Σήμερα, ο καφές είναι παντού. Στις κουζίνες μας, στα γραφεία μας, στις πρωινές μας τελετουργίες και στα κοινωνικά μας διαλείμματα. Είναι συνώνυμος με την ενέργεια, την ευχαρίστηση, και μερικές φορές ακόμη και τη δημιουργικότητα. Ωστόσο, αυτό το ρόφημα που θεωρούμε ακίνδυνο θεωρείται εδώ και καιρό επικίνδυνο, ανατρεπτικό, ακόμη και διαβολικό. Σε όλη την ιστορία, ο καφές έχει απαγορευτεί, λογοκριθεί, φορολογηθεί, δαιμονοποιηθείκαι μερικές φορές έχει συνδεθεί ακόμη και με πολιτικές ή θρησκευτικές συνωμοσίες.
Μια αναδρομή σε μια άγνωστη ιστορία, γεμάτη σκάνδαλα, συλλογικούς φόβους και επαναστάσεις... πάνω σε ένα απλό φλιτζάνι καφέ.
Ένα ποτό που ήταν ύποπτο από την αρχή
Ο καφές εμφανίστηκε στη Μέση Ανατολή γύρω στον 15ο αιώνα, ιδιαίτερα στην Αιθιοπία και την Υεμένη. Γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλο τον μουσουλμανικό κόσμο, όπου καταναλωνόταν για να μένουν ξύπνιοι κατά τη διάρκεια των μεγάλων νυχτερινών προσευχών. Αλλά η διεγερτική του επίδραση ήταν πηγή ίντριγκας.
Σε αντίθεση με το αλκοόλ, το οποίο απαγορεύεται από το Ισλάμ, ο καφές διεγείρει το μυαλό, ενθαρρύνει τη συζήτηση και φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά. Τα πρώτα καφενεία - που ονομάζονταν qahveh khaneh - έγιναν χώροι για συζήτηση, μουσική και μερικές φορές για κριτική των αρχών.
Και ακριβώς από εκεί ξεκινούν τα προβλήματα.
Μέκκα, 1511: πρώτη επίσημη απαγόρευση
Το 1511, στη Μέκκα, ο κυβερνήτης Χαΐρ Μπεγκ απαγόρευσε επίσημα τον καφέ. Ο λόγος; Πίστευε ότι το ρόφημα υποκινούσε εξέγερση ,ενθάρρυνε πολιτικές συζητήσεις και αποσπούσε την προσοχή των πιστών από το τζαμί.
Ο καφές τότε συγκρίθηκε με ναρκωτικό, όπως ακριβώς και το κρασί. Τα καφέ έκλεισαν και οι σάκοι με τα φασόλια κάηκαν δημόσια. Αλλά η απαγόρευση δεν κράτησε πολύ. Αντιμέτωπος με τη λαϊκή οργή και την έλλειψη σαφούς θρησκευτικής βάσης, ο Σουλτάνος του Καΐρου ανακάλεσε την απόφαση.
Πρώτη παρατήρηση: ο καφές αντιστέκεται ήδη στην ισχύ.
Η Οθωμανική Αυτοκρατορία: καφετέριες κλειστές, πελάτες τιμωρημένες
Τον 16ο αιώνα, ο καφές εξαπλώθηκε σε όλη την Κωνσταντινούπολη. Τα καφενεία έγιναν σημαντικοί χώροι συνάντησης, όπου οι άνθρωποι συζητούσαν για την ποίηση, την πολιτική και την κοινωνία. Είχαν το παρατσούκλι «σχολεία των σοφών».
Αλλά για τους Οθωμανούς σουλτάνους, αυτά τα μέρη ήταν επικίνδυνα. Υπό τη βασιλεία του Μουράτ Δ΄ (1623–1640), η καταστολή ήταν βάναυση. Ο καφές απαγορεύτηκε, τα καφενεία καταστράφηκαν και οι πελάτες τιμωρήθηκαν αυστηρά. Ορισμένες πηγές αναφέρουν ακόμη και εκτελέσεις.
Ο Μουράτ Δ΄ έβλεπε τον καφέ ως καταλύτη διαφωνίας, ικανό να ενώσει τον λαό ενάντια στην εξουσία. Παρά ταύτα, η κατανάλωση συνεχίστηκε... κρυφά.
Χριστιανική Ευρώπη: το «ποτό του διαβόλου»
Όταν ο καφές έφτασε στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα, δεν προκάλεσε αμέσως ενθουσιασμό. Στην Ιταλία, ορισμένοι ιερείς κατήγγειλαν ένα ρόφημα από μουσουλμανικές χώρες, το οποίο ονόμασαν «ποτό του Σατανά».
Ο θρύλος λέει ότι ο Πάπας Κλήμης Η΄, ενθουσιασμένος, δοκίμασε τον καφέ πριν πάρει την απόφασή του. Ετυμηγορία: πολύ καλός για να αφεθεί στους άπιστους. Στη συνέχεια, υποτίθεται ότι «βάφτισε» τον καφέ, δίνοντας τέλος στη διαμάχη.
Αληθινό ή όχι, αυτή η ιστορία καταδεικνύει ξεκάθαρα τη θρησκευτική δυσπιστία που περιέβαλλε τον καφέ στις πρώτες μέρες του στην Ευρώπη.
Καφές και επαναστάσεις: ένα πολιτικό ποτό
Στην Αγγλία, τα καφενεία εμφανίστηκαν στο Λονδίνο γύρω στο 1650. Πολύ γρήγορα, έγιναν χώροι δημόσιας συζήτησης, προσβάσιμοι σε όλους, ανεξαρτήτως κοινωνικής τάξης. Με την τιμή ενός φλιτζανιού, μπορούσε κανείς να διαβάζει εφημερίδες, να ακούει διανοούμενους και να συζητά ελεύθερα.
Σύντομα τους δόθηκε το παρατσούκλι «κολέγια με δεκάρα».
Αλλά ο βασιλιάς Κάρολος Β' δεν συμπαθούσε καθόλου αυτή την ελευθερία. Το 1675, επιχείρησε να απαγορεύσει τα καφενεία, κατηγορώντας τα ότι τροφοδοτούσαν συνωμοσίες κατά της μοναρχίας. Και πάλι, το μέτρο προκάλεσε κατακραυγή και εγκαταλείφθηκε γρήγορα.
Ο καφές καθιερώνεται ως ρόφημα γιατην κριτική σκέψη.
Η Γαλλία και ο Διαφωτισμός σε ένα φλιτζάνι
Στο Παρίσι, τα καφέ άκμασαν τον 18ο αιώνα. Το πιο διάσημο, το Café Procope, υποδέχτηκε τον Βολταίρο, τον Ρουσσώ, τον Ντιντερό και πολλές άλλες προσωπικότητες του Διαφωτισμού. Ο καφές έγινε το πνευματικό καύσιμο για μια γενιά που αμφισβήτησε την καθιερωμένη τάξη.
Δεν είναι τυχαίο ότι, μερικές δεκαετίες αργότερα, ξέσπασε η Γαλλική Επανάσταση. Χωρίς να υπονοούμε ότι ο καφές ήταν η αιτία, είναι σαφές ότι παρείχε χώρο για συζήτηση και διάδοση νέων ιδεών.
Το να πίνεις καφέ ήταν ένας τρόπος να σκέφτεσαι διαφορετικά.
Όταν ο καφές απειλεί… την οικονομία
Οι απαγορεύσεις δεν είναι πάντα θρησκευτικές ή πολιτικές. Στην Πρωσία του 18ου αιώνα, ο βασιλιάς Φρειδερίκος Β' προσπάθησε να περιορίσει την κατανάλωση καφέ για οικονομικούς λόγους. Δεδομένου ότι ο καφές εισαγόταν, ήταν ακριβός για το κράτος.
Ως εκ τούτου, προώθησε την μπύρα ως το εθνικό ποτό και ίδρυσε μια πραγματική αστυνομική δύναμη καφέ με στόχο τον εντοπισμό παράνομων καβουρδιστών. Όλα αυτά χωρίς αποτέλεσμα. Ο κόσμος συνέχισε να πίνει καφέ, μερικές φορές κρυφά.
Για άλλη μια φορά, το πάθος θριαμβεύει επί του περιορισμού.
Γιατί ο καφές ήταν τόσο τρομακτικός;
Σε όλα αυτά τα επεισόδια, αναδύεται μια σταθερά. Ο καφές δεν ήταν απλώς ένα ρόφημα. Ήταν:
- διεγερτικό σε έναν κόσμο συνηθισμένο στα αλκοολούχα ποτά
- ενοποιητής σε ιεραρχικές κοινωνίες
- ευνοεί τη συζήτηση, τις ιδέες και την αμφισβήτηση
Σε αντίθεση με το αλκοόλ, ο καφές αφυπνίζει αντί να νανουρίζει. Και ένας αφυπνισμένος λαός ανέκαθεν ανησυχούσε όσους βρίσκονται στην εξουσία.
Από απαγορευμένο ποτό σε σύμβολο ελευθερίας
Σήμερα, ο καφές γιορτάζεται, καθιερώνεται ως τελετουργικό, μερικές φορές ακόμη και ιεροποιείται. Αλλά η ιστορία του μας υπενθυμίζει ότι για πολύ καιρό θεωρούνταν κίνδυνος. Κάθε φλιτζάνι που πίνουμε κουβαλάει μέσα του μια κληρονομιά από συζητήσεις, αγώνες και ελευθερία έκφρασης.
Στην Cafemalin, μας αρέσει να θυμόμαστε ότι ο καφές είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό προϊόν. Είναι ένα ρόφημα βυθισμένο στην ιστορία, τον πολιτισμό και το νόημα. Ένας σύντροφος για ελεύθερα πνεύματα, δημιουργικούς, στοχαστές... και όλους όσους απολαμβάνουν να αφιερώνουν χρόνο για να συλλογιστούν, με ένα φλιτζάνι στο χέρι.
Την επόμενη φορά που θα απολαύσετε τον καφέ σας, σκεφτείτε το εξής:
ίσως πίνετε ένα από τα πιο επαναστατικά ποτά στην ιστορία. ☕
Ίσως σας ενδιαφέρει επίσης να διαβάσετε:
