav iespējams pielāgot daudzumu).
• TIF (Tea in First) — modernāka un elastīgāka metode . Tēja tiek leta vispirms, un piens tiek pievienots pēdējā pēc garšas. Tas ļauj precīzi kontrolēt piena daudzumu . Šo metodi izmanto lielākā daļa tējas namiņu un mūsdienu tējnīcu entuziasti.

Abas metodes lieliski der angļu brokastu Whittington Nr. 2 pagatavošanai. Karaliskā ķīmijas biedrība 2003. gadā ieteica MIF optimālai sajaukšanai, taču vissvarīgākais ir rezultāts garšas kārpiņās.

Jā, ļoti daudzpusīgs :

• Brokastis — ideāli piemērotas ar olām, bekonu, plācenīšiem, marmelādi, putru, sviestā apceptu grauzdiņu. Iesalotais ķermenis līdzsvaro olbaltumvielas un taukus.
• Pēcpusdienas tēja — lieliski sader ar plācenīšiem ar biezo krējumu un ievārījumu, gurķu sviestmaizēm, Viktorijas biskvītu.
• Pēcpusdienas pauze — dabisks papildinājums sausajiem cepumiem, smilšu cepumiem, kūkām, braunijiem.
• Viegla gremošanas sistēma — pēc bagātīgas maltītes angļu brokastis (vienkāršas vai ar nedaudz medus) veicina gremošanu — tanīni stimulē žults sekrēciju.

Jā, vēl divas Vitingtona atsauces katalogā:

• Zaļā tēja Nr. 17 — senča no Japānas, augu un joda notis.
• Sarkano augļu melnā tēja Nr. 13 — melnā tēja ar aveņu/upeņu/hibiska garšu un augļu gardēžu notīm.