Whittington Zwarte Thee nr. 2 English Breakfast — 15 piramidevormige theezakjes van 1,9 g

Het Engelse ontbijt is een historische combinatie die in de 19e eeuw, populair werd gemaakt door koningin Victoria en vervolgens een vast onderdeel van het Engelse ontbijt werd. Het klassieke recept combineert:

• Assam (Noordoost-India, ~50-60% van de blend) — draagt ​​bij aan de moutige en robuuste body, de donkere amberkleur en de structuur. Belangrijkste oorsprong.
• Ceylon (Sri Lanka, ~30-40%) — zorgt voor aromatische levendigheid, een lange afdronk en een subtiel bloemig karakter.
• Kenia (~10%, optioneel afhankelijk van het merk) — zorgt voor een rondere smaak .Whittington No. 2 is een traditionele mix van Assam en Ceylon.

Een English Breakfast thee combineert uitstekend met melk – het is zelfs de traditionele manier waarop het gebruikt wordt. In tegenstelling tot groene thee of oolongthee , overheerst melk de smaak niet.

Ongeveer 40-50 mg theïne per theezakje van 1,9 g bij bereiding volgens de aanbevolen parameters (95 °C, 4 min, 200 ml). Dit is een standaard zwarte thee qua theïnegehalte, minder dan espresso (~60-80 mg/kopje), maar voldoende voor een stimulerend effect in de ochtend – vandaar de populariteit bij het ontbijt. Een langere trektijd (6-7 min) zorgt voor iets meer theïne, maar ook voor meer bittere tannines. Geschikt voor consumptie 's ochtends en 's middags; vermijd 's avonds als u gevoelig bent voor cafeïne.

Voor dit type melange wordt slechts één infusie aanbevolen . In tegenstelling tot groene thee (Sencha) of oolong, geeft zwarte thee het grootste deel van zijn aroma's en cafeïne af tijdens de eerste infusie . Een tweede infusie zou resulteren in een bleke, slappe en teleurstellende thee . Als u iets anders wilt proberen, zet dan een tweede kop met een nieuw theezakje of ontdek een andere Whittington-melange ( Green Tea No. 17 voor een echt contrast, of Red Fruits No. 13 voor de afwisseling).

Brits historisch debat!

• MIF (Milk in First) — een traditionele Victoriaanse aristocratische methode. De melk wordt vóór de hete thee ingeschonken , waardoor thermische schokken voor het fijne porselein (dat destijds kon barsten) worden voorkomen. Tegenwoordig is dit met modern porselein niet meer nodig. Het resultaat is een beter gemengde melk , maar wel een die lastiger af te meten is (het is onmogelijk om de hoeveelheid aan te passen).
• TIF (Tea in First) — een modernere en flexibelere methode . De thee wordt eerst ingeschonken en de melk wordt er pas later, naar smaak, aan toegevoegd. Dit maakt een nauwkeurige controle van de hoeveelheid melk mogelijk . Deze methode wordt door de meeste theesalons en hedendaagse theeliefhebbers gebruikt.

Beide methoden werken perfect voor een English Breakfast Whittington No. 2. De Royal Society of Chemistry adviseerde MIF in 2003 voor optimale menging, maar het belangrijkste is het resultaat in de smaak.

Ja, zeer veelzijdig :

• Ontbijt — ideaal met eieren, spek, scones, jam, havermoutpap en geroosterd brood met boter. De mout zorgt voor een goede balans tussen eiwitten en vetten.
• Middagthee — perfect met scones met clotted cream en jam, komkommersandwiches en Victoria sponge cake.
• Middagpauze — de natuurlijke metgezel voor droge koekjes, zandkoekjes, cakejes en brownies.
• Een licht verteerbaar ontbijt — na een rijke maaltijd bevordert een Engels ontbijt (naturel of met een beetje honing) de spijsvertering — de tannines stimuleren de galafscheiding.

Ja, er zijn nog twee andere verwijzingen naar Whittington in de catalogus:

• Groene thee nr. 17 — Sencha uit Japan, met plantaardige en jodiumtonen.
• Rode Fruit Zwarte Thee nr. 13 — zwarte thee met frambozen-, zwarte bessen- en hibiscusaroma's, met fruitige, gourmandachtige tonen.