Kuvittele hetki: painat lusikkasi varovasti vielä lämpimään suklaakakkuun. Pehmeä suklaa antaa tietä rikkaalle, intensiiviselle ja virtaavalle keskelle, jossa on vastautetun espresson syvä maku. Höyry nousee, kaakaon ja kahvin aromit sekoittuvat… Jokainen puraisu on pako, aistimatka kahvin hienostuneen katkeruuden ja suklaan lumoavan makeuden välillä.
Tämä mehevä suklaa-kahvikakku, jossa on sulaa espressoa, on resepti, joka vetoaa sekä herkullisten jälkiruokien ystäviin että kahvin ystäviin. Se on täydellinen jälkiruoka hienostuneelle illalliselle, lohduttavalle viikonloppuherkulle tai jopa makeaksi yksityiskohdaksi aterialla ystävien kanssa.
Cafemalinilla Cafemalinettä kahvi on enemmän kuin vain juoma. Se on jalo ainesosa, joka parantaa monia ruokia. Tämä resepti todistaa sen: helppo valmistaa, mutta lopputulos on gourmet-ravintolan arvoinen.
Ainekset 6 pehmeään kakkuun
Kostealle suklaa-kahvikakulle:
- 200 g tummaa leivontasuklaata (vähintään 60 % kaakaopitoisuus)
- 100 g suolatonta voita
- 100 g tomusokeria
- 3 kokonaista kananmunaa + 1 keltuainen
- 50 g siivilöityä jauhoa
- 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1 ruokalusikallinen espressokahvia (erittäin vahvaa, ristretto-tyyppistä)
Espressofondant-keskukseen:
- 80 ml erittäin vahvaa espressokahvia
- 60 g tummaa suklaata
- 30 g suolatonta voita
- 1 tl tomusokeria
Koulutusta varten:
- Kaakaojauhe
- Muutama paahdettu kahvipapu koristeeksi
- Kotitekoinen kermavaahto (valinnainen)
- Vaniljajäätelöpallo (herkullinen vaihtoehto)
Vaihe 1: Valmistele kahvifondantin keskus
Tämän jälkiruoan salaisuus piilee sen sulassa keskustassa. Saadaksemme suussa sulavan koostumuksen, valmistamme kahvi-suklaa-täytteen, jonka laitamme pakastimeen ennen kakkujen paistamista.
- Kuumenna erittäin vahva espressokahvi.
- Lisää tumma suklaa ja anna sen sulaa varovasti kuumassa kahvissa.
- Nosta liedeltä, sekoita joukkoon voi ja sekoita, kunnes saat tasaisen ja kiiltävän ganachen.
- Lisää tomusokeria pehmentääksesi hieman kitkeryyttä.
- Kaada seos pieniin jääpalamuotteihin (tai silikonimuotteihin).
- Laita pakastimeen vähintään kahdeksi tunniksi.
👉 Cafemalin vinkki: voit valmistaa nämä sulavat sydämet etukäteen, ne säilyvät erittäin hyvin pakastimessa useita päiviä.
Vaihe 2: Valmista pehmeän kakun taikina
- Sulata tumma suklaa ja voi vesihauteessa tai mikrossa useassa lyhyessä jaksossa (30 sekuntia keskiteholla). Sekoita hyvin, kunnes saat tasaisen koostumuksen.
- Vatkaa kulhossa kokonaiset kananmunat, ylimääräinen keltuainen ja hieno sokeri, kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja vaahtoaa.
- Yhdistä sulatettu suklaa muna-sokeri-seokseen.
- Lisää siivilöidyt jauhot ja kaakaojauhe ja sekoita sitten varovasti.
- Kaada lopuksi jäähtynyt espresso joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
👉 Tulos: sileä, tuoksuva ja hieman vaahtoava tahna.
Vaihe 3: Pehmeiden kakkujen kokoaminen
- Voitele ja jauhota kevyesti yksittäiset ramekinit (tai käytä silikonimuotteja).
- Täytä jokainen muotti kolmanneksen verran suklaa-kahvitaikinalla.
- Aseta jäätynyt kahvimuki varovasti keskelle.
- Peitä lopulla taikinalla, kunnes vuoka on kolme neljäsosaa siitä.
Vaihe 4: Täydellinen ruoanlaitto
Tämän jälkiruoan onnistuminen riippuu paistamisesta. Ulkopinnan on oltava kypsä, mutta ytimen on pysyttävä pehmeänä ja tahmeana.
- Kuumenna uuni 200°C:een (kaasuliesi asteikko 6-7).
- Paista kakkuja 10–12 minuuttia.
- Reunasta on otettava kiinni, mutta keskustan tulisi vielä hieman täristä.
👉 Cafemalin -vinkki: säädä kypsennysaikaa uunin ja vuokien koon mukaan. Jos haluat hyvin valuvan sisuksen, valitse vain 9 minuuttia.
Vaihe 5: Annostelus ja maistelu
- Pura kakut varovasti muotista jälkiruokalautasille.
- Ripottele kevyesti kaakaojauhetta.
- Lisää muutama kahvipapu esteettisen silauksen aikaansaamiseksi.
- Tarjoile kotitekoisen kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.
Ja ennen kaikkea, tarjoile heti! Sula keskus näyttää täydeltä terältään muutaman ensimmäisen minuutin aikana.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Kahvivalikoima
Valitse korkealaatuista, vastajauhettua kahvia. Vahva espresso (Etiopia Arabica tai Arabica-Robusta-sekoitus) antaa intensiivisen maun.
- Gluteeniton versio
Voit korvata jauhot mantelijauhoilla tai gluteenittomalla seoksella. Lopputuloksesta tulee hieman tiheämpi, mutta aivan yhtä herkullinen.
- Valkosuklaa-kahvivariantti
Yllättääksesi vieraasi, tee leivonnainen valkosuklaalla ja jätä sisäosa tummaan kahviin. Alkuperäinen ja hienostunut makujen kontrasti.
- Mausteiden lisääminen
Kahvi rakastaa mausteita! Lisää taikinaan ripaus kanelia, kardemummaa tai raastettua tonkapapua saadaksesi itämaisen säväyksen.
Kokin vinkki: valmistaudu etukäteen
Voit valmistaa kakut edellisenä päivänä ja säilyttää täytetyt muotit jääkaapissa. Paista niitä paistopäivänä vain muutama minuutti ennen tarjoilua. Se on täydellinen ratkaisu stressittömään illalliseen.
Yhteenvetona
Tämä pehmeä suklaa-kahvikakku, jossa on sulava espressokeskus, on enemmän kuin vain jälkiruoka: se on makuelämys. Helppo valmistaa, se tekee vaikutuksen vieraisiisi ja ilahduttaa sekä kahvin että suklaan ystäviä.
Cafemalinilla Cafemalin: espressosta, intohimon ja energian tiivisteestä, tulee poikkeuksellisen jälkiruoan sykkivä sydän. Joten nappaa kupit, aloita ruoanlaitto... ja ennen kaikkea nauti!
Saatat pitää myös näistä: Kahvi-pähkinäkakkuresepti
