Scoprite una ricetta golosa e originale per esaltare i vostri brunch del fine settimana: pancake soffici al café, accompagnati d’una delicata crema di mascarpone montata e nappati generosamente di sciroppo d’érable caldo. Una combinazione perfetta tra dolcezza e intensità, ideale per gli amanti del café à la ricerca d’una tocco creativo per ben cominciare la giornata! ☕丹✨
📌 Ingredienti (per circa 8 pancakes):
Per i pancakes:
- 200 g di farina
- 2 uova
- 150 ml di latte parzialmente scremato o vegetale
- 60 ml di caffè filtrato forte (tipo espresso o caffè filtro concentrato)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di olio vegetale neutro o burro fuso
Per la riduzione di caffè:
- 150 ml di caffè filtrato forte
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Per il topping:
- 150 g di mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Sciroppo d'acero (riscaldato)
🍳 Preparazione passo dopo passo:
🔸 Passo 1: Preparare la riduzione di caffè
- In una piccola casseruola, versate 150 ml di caffé filtré forte con 2 cuillères à cucchiai di zucchero di canna.
- Fare scaldare lentamente fino a ridurre della metà per ottenere uno sciroppo concentrato al caffè (consistenza sciropposa).
- Tenere da parte per raffreddare leggermente.
🔸 Passo 2: Preparare la pastella per i pancakes
- In una grande ciotola, mescolare la farina, il lievito in polvere, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
- In un altro contenitore, sbattere leggermente le uova, quindi aggiungere il latte, l'estratto di vaniglia, l'olio (o burro fuso) e 60 ml di caffè filtrato forte.
- Versare il composto liquido nel composto secco progressivamente continuando a sbattere per ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare metà della riduzione di caffè raffreddata nella pastella, mescolando delicatamente.
🔸 Passo 3: Preparare la crema di mascarpone
- In una ciotola fredda, sbattere energicamente il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema leggera e ariosa.
- Tenere da parte in fresco fino al momento di servire.
🔸 Passo 4: Cuocere i pancakes
- Riscaldate una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio.
- Versate un piccolo mestolo di pastella nella padella calda, formando pancakes rotondi di circa 10-12 cm di diametro.
- Cuocete per circa 1-2 minuti, fino alla comparsa di piccole bolle sulla superficie, poi girate delicatamente e lasciate cuocere per 1 minuto supplementare fino ad ottenere una bella colorazione dorata.
- Ripetete fino ad esaurimento della pastella.
🔸 Passo 5: Servire e presentare
- Disponete i pancakes caldi in un piatto.
- Aggiungete un generoso cucchiaio di mascarpone montato sui pancakes.
- Versate il resto della riduzione di caffè sul mascarpone.
- Terminate con un generoso filo di sciroppo d’acero caldo per una degustazione perfetta.
✨ Consigli di degustazione :
- Servite immediatamente per apprezzare appieno i contrasti di temperatura e consistenza.
- Accompagnate con un caffè appena preparato per intensificare l'esperienza gustativa.
Buon appetito ! ☕🥞🍁
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