Υπάρχουν συνταγές που ξεπερνούν τις γενιές χωρίς να χάνουν ποτέ τη γοητεία τους. Το marble cake είναι αναμφίβολα μία από αυτές. Ζουμερό, παρηγορητικό, φαινομενικά απλό αλλά διακριτικά ισορροπημένο στη γεύση, θυμίζει παιδική ηλικία, σνακ Κυριακής το απόγευμα και στιγμές που μοιραζόμασταν με ένα ζεστό ρόφημα. Στο Cafémalin, θέλαμε να ξαναδούμε αυτό το κλασικό πιάτο προσθέτοντας την χαρακτηριστική μας πινελιά: τον καφέ.
Ο συνδυασμός έντονου καφέ και γλυκιάς βανίλιας δημιουργεί ένα κομψό, αρωματικό και απόλυτα νόστιμο κέικ μάρμαρο. Μια ιδανική συνταγή για να συνοδεύσετε έναν εσπρέσο ή για να αναβαθμίσετε ένα brunch ή ένα σπιτικό επιδόρπιο.
Γιατί να συνδυάσω καφέ και βανίλια;
Ο καφές και η βανίλια σχηματίζουν ένα ιδιαίτερα αρμονικό αρωματικό δίδυμο. Ο καφές προσδίδει βάθος, μια ελαφριά πικράδα και νότες καβουρδίσματος, ενώ η βανίλια ολοκληρώνει τα πάντα με τη ζεστή, περιβάλλουσα γλυκύτητά της. Σε ένα μαρμάρινο κέικ, αυτή η αντίθεση δημιουργεί μια οπτική και γευστική αντίθεση που κάνει όλη τη διαφορά.
Συνιστούμε τη χρήση καφέ υψηλής ποιότητας, φρεσκοψημένου ή φτιαγμένου από στιγμιαίο καφέ υψηλής ποιότητας, για να εξασφαλίσετε μια καθαρή γεύση χωρίς υπερβολική πικράδα. Ακριβώς αυτή η προσοχή στα συστατικά μετατρέπει μια απλή συνταγή σε μια πραγματικά γκουρμέ εμπειρία.
Υλικά (για 6-8 άτομα)
Για τη βάση βανίλιας:
- 150 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή τους σπόρους από ένα φασόλι βανίλιας)
- 150 γρ. αλεύρι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 5 cl γάλα
Για τη βάση του καφέ:
- 1 κουταλιά της σούπας Cafémalin ή 5 ml δυνατό εσπρέσο
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας άγλυκη σκόνη κακάο (προαιρετικά, για ενίσχυση του χρώματος)
Ο απαραίτητος εξοπλισμός
- Ένα ταψί για κέικ (ή στρογγυλό ταψί 22 εκ.)
- Ένα μπολ σαλάτας
- Ένα σύρμα ή ηλεκτρικό μίξερ
- Μια σπάτουλα
- Ένα κόσκινο
- Μια ζυγαριά κουζίνας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία
Ετοιμάστε τη βάση του κέικ
Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C (συμβατική ρύθμιση). Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί ή το στρώνουμε με λαδόκολλα για να το βγάζουμε εύκολα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια το γάλα.
Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα, προσέχοντας να μην το παρακάνετε για να διατηρήσετε το κέικ υγρό.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη σε δύο ξεχωριστά μπολ.
Σε ένα από τα μπολ, αφήστε την απλή ζύμη βανίλιας όπως είναι.
Στο άλλο μπολ, προσθέστε τον καφέ (τον οποίο έχετε κρυώσει αν είναι υγρός), το γάλα και προαιρετικά το κακάο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να πετύχετε μια παχύρρευστη και αρωματική πάστα.
- Δημιουργήστε το μαρμάρινο εφέ
Ρίξτε εναλλάξ μια κουταλιά μείγμα βανίλιας και στη συνέχεια μια κουταλιά μείγμα καφέ στη φόρμα, μέχρι να εξαντληθούν και τα δύο μείγματα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι, ανακατέψτε απαλά το μείγμα σε σπειροειδές μοτίβο για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο εφέ, χωρίς να το ανακατέψετε υπερβολικά.
- Μαγείρεμα
Ψήστε για 40 με 45 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ: θα πρέπει να βγαίνει στεγνό ή ελαφρώς υγρό.
Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα.
Συμβουλές Cafémalin για ένα τέλειο μαρμάρινο κέικ
- Ο ποιοτικός καφές κάνει τη διαφορά : αποφύγετε τους καφέδες που είναι πολύ πικροί ή πολύ όξινοι.
- Για ένα ακόμα πιο ζουμερό κέικ, αντικαταστήστε 20 γρ. βούτυρο με κρέμα γάλακτος.
- Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομματάκια μαύρης σοκολάτας στο μείγμα καφέ για μια ακόμα πιο απολαυστική εκδοχή.
- Αυτό το κέικ διατηρείται τέλεια για 3 έως 4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Τι να φάω με αυτό το μαρμάρινο κέικ καφέ-βανίλιας;
Στο Cafémalin, λατρεύουμε να το σερβίρουμε:
- Με έντονο εσπρέσο, για να τονιστούν οι νότες του καφέ
- Απολαύστε έναν καπουτσίνο ή έναν λάτεγια μια στιγμή απόλυτης ευδαιμονίας.
- Ή απλά με ένα μαύρο τσάι βανίλιας για μια εκλεπτυσμένη εναλλακτική λύση
Είναι επίσης νόστιμο ελαφρώς ζεστό, συνοδευόμενο από μια κουταλιά σαντιγί ή σκέτο γιαούρτι.
Ένα κλασικό που επανεξετάζεται, πιστό στο πνεύμα του Cafémalin
Αυτό το κέικ καφέ-βανίλιας με μαρμάρινο άρωμα ενσαρκώνει τέλεια το όραμά μας για απόλαυση: προσιτές, αυθεντικές συνταγές, που πάντα εμπλουτίζονται από την ποιότητα του καφέ. Ένα απλό, γενναιόδωρο και κομψό επιδόρπιο για να το μοιραστείτε χωρίς περιορισμούς.
Είτε για ένα απογευματινό σνακ, brunch είτε για ένα διάλειμμα για καφέ που σας αξίζει, αυτό το μαρμάρινο κέικ θα βρει φυσικά τη θέση του στο τραπέζι σας.
Δείτε επίσης: Η συνταγή για cheesecake με καφέ και speculoos
