Lahustuv kohv Carte Noire Classique — 80 portsjonipakki, igaüks 1,8 g

Carte Noire Classique on brändi ajalooline tunnussari: tasakaalustatud maitseprofiil, milles ei domineeri mõrusus ega selge happesus ning mida bränd pakub kõigis oma kohvivormides. Lahustuvas versioonis annab araabika ja robusta segu lahustuva kohvi kohta täidlase kehaga joogi, milles on šokolaadi ja linnastatud teraviljade noote ning lühike, kuid selge järelmaitse. See on igapäevaseks serveerimiseks mõeldud kohv selle sõna heas mõttes: tuttav, kohe äratuntav ning mõeldud pigem nautimiseks ilma pikemalt mõtlemata kui analüüsimiseks. Selle intensiivsus on 6 punkti 10 võimalikust sarja skaalal ja röstiaste on keskmine — teadlikult kesktee, et sobida võimalikult paljudele.

Mida külmkuivatamine säilitab ja mida mitte. Kohv ekstraheeritakse, seejärel külmutatakse ja kuivatatakse vaakumis madalal temperatuuril, mis säilitab suure osa lenduvatest aroomiühenditest — märksa paremini kui kuumkuivatamine. Nii on ka tassis tunda sarjale omast maitseprofiili. Küll aga ei anna see protsess edasi crema't ega värskelt rõhu all valmistatud kohvi maitsekeerukust: kohviõlid, mis annavad espressole selle tekstuuri suus, ei säili kuivatamisel. Sobiv lähtekoht on seega järgmine: suurepärane, kui alternatiiv on kohvist loobuda, kuid jääb alla värskelt valmistatud kohvile.

Nõuanne, mis muudab kohvi maitset kõige rohkem: ärge valage kohvile keevat vett. Temperatuuril 100 °C tekib lahustuvas kohvis kuiv mõrusus ja kõrbenud noot. Sobib 90 °C vesi — ehk vesi, mis on korraks keema tõusnud ja seejärel minuti seisnud. Sellest piisab pulbri lahustamiseks, säilitades šokolaadised noodid.

Neli valmistamisviisi:

• Klassikaline must kohv — 1 portsjonipakk, 100 ml vett temperatuuril ~90 °C, segage täieliku lahustumiseni. Põhiretsept, mis valmib umbes kahekümne sekundiga.
• Lungo — sama kohvikogus, 150 kuni 180 ml vett. Suurem ja mahedam tassitäis, mille mõrusus on leebem: sobib kontoris kruusist joomiseks või pärast sööki.
• Piimakohv — lahustage portsjonipaki sisu esmalt väheses kuumas vees (~30 ml), seejärel lisage 120 kuni 150 ml kuuma piima. Veega alustamine aitab vältida tükke. Sobib sama hästi ka taimse piimaga.
• Jääkohv — sama põhimõte: lahustage väga väheses kuumas vees, lisage külma vett või piima ja seejärel jääkuubikud. Otse külma vedelikku valades jääks pulber lahustumata.

Millal see pakendivorm eelise annab. See ei vaja midagi — ei kohvikannu, masinat, kapslit ega filtrit. Portsjonipakk, tass ja kuum vesi: see on kataloogis ainus lahendus, mis võimaldab valmistada kohvi seal, kus puuduvad igasugused kohvivalmistusvahendid. Kõige sagedasemad kasutuskohad:

• Kontor ja koosolekuruum — sahtlis olevast karbist piisab 80 tassi valmistamiseks, ilma et kohvimasin oleks hõivatud või enne koosolekut tekiks järjekord.
• Reisil, rongis, hotellis, telkimas — portsjonipakk mahub taskusse või tarvikukotti. Piisab veekeetjast või kuuma vee saamise võimalusest.
• Kodune varulahendus — kohvimasin on rikkis või katlakivieemalduses või on kapslid lihtsalt otsas: karp säilib kuid ning iga portsjoni kogus jääb samaks.
• Vastuvõtualad ja väikesed asutused — iga külastaja avab oma portsjoni, mis vastab hügieeninõuetele paremini kui avatud ja ühiskasutuses lahustuva kohvi purk.

Miks eraldi pakendatud portsjon on oluline: avatud lahustuva kohvi purki satub iga avamisega õhuniiskust, mis paneb pulbri tükki minema ja muudab joogi maitset lahjemaks. Portsjonipakk on suletud kuni serveerimiseni — karbi viimase tassitäie maitseprofiil on sama mis esimesel ning kohvikogus ei sõltu selle võtja lusikast.

Toitumisalane teave: lisanditeta lahustuv kohv annab peaaegu olematu koguse energiat ja toitaineid — 1 kcal 100 g pulbri kohta, 0 g rasva ja 0 g suhkruid (pakendil märgitud väärtused). Võimaliku suhkru ja piima lisamine on seega täielikult teie otsustada, erinevalt juba magustatud lahustuvatest segudest, näiteks cappuccino-pulbrist.