Πράσινο Τσάι Whittington Νο. 17 — 15 φακελάκια τσαγιού σε σχήμα πυραμίδας των 1,9 γρ

τσάι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο — σε αντίθεση με το μαύρο τσάι, δεν έχει οξειδωθεί και οι αρωματικές του ενώσεις και οι κατεχίνες (αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες) είναι ευαίσθητες στη θερμότητα. Βραστό νερό στους 100°C :

• Καταστρέφει τα λεπτά αρώματα — οι φυτικές και θαλάσσιες νότες είναι πτητικές, εξατμίζονται πάνω από τους 80°C.
• Απελευθερώνει τις πικρές τανίνες — το τσάι γίνεται στυφό και πικρό, σχεδόν αδύνατο να πιει κανείς χωρίς ζάχαρη.
• Καταστρέφει τις αντιοξειδωτικές κατεχίνες — ένα από τα οφέλη του πράσινου τσαγιού για την υγεία μειώνεται.

Συμβουλή: Βράστε το νερό και περιμένετε 3-4 λεπτά πριν το ρίξετε —θα είναι περίπου 75-80°C, ιδανική για πράσινο τσάι. Ή χρησιμοποιήστε ένα βραστήρα με προγραμματιζόμενη ρύθμιση θερμοκρασίας.

Ναι, έως και διπλάσια ποσότητα σε μια ποιοτική Sencha όπως η Whittington No. 17. Η σακούλα σε σχήμα πυραμίδας επιτρέπει στα φύλλα να ξεδιπλωθούν πλήρως, σε αντίθεση με μια απλή επίπεδη σακούλα. Πρωτόκολλο:

• Έγχυση 1 — 75 °C, 3 λεπτά. Κυρίαρχες φυτικές και θαλασσινές νότες.
• Έγχυμα 2 — 80 °C (ελαφρώς πιο ζεστό καθώς τα φύλλα είναι ήδη ανοιχτά), 2 λεπτά. Περισσότερες λουλουδένιες και γλυκές, λιγότερο ιώδιο.
• Έγχυση 3 — πιθανή σε grand cru Sencha, 85 °C, 3 λεπτά. Οι νότες γίνονται ολοένα και πιο διακριτικές.

Μην αφήνετε τη σακούλα να μουλιάζει ανάμεσα στις εγχύσεις — βγάλτε την, αφήστε την στην άκρη σε ένα πιατάκι και ξαναχρησιμοποιήστε την εντός 30 λεπτών.

Περίπου 15-20 mg θεΐνης ανά φακελάκι τσαγιού 1,9 g όταν παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνιστώμενες παραμέτρους (75°C, 3 λεπτά, 200 mL). Αυτό είναι λιγότερο από το μαύρο τσάι (~40-50 mg ανά ισοδύναμο φακελάκι τσαγιού) και σημαντικά λιγότερο από τον εσπρέσο (~60-80 mg ανά φλιτζάνι). Το πράσινο τσάι είναι κατάλληλο για μέτρια ημερήσια (2-4 φλιτζάνια την ημέρα), συμπεριλαμβανομένου του απογεύματος για τους περισσότερους ανθρώπους που δεν είναι ευαίσθητοι στην καφεΐνη. Αποφύγετε το βράδυ εάν είστε ευαίσθητοι σε διεγερτικά - σε αυτή την περίπτωση, επιλέξτε ένα έγχυμα χωρίς καφεΐνη, όπως το Lavazza Blue Red Fruits ή ένα τσάι από βότανα βερβένας/χαμομηλιού.

Τρία ιαπωνικά πράσινα τσάγια με πολύ διαφορετικά προφίλ:

• Sencha (αυτό το προϊόν) — φύλλαπου συλλέγονται νωρίς, επεξεργασμένα με ατμό τσάι που καταναλώνεται περισσότερο στην Ιαπωνία (80% της αγοράς). Φυτικές και ιωδιούχες νότες, κλασικό έγχυμα.
• Matcha — λεπτοαλεσμένο πράσινο τσάι , σκιασμένα φύλλα δύο εβδομάδες πριν τη συγκομιδή (υψηλή συγκέντρωση χλωροφύλλης και αμινοξέων), αλεσμένο σε πέτρα. Τελετουργικές, έντονες νότες umami. Παρασκευάζεται με σύρμα chasen . Δεν είναι διαθέσιμο στο Cafemalin το 2026.
• Bancha — πράσινο τσάι φτιαγμένο από παλαιότερα φύλλα (όψιμης συγκομιδής), λιγότερο ακριβό και με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Έχει πιο ρουστίκ και ξυλώδεις νότες. Δεν διατίθεται στο Cafemalin.

Το Sencha παραμένει η προεπιλεγμένη επιλογή για την ανακάλυψη του ιαπωνικού πράσινου τσαγιού και είναι κατάλληλο για όλες τις χρήσεις (φλιτζάνι, παγωμένο τσάι, μαγείρεμα).

Ναι, μια πραγματική διαφορά τόσο στην πρακτικότητα όσο και στη γεύση :

• Βασική επίπεδη σακούλα — ένα επίπεδο χάρτινο ορθογώνιο που περιέχει τσάι χαμηλής ποιότητας σε σκόνη (σκόνη ή βεντούζα). Παρασκευάζεται γρήγορα, αλλά οι τανίνες απελευθερώνονται απότομα, με αποτέλεσμα περιορισμένο άρωμα.
• Τσάντα Whittington Pyramid — διαφανές νάιλον πλέγμα σε σχήμα πυραμίδας, 4 φορές μεγαλύτερο σε όγκο, περιέχει ολόκληρα ή σπασμένα φύλλα υψηλής ποιότητας. Τα φύλλα ξεδιπλώνονται πλήρως κατά την έγχυση, απελευθερώνοντας αρώματα σταδιακά και με ισορροπημένο.

Η πυραμιδική μορφή έχει καθιερωθεί στην κατηγορία των premium ξενοδοχείων και των τσαγιέρας από τη δεκαετία του 2000 χάρη στην ανώτερη ποιότητα του ροφήματος.

Ναι, δύο άλλες αναφορές Whittington στον κατάλογο:

• Νο. 2 Black Τσάι — English Breakfast, μείγμα Assam + Κεϋλάνης, νότες βύνης και μελιού, πλούσιο σώμα.
• Μαύρο τσάι με κόκκινα φρούτα αρ. 13 — μαύρο τσάι αρωματισμένο με βατόμουρο/φραγκοστάφυλο/ιβίσκο, με φρουτώδεις γκουρμέ νότες.