Kuvittele hetki: painat lusikan varovasti pieneen, vielä lämpimään kakkuun. Mehevän suklaakuoren alta paljastuu valuva, voimakkaan makuinen sydän, jossa maistuu vastavalmistetun espresson syvä aromi. Höyry kohoaa, ja kaakaon sekä kahvin aromit sekoittuvat… Jokainen suupala vie irti arjesta aistimatkalle kahvin hienostuneen karvauden ja suklaan lumoavan makeuden välille.
Mehevä suklaa-kahvikakku sulalla espressosydämellä on resepti, joka ihastuttaa niin herkullisten jälkiruokien ystäviä kuin kahvin harrastajiakin. Se on ihanteellinen jälkiruoka hienostuneelle illalliselle, lohdulliselle viikonlopun tauolle tai vaikkapa ystävien yhteisen aterian persoonalliseksi makeaksi päätökseksi.
Verkkokaupassa Cafemalin uskomme, että kahvi ei ole vain juoma. Se on arvokas raaka-aine, joka voi nostaa monet ruoat uudelle tasolle. Tämä resepti todistaa sen: valmistus on helppoa, mutta lopputulos on gourmet-ravintolan veroinen.
Ainekset – 6 mehevää kakkua
Mehevään suklaa-kahvikakkuun:
- 200 g tummaa leivontasuklaata (vähintään 60 % kaakaota)
- 100 g suolatonta voita
- 100 g hienoa sokeria
- 3 kokonaista kananmunaa + 1 munankeltuainen
- 50 g siivilöityjä jauhoja
- 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1 rkl espressoa (hyvin vahvaa, ristrettotyyppistä)
Sulaan espressosydämeen:
- 80 ml erittäin vahvaa espressoa
- 60 g tummaa suklaata
- 30 g suolatonta voita
- 1 tl tomusokeria
Annosten viimeistelyyn:
- Kaakaojauhetta
- Muutama paahdettu kahvipapu koristeeksi
- Itse tehtyä kermavaahtoa (valinnainen)
- Pallo vaniljajäätelöä (herkullinen vaihtoehto)
Vaihe 1: Valmista sula kahvisydän
Tämän jälkiruoan salaisuus piilee sen valuvassa sydämessä. Sulavan rakenteen aikaansaamiseksi valmistamme kahvi-suklaatäytteen, jonka laitamme pakastimeen ennen kakkujen paistamista.
- Kuumenna erittäin vahva espresso.
- Lisää tumma suklaa ja anna sen sulaa hitaasti kuumaan kahviin.
- Ota pois lämmöltä, lisää voi ja sekoita, kunnes ganache on sileää ja kiiltävää.
- Lisää tomusokeri pehmentämään karvautta hieman.
- Kaada seos pieniin jääpalamuotteihin tai silikonimuottien koloihin.
- Laita pakastimeen vähintään 2 tunniksi.
👉 Vinkki kaupalta Cafemalin: voit valmistaa nämä sulavat sydämet etukäteen, sillä ne säilyvät pakastimessa erittäin hyvin useita päiviä.
Vaihe 2: Valmista kakkutaikina
- Sulata tumma suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa useissa lyhyissä jaksoissa (30 sekuntia keskiteholla). Sekoita hyvin, kunnes seos on sileää.
- Vatkaa kulhossa kokonaiset kananmunat, ylimääräinen keltuainen ja hienosokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita sulatettu suklaa muna-sokerivaahtoon.
- Lisää siivilöidyt jauhot ja kaakaojauhe ja sekoita varovasti.
- Kaada lopuksi joukkoon jäähtynyt espresso ja sekoita tasaiseksi.
👉 Lopputulos: täyteläinen, aromaattinen ja hieman kuohkea taikina.
Vaihe 3: Kokoa kakut
- Voitele ja jauhota annosvuoat kevyesti tai käytä silikonivuokia.
- Täytä jokainen vuoka kolmasosaan suklaa-kahvitaikinalla.
- Aseta varovasti keskelle pakastettu kahvitäytepala.
- Peitä lopulla taikinalla niin, että vuoka täyttyy kolmeen neljäsosaan.
Vaihe 4: Täydellinen paisto
Tämän jälkiruoan onnistuminen riippuu paistamisesta. Ulkopinnan on oltava kypsä, mutta sisuksen on jäätävä sulavaksi.
- Esilämmitä uuni lämpötilaan 200 °C (termostaatin asetus 6–7).
- Paista kakkuja uunissa 10–12 minuuttia.
- Reunojen tulee olla hyytyneet, mutta keskiosan tulee vielä hyllyä hieman.
👉 Vinkki kaupalta Cafemalin: säädä paistoaikaa uunisi ja vuokiesi koon mukaan. Jos haluat hyvin valuvan sisuksen, paista vain 9 minuuttia.
Vaihe 5: Viimeistele annokset ja nauti
- Kumoa kakut varovasti jälkiruokalautasille.
- Siivilöi päälle kevyesti kaakaojauhetta.
- Lisää muutama kahvipapu koristeeksi.
- Tarjoa lisänä lusikoilla muotoiltu nokare itse tehtyä kermavaahtoa tai pallo vaniljajäätelöä.
Ja ennen kaikkea: tarjoa heti! Juuri ensimmäisten minuuttien aikana valuvan sydämen maku on voimakkaimmillaan.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Kahvin valinta
Suosi laadukasta, vastajauhettua kahvia. Vahva espresso (etiopialainen arabica tai arabica-robustasekoitus) antaa voimakkaan maun.
- Gluteeniton versio
Voit korvata jauhot mantelijauheella tai gluteenittomalla jauhoseoksella. Lopputulos on hieman tiiviimpi mutta aivan yhtä herkullinen.
- Valkosuklaa-kahvimuunnelma
Yllätä vieraasi valmistamalla taikina valkosuklaasta ja säilyttämällä täytteessä musta kahvi. Omaperäinen ja hienostunut makujen vastakohta.
- Mausteiden lisääminen
Kahvi rakastaa mausteita! Lisää taikinaan ripaus kanelia, kardemummaa tai raastettua tonkapapua, niin saat siihen itämaisen vivahteen.
Keittiömestarin vinkki: valmista etukäteen
Voit valmistella kakut edellisenä päivänä ja säilyttää täytetyt vuoat jääkaapissa. Tarjoilupäivänä sinun tarvitsee vain laittaa ne uuniin muutama minuutti ennen tarjoilua. Täydellinen ratkaisu stressittömälle illalliselle.
Yhteenveto
Mehevä suklaa-kahvileivos, jonka sisällä on valuva espressosydän, on enemmän kuin jälkiruoka: se on makuelämys. Se on helppo valmistaa, tekee vaikutuksen vieraisiisi ja ilahduttaa niin kahvin kuin suklaankin ystäviä.
Me Cafemalin-verkkokaupassa juhlistamme mielellämme kahvia kaikissa sen muodoissa. Tämä resepti on siitä osoitus: espresso, johon tiivistyvät intohimo ja energia, muuttuu ainutlaatuisen jälkiruoan sykkiväksi sydämeksi. Ota siis kupit esiin, ryhdy leipomaan… ja ennen kaikkea nauti!
Saatat pitää myös tästä: Kahvi-saksanpähkinäkakun resepti
