Delta Gold pilngraudu kafija piedāvā izsmalcinātu, maigu, tomēr intensīvu pieredzi, kas ir cienīga īstam baristam. Tās sabalansētais aromātiskais profils — medus, karameles un lazdu riekstu pieskaņas sajaukums — pilnībā atklājas, ja to pagatavo rūpīgi. Lūk, kā soli pa solim pagatavot perfektu espresso ar šo izcilo kafiju.
1. Delta Gold kafijas pupiņu izpratne
Pirms apspriest kafijas pagatavošanas metodes, ir svarīgi saprast savu kafiju. kafija Delta Gold ir augstākās kvalitātes maisījums, kas sastāv no aptuveni 60% Arabica un 40% Robusta pupiņām, kas iegūtas Amerikā un Āfrikā. Tā piedāvā ideālu espresso intensitātiar medus, gatavu augļu un grauzdētu riekstu vai mandeļu notīm. Tasē tā atklājas kā pilnvērtīga, krēmīga un lepojas ar noturīgu aromātu. Īsāk sakot, tā ir ideāla kafija tiem, kas meklē bagātīgu, intensīvu, bet perfekti sabalansētu pieredzi.
2. Pamatnoteikumi perfektas kafijas pagatavošanai ar Delta Gold pupiņām
2.1. Graudu konservēšana
- Pēc atvēršanas iepakojumu cieši aizveriet
- Uzglabāt vēsā, sausā vietā, sargāt no gaismas (nevis ledusskapī).
- Izvairieties no caurspīdīgām kastēm, kas pakļautas saules gaismai.
- Ideālā gadījumā: izlietot iepakojumu 4 līdz 6 nedēļu pēc atvēršanas.
2.2. Sasmalciniet tieši pirms pagatavošanas
Delta Gold ir aromātiem bagāta kafija: lai to izbaudītu, samaļ pēdējā brīdī.
- Dzirnavas ar dzirnakmeņiem (nevis ar asmeņiem) nodrošina vienmērīgāku malšanu.
- Maluma smalkums ir atkarīgs no metodes (pie tā mēs vēl atgriezīsimies pēc brīža).
2.3. Ūdens: aizmirstā sastāvdaļa
Slikta kafija ar labu ūdeni vienmēr būs labāka nekā otrādi.
- ūdeni ar zemu minerālvielu saturu (piemēram, avota ūdeni vai filtrētu ūdeni).
- Izvairieties no cieta krāna ūdens: tas var padarīt kafiju vājāku un sabojāt jūsu kafijas automātus.
- Ideāla temperatūra:
- 90–96 °C espreso pagatavošanai, manuālais filtrs, franču prese.
- Automātiskajām mašīnām tās to pārvalda pašas.
3. Pagatavojiet kafiju ar Delta Gold pupiņām espresso automātā (manuālā vai ar portafiltru)
Espresso ir kafijas ekstrakcija zem augsta spiediena (9 bāri), kas rada īsu, intensīvu kafiju ar blīvu, zeltainu putu kārtu.
Šī ir IDEĀLA metode Delta Gold profilam: pilnvērtīgs, bagātīgs krēms ar medus un gatavu augļu notīm.
3.1. Maluma pakāpes iestatījums
- Smalki samalts, līdzīgi kā galda sāls (nevis milti, ne granulēts cukurs).
- Ja kafija tek pārāk ātri: samaļ to smalkāk.
- Ja kafija pil un kļūst ļoti rūgta: izmantojiet rupjāku malumu.
3.2. Soli pa solim sniegtas instrukcijas
- Uzkarsējiet ierīci
- Ieslēdziet to, ļaujiet tam sasilt.
- Izlaidiet nedaudz ūdens caur filtra turētāju, neieslēdzot filtru, lai to uzsildītu
- Izmēriet kafiju
- Dubultajam espreso nosveriet 16–18 g Delta Gold pupiņu
- Pelējums tieši pirms tam.
- Izklājiet un iesaiņojiet
- Vienmērīgi sadaliet malto kafiju filtrā.
- Stingri un taisni, nepārspīlējot, bet vienmērīgi.
- Sāciet ekstrakciju
- Palaidiet šāvienu un nofiksējiet laiku.
- Mērķis: 30–40 g vienā krūzē 25–30 sekundēs.
- Analizējiet rezultātu
- Ja kafija ir ļoti viegla, skāba un plūst pārāk ātri → malums ir pārāk rupjš.
- Ja kafija ir ārkārtīgi rūgta, sīrupaina un tek pilienos → maļ pārāk smalki vai kafija ir pārāk stipra.
3.3. Ko Delta Gold kafija dod espreso pagatavošanai
- Biezs, zeltains krēms, tipisks Arabica/Robusta maisījumam.
- Garšā: pilnvērtīgsar medainu saldumu un gatavu augļu, valriekstu un grauzdētu mandeļu notīm.
Šis ir ideāls izmērs rīta espresso vai ristretto (nedaudz samazinot tilpumu tasītē).
4. Pagatavojiet kafiju ar Delta Gold pupiņām, izmantojot automātisko espresso automātu (ar integrētām dzirnaviņām)
Ja jums ir kafijas automāts no pupiņām līdz krūzei (De'Longhi, Melitta, Jura u. c.), Delta Gold kafija ir ideāla : Arabica/Robusta maisījums piedāvā bagātīgu putu slāni un intensīvu garšu.
4.1. Ieteicamie iestatījumi
- Sasmalcināt
- Iestatiet diezgan smalku, bet ne minimālu (pārspiediena risks).
- Pielāgojiet pa vienai iedalījuma pakāpei vienlaikus un pirms vērtēšanas izmēģiniet 2–3 kafijas.
- Kafijas intensitāte/daudzums
- Izvēlieties vidēju līdz augstu , lai izmantotu Delta Gold pilnvērtīgā profila priekšrocības.
- Temperatūra
- Ja jūsu ierīce to atļauj: vidēja vai augsta , lai pareizi attīstītos medus un žāvētu augļu notis.
4.2. Soļi
- Piepildiet pupiņu tvertni ar Delta Gold kafijas pupiņām un cieši aizveriet vāku.
- Pēc kafijas pupiņu nomaiņas izberiet “testa” kafiju (dzirnaviņās vienmēr ir dažas vecas pupiņas).
- Pagatavojiet standarta espreso (30–40 ml).
- Nogaršojiet, pēc tam pielāgojiet:
- pārāk viegls → smalkāks malums vai +1 intensitāte,
- pārāk rūgts → rupjāks malums vai intensitāte -1.
5. Filtrkafijas automāts jeb V60: maigāka, bet aromātiska Delta Gold kafija
Kas ir V60 metode?
V60 ir Hario izgudrots konusa formas pilinātājs. Iekšpusē tiek ievietots papīra filtrs , un pēc tam pār kafiju spirālveida veidā tiek lets ūdens. → Rezultāts: dzidra, aromātiska, precīza kafija ar izcilu izsmalcinātību.
Tas ir pretstats espreso: maiga ekstrakcija ar gravitācijas palīdzību.
Lai gan Delta Gold galvenokārt ir paredzēts espresso pagatavošanai, tas rada bagātīgu, ļoti patīkamu filtrētu garšuar žāvētu augļu, lazdu riekstu un karameles notīm.
5.1. Malšana un attiecība
- Vidēji rupjš malums , tuvu pūdercukuram.
- Attiecība: 1 g kafijas uz 15–16 g ūdens.
- Piemērs: 20 g kafijas → 300 ml ūdens.
5.2. Filtra iekārtas darbības
- Ievietojiet papīra filtru filtra turētājā, noskalojiet to ar karstu ūdeni, lai noņemtu papīra garšu.
- Veidojiet nepieciešamo Delta Gold daudzumu.
- Ielejiet malto kafiju filtrā, izklājiet to.
- Piepildiet ūdens tvertni ar pareizo daudzumu.
- Ieslēdziet ierīci un ļaujiet tai pilnībā uzvārīties.
- Pirms pasniegšanas viegli samaisiet karafi, lai tā būtu viendabīga.
5.3. Darbības V60 (vai cita manuālā filtra) ierīcēs
- Uzkarsē nedaudz ūdens, ļauj tam atdzist līdz 92–94 °C.
- Noskalojiet papīra filtru.
- Pievienojiet V60 slīpēšanu.
- Bloom (pirmsinfūzija) : ielejiet tik daudz ūdens, lai samitrinātu visus maltos kafiju (2 reizes vairāk nekā kafijas svars), atstājiet uz 30–40 sekundēm.
- Atlikušo ūdeni lēnām, apļveida kustībā, 2–3 piegājienos lejiet, līdz sasniegts kopējais daudzums.
- Kopējais laiks: no 2:30 līdz 3:30 minūtēm.
Jūs saņemsiet kafiju:
- mazāk stiprs nekā espresso,
- bet ļoti aromātisks, ar izteiktākām medus, riekstu un gatavu augļu notīm.
6. Franču prese (virzuli saturoša kafijas automāts): īpaši gardai Delta Gold kafijai
Kas ir franču prese?
Franču prese (jeb virzuļkafijas automāts) ir pilnīgas uzliešanas metode:
kafija brīvi ievelkas ūdenī, pēc tam maltā kafija tiek atdalīta ar virzuli.
→ Rezultāts: labi noapaļota, pilnvērtīga, bagātīgaar lielu miesas blīvumu.
Lieliski piemērots stiprai kafijai, piemēram, Delta Gold.
, presējot franču tehnikā ļoti apaļu, biezu un aptverošu, kas ir ideāli piemērota brokastīm.
6.1. Malšana un attiecība
- Rupja maluma , rīvmaizes tipa (ja pārāk smalka, krūzē paliks dubļi).
- Ieteicamā attiecība: 1 g kafijas uz 14–15 g ūdens.
- Piemērs: 30 g kafijas → 420–450 ml ūdens.
6.2. Soļi
- Uzkarsē ūdeni līdz 93–95 °C.
- Novietojiet malto kafiju franču preses apakšā.
- Ielejiet visu ūdeni uzreiz, viegli maisot ar koka vai plastmasas karoti.
- Uzlieciet vāku, nespiežot uz leju , un ļaujiet ievilkties 4 minūtes.
- Pēc 4 minūtēm uzmanīgi maisot, sadaliet kafijas "garoziņu" un pēc tam lēnām nospiediet virzuli.
- Pasniedziet nekavējoties, lai izvairītos no pārmērīgas ekstrakcijas.
Rezultāts:
- pilna ķermeņa kauss ,
- mērena, bet izteikta rūgtuma sajūta,
- izteikti kakao, žāvētu augļu, grauzdētu graudaugu un medus aromāti
7. Itāļu kafijas automāts (moka kanna): portugāļu/itāļu intensitāte
Kas ir moka?
Moka kannā (tāpat kā Bialetti) tiek pagatavota stipra kafija, izmantojot spiediena tvaiku , kas izspiež ūdeni cauri maltai kafijai. Tā ir kaut kas pa vidu starp espresso un filtrkafiju: → intensīva, aromātiska, pilnvērtīga tase , ļoti tuva tradicionālajai itāļu kafijai.
Mokka ir lieliska Delta Gold sabiedrotā: intensitāte, raksturs un nedaudz retro noskaņa.
7.1. Slīpēšana
- Malums starp espreso un filtru : smalkāk nekā filtrā, rupjāk nekā espreso.
- Pārāk plāns → piedeguma garša un pārspiediens.
- Pārāk liela → ļoti vāja kafija.
7.2. Soļi
- Piepildiet kafijas automāta pamatni ar ūdeni līdz vārstam, ne vairāk.
- Piepildiet filtru ar Delta Gold malumu, to nenoblīvējot (vienkārši nolīdziniet to ar pirkstu).
- Cieši pieskrūvējiet augšējo daļu.
- Novietojiet uz lēnas līdz vidējas uguns.
- Ļaujiet kafijai uzrūgt: tiklīdz dzirdat burbuļojošu skaņu un plūsma kļūst dzidra, noņemiet no uguns(neļaujiet tai pilnībā uzvārīties).
- Pirms pasniegšanas iemaisiet kafiju augšējā daļā.
Mokā Delta Gold piedāvā kafiju:
- ļoti intensīvi,
- ar jauku, noturīgu apdari
- Lieliski piemērots stipras kafijas cienītājiem vai piena dzērienu pagatavošanai.
8. Piena dzērieniem izmantojiet Delta Gold kafijas pupiņas
Pateicoties pilnvērtīgajai struktūrai un Arabica/Robusta maisījumam, Delta Gold ļoti labi iesūcas pienā: kafija saglabājas, nesasmalcinot to.
8.1. Kapučīno
- Pagatavojiet dubultu Delta Gold espreso (30–40 ml)
- Uzkarsē pienu (ideālā gadījumā ar tvaika padeves caurulīti) līdz 60–65 °C , veidojot smalkas putas.
- Pārlejiet pienu pāri espresso, saglabājot apmēram 1/3 kafijas, 1/3 piena un 1/3 putu.
- Pēc izvēles pārkaisiet ar kakao, lai izceltu šokolādes notis.
8.2. Latte vai flat white
- Pagatavojiet 1 vai 2 Delta Gold espreso.
- Pievienojiet vairāk piena nekā kapučīno, lai iegūtu ļoti smalkas putas.
- Delta Gold medus/gatavojušos augļu profils lieliski sader ar pienu, radot maigu un gardu.
8.3. Ledus kafija (ledus latte)
- Ievietojiet dažus ledus gabaliņus lielā glāzē.
- Pārlejiet ledus gabaliņiem vēl karstu Delta Gold dubulto espresso.
- Pievienojiet aukstu pienu (un, iespējams, nedaudz medus vai vaniļas sīrupa).
- Sajauc to: iegūstat atspirdzinošu dzērienu, kurā ļoti labi izjūtamas Delta Gold medus/žāvētu augļu notis
9. Pielāgojiet Delta Gold kafijas pagatavošanu savai gaumei
9.1. Ja jūsu kafija ir pārāk rūgta
- Nedaudz rupjāks.
- Nedaudz samaziniet kafijas daudzumu
- Samaziniet ekstrakcijas laiku (espresso pagatavošanai).
- Mokas kannām noņemiet kafijas automātu no uguns, tiklīdz plūsma kļūst dzidra.
9.2. Ja jūsu kafija ir pārāk skāba vai pārāk vāja
- Smalkāks malums .
- palieliniet devu.
- Nedaudz palieliniet ekstrakcijas laiku (nepārspīlējot).
- Izmantojot filtru, pārbaudiet, vai ūdens temperatūra ir aptuveni 92–94 °C.
10. Kopsavilkumā
Ar Delta Gold pilngraudu kafijas pupiņām Jums ir maisījums, kas radīts, lai piedāvātu izteiktu intensitāti , bagātīgu espresso putu kārtu un medus, gatavu augļu, žāvētu augļu un kakao notis , vienlaikus saglabājot daudzpusību : espresso, kafijas automāts, filtrs, franču prese, mokas kannā vai dzērieni uz piena bāzes. Nodrošinot pareizu uzglabāšanu , pareizu malumu , nemainīgas proporcijas un kvalitatīvu ūdeni , Jūs varat pagatavot izcilu Delta Gold kafiju soli pa solim neatkarīgi no Jūsu aprīkojuma.
