Prøv en lækker og original opskrift, der løfter din weekendbrunch: bløde pandekager med kaffe, serveret med en delikat, pisket mascarponecreme og overhældt med rigeligt varm ahornsirup. En perfekt kombination af sødme og intensitet, ideel til kaffeelskere, der søger et kreativt indslag til en god start på dagen! ☕🥞✨
📌 Ingredienser (til ca. 8 pandekager):
Til pandekagerne:
- 200 g mel
- 2 æg
- 150 ml letmælk eller plantedrik
- 60 ml stærk, filtreret kaffe (f.eks. espresso eller koncentreret filterkaffe)
- 2 spsk. brunt sukker
- 1 tsk. bagepulver
- 1 knivspids salt
- 1 tsk. vaniljeekstrakt
- 1 spsk. smagsneutral vegetabilsk olie eller smeltet smør
Til kaffereduktionen:
- 150 ml stærk, filtreret kaffe
- 2 spsk. brunt sukker
Til toppingen:
- 150 g mascarpone
- 2 spsk. flormelis
- Ahornsirup (opvarmet)
🍳 Tilberedning trin for trin:
🔸 Trin 1: Lav kaffereduktionen
- Hæld 150 ml stærk, filtreret kaffe og 2 spsk. brunt sukker i en lille gryde.
- Varm forsigtigt op, og lad blandingen koge ind til halvdelen, så du får en koncentreret kaffesirup med sirupsagtig konsistens.
- Stil til side, og lad det køle lidt af.
🔸 Trin 2: Lav pandekagedejen
- Bland mel, bagepulver, brunt sukker og en knivspids salt i en stor skål.
- Pisk æggene let sammen i en anden skål, og tilsæt derefter mælk, vaniljeekstrakt, olie (eller smeltet smør) og 60 ml stærk, filtreret kaffe.
- Hæld gradvist den våde blanding i den tørre, mens du pisker, så du får en ensartet dej.
- Rør forsigtigt halvdelen af din afkølede kaffereduktion i dejen.
🔸 Trin 3: Lav mascarponecremen
- Pisk mascarpone og flormelis kraftigt sammen i en kold skål, indtil du får en let og luftig creme.
- Stil på køl indtil servering.
🔸 Trin 4: Steg pandekagerne
- Varm en let smurt slip let-pande op ved middel varme.
- Hæld en lille øse dej på den varme pande, så du får runde pandekager med en diameter på ca. 10–12 cm.
- Steg i ca. 1 til 2 minutter, indtil der kommer små bobler på overfladen. Vend derefter forsigtigt pandekagerne, og steg dem i yderligere 1 minut, indtil de får en flot gylden farve.
- Gentag, indtil al dejen er brugt.
🔸 Trin 5: Anret og server
- Anret de varme pandekager på en tallerken.
- Kom en generøs skefuld pisket mascarpone oven på pandekagerne.
- Hæld resten af kaffereduktionen over mascarponen.
- Slut af med at hælde godt med varm ahornsirup over for en perfekt smagsoplevelse.
✨ Serveringstips:
- Server straks for at få det fulde udbytte af kontrasterne i temperatur og konsistens.
- Server med friskbrygget kaffe for at intensivere smagsoplevelsen.
Velbekomme! ☕🥞🍁
Du vil måske også kunne lide: Opskrift på energigivende smoothie med kaffe og banan
Se vores filterkaffe, der er perfekt til denne opskrift:
Ingen produkter fundet!
