Ricetta dei pancake al caffè e mascarpone

Scoprite una ricetta golosa e originale per esaltare i vostri brunch del fine settimana: pancake soffici al café, accompagnati d’una delicata crema di mascarpone montata e nappati generosamente di sciroppo d’érable caldo. Una combinazione perfetta tra dolcezza e intensità, ideale per gli amanti del café à la ricerca d’una tocco creativo per ben cominciare la giornata! ☕丹✨

📌 Ingredienti (per circa 8 pancakes):

Per i pancakes:

200 g di farina
2 uova
150 ml di latte parzialmente scremato o vegetale
60 ml di caffè filtrato forte (tipo espresso o caffè filtro concentrato)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di olio vegetale neutro o burro fuso

Per la riduzione di caffè:

150 ml di caffè filtrato forte
2 cucchiai di zucchero di canna

Per il topping:

150 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
Sciroppo d'acero (riscaldato)

🍳 Preparazione passo dopo passo:

🔸 Passo 1: Preparare la riduzione di caffè

In una piccola casseruola, versate 150 ml di caffé filtré forte con 2 cuillères à cucchiai di zucchero di canna.
Fare scaldare lentamente fino a ridurre della metà per ottenere uno sciroppo concentrato al caffè (consistenza sciropposa).
Tenere da parte per raffreddare leggermente.

🔸 Passo 2: Preparare la pastella per i pancakes

In una grande ciotola, mescolare la farina, il lievito in polvere, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
In un altro contenitore, sbattere leggermente le uova, quindi aggiungere il latte, l'estratto di vaniglia, l'olio (o burro fuso) e 60 ml di caffè filtrato forte.
Versare il composto liquido nel composto secco progressivamente continuando a sbattere per ottenere un impasto omogeneo.
Incorporare metà della riduzione di caffè raffreddata nella pastella, mescolando delicatamente.

🔸 Passo 3: Preparare la crema di mascarpone

In una ciotola fredda, sbattere energicamente il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema leggera e ariosa.
Tenere da parte in fresco fino al momento di servire.

🔸 Passo 4: Cuocere i pancakes

Riscaldate una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio.
Versate un piccolo mestolo di pastella nella padella calda, formando pancakes rotondi di circa 10-12 cm di diametro.
Cuocete per circa 1-2 minuti, fino alla comparsa di piccole bolle sulla superficie, poi girate delicatamente e lasciate cuocere per 1 minuto supplementare fino ad ottenere una bella colorazione dorata.
Ripetete fino ad esaurimento della pastella.

🔸 Passo 5: Servire e presentare

Disponete i pancakes caldi in un piatto.
Aggiungete un generoso cucchiaio di mascarpone montato sui pancakes.
Versate il resto della riduzione di caffè sul mascarpone.
Terminate con un generoso filo di sciroppo d’acero caldo per una degustazione perfetta.

✨ Consigli di degustazione :

Servite immediatamente per apprezzare appieno i contrasti di temperatura e consistenza.
Accompagnate con un caffè appena preparato per intensificare l'esperienza gustativa.

Buon appetito ! ☕🥞🍁

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