Prăjitură cu cafea și nuci 🧁

O prăjitură umedă, cu aromă de cafea, acoperită cu o glazură bogată de cafea și decorată cu nuci crocante. Această rețetă combină dulceața, caracterul și eleganța - perfectă pentru a acompania un espresso bun sau o cafea filtrată Cafemalin.

☕ Combinația perfectă de cafea și nuci

Îmbinarea dintre cafea și nucă este o adevărată simfonie de arome. Cafeaua aduce note prăjite, ușor amare și intense, în timp ce nuca oferă o textură crocantă și o aromă dulce, untoasă. Împreună, acestea creează un echilibru subtil între finețe, răsfăț și rafinament.

Această rețetă aduce un omagiu tradiției britanice a prăjiturii cu cafea și nuci, adoptând în același timp o abordare mai echilibrată: mai puțin dulce, mai mult se topește în gură și, mai presus de toate... un gust adevărat de cafea!

🧂 Ingrediente (pentru 8-10 porții)

Pentru tort:

• 200 g de făină
• 2 lingurițe de praf de copt
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
• 125 g nuci (tocate grosier)
• 175 g de unt nesărat, la temperatura camerei
• 150 g zahăr brun deschis din trestie de zahăr
• 3 ouă
• 2 linguri de cafea instant tare (sau un espresso Cafemalin tare, răcit)
• 3 linguri de lapte sau smântână lichidă
• 1 vârf de cuțit de sare
• (Opțional) 1 linguriță extract de vanilie

Pentru glazura de cafea:

• 150 g de unt nesărat înmuiat
• 200 g zahăr pudră cernut
• 2 linguri de cafea tare (răcită)
• Câteva miezuri de nucă întregi pentru decor

🧑‍🍳 Pasul 1: Pregătiți baza de cafea

1. Preparați cafeaua.
   Preparați un espresso tare (aproximativ 60 ml). Lăsați-l să se răcească. Dacă folosiți cafea instant, dizolvați-o în 2 linguri de apă fierbinte.
   👉 Sfat Cafemalin : o cafea 100% Arabica cu note de nucă va spori dulceața nucilor.
2. Preîncălziți cuptorul.
   Setați cuptorul la 180°C (170°C cu ventilator).
   Ungeți două forme rotunde de tort cu diametrul de 20 cm și tapetați-le baza cu hârtie de copt.

🥣 Pasul 2: Pregătiți aluatul

1. Amestecați untul și zahărul cu o cremă.
   Într-un bol mare, bateți untul și zahărul timp de aproximativ 3 până la 5 minute , până când compoziția devine ușoară și pufoasă. Acest pas este cel care asigură o compoziție ușoară.
2. Adăugați ouăle pe rând.
   Încorporați ouăle, amestecând bine după fiecare adăugare. Dacă amestecul pare să se închege, adăugați o lingură de făină pentru a stabiliza emulsia.
3. Încorporați aromele.
   Adăugați cafeaua răcită și vanilia (dacă folosiți). Amestecați ușor pentru a distribui aroma uniform.

🌰 Pasul 3: Adăugați ingredientele uscate

1. Amestecați făina și praful de copt.
   Într-un bol separat, cerneți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
   Turnați acest amestec uscat în amestecul de unt.
2. Adăugați nucile.
   Încorporați nucile tocate cu o spatulă. Trebuie să fie distribuite uniform, fără a amesteca prea mult pentru a nu se dezumfla aluatul.
3. Ajustați consistența.
   Turnați laptele sau smântâna. Aluatul trebuie să fie moale, nici prea lichid, nici prea gros.
   👉 Dacă vi se pare gros, adăugați încă o lingură de lapte.

🍰 Pasul 4: Coacerea tortului

1. Turnați și neteziți.
   Distribuiți aluatul uniform între cele două forme pregătite. Neteziți suprafața cu o spatulă.
2. Coacerea.
   Coaceți timp de 25 până la 30 de minute.
   Prăjitura este gata când un cuțit introdus în centru iese curat.
3. Răcire.
   Lăsați să se răcească timp de 10 minute în forme, apoi scoateți din formă pe un grătar. Lăsați să se răcească complet înainte de a aplica glazura.

☕ Pasul 5: Pregătiți glazura de cafea

1. Bateți untul cu un tel.
   Bateți untul înmuiat cu un tel până devine cremos și de culoare deschisă.
2. Adăugați zahărul pudră puțin câte puțin.
   Încorporați zahărul pudră în trei etape, amestecând bine între fiecare adăugare pentru a evita cocoloașele.
3. Încorporați cafeaua.
   Adăugați cafeaua răcită. Continuați să bateți până obțineți o glazură fină, lucioasă și cremoasă.
   👉 Sfat Cafemalin : pentru o glazură mai bogată, adăugați câteva picături de extract de cafea.

🧩 Pasul 6: Asamblarea tortului

1. Asamblați straturile.
   Așezați primul strat de tort pe farfuria de servire. Întindeți un strat generos de glazură de cafea folosind o spatulă.
2. Adăugați al doilea strat.
   Așezați al doilea disc deasupra, apoi acoperiți totul cu glazura rămasă. Neteziți marginile sau creați un efect rustic de „val”.
3. Pentru decorare,
   așezați jumătăți de nucă deasupra sau tocați-le grosier pentru un aspect mai natural. De asemenea, puteți presăra puțină cafea măcinată pentru un efect vizual și aromatic.