Kaffeepfannkuchen Rezept, ausgepeitschtes Mascarpone und Ahornsirup

🍳 Vorbereitung Schritt für Schritt:

🔸 Schritt 1: Bereiten Sie sich auf die Kaffeereduzierung vor

• Gießen Sie in einem kleinen Topf 150 ml stark gefilterten Kaffee mit 2 Esslöffeln braunem Zucker.
• Heizen Sie sich vorsichtig auf die Hälfte, um auf einen konzentrierten Sirup am Kaffee (sirupartige Textur) zu reduzieren.
• Reservieren Sie etwas ab, um etwas abzukühlen.

🔸 Schritt 2: Bereiten Sie den Pfannkuchenenteig vor

• In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, braunen Zucker und eine Prise Salz mischen.
• In einem anderen Behälter die Eier leicht verquirlen, dann die Milch, den Vanilleextrakt, das Öl (oder geschmolzene Butter) und 60 ml stark gefilterten Kaffee hinzufügen.
• Gießen Sie die flüssige Mischung allmählich in die trockene Mischung, während Sie eine homogene Paste erhalten.
• Integrieren Sie die Hälfte Ihrer Kaffeeminderung im Teig und mischen Sie sie vorsichtig.

🔸 Schritt 3: Bereiten Sie die Mascarpone -Creme vor

• Töten Sie in einer kalten Schüssel das Mascarpone kräftig mit dem Zucker mit Sahnehaltzug, bis Sie eine leichte und luftige Creme erhalten.
• Reservieren Sie bis zum Servieren.

🔸 Schritt 4: Die Pfannkuchen kochen

• Erhitzen Sie eine leicht gefettete, nicht geschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Gießen Sie eine kleine Teigkelle in die heiße Pfanne und bilden Sie runde Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 bis 12 cm.
• Ca. 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis kleine Blasen auf der Oberfläche erscheint, dann vorsichtig zurückkehren und 1 Minute extra kochen, bis Sie eine schöne goldene Färbung erhalten.
• Wiederholen Sie, bis der Teig erschöpft ist.

🔸 Schritt 5: Ziehen und servieren

• Anordnen Sie die heißen Pfannkuchen auf einem Teller.
• Fügen Sie einen großzügigen Löffel geschlagener Mascarpone in die Pfannkuchen hinzu.
• Gießen Sie den Rest der Kaffeeminderung auf das Mascarpone.
• Beenden Sie mit einem großzügigen Netz heißer Ahornsirup, um eine perfekte Verkostung zu verleihen.

✨ Verkostungsberatung:

• Servieren Sie sofort den vollen Nutzen der Temperatur- und Texturkontraste.
• Begleiten Sie einen frisch vorbereiteten Kaffee, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Genieße dein Essen! ☕🥞🍁

Entdecken Sie unseren perfekten Filterkaffee für dieses Rezept: