Tiramisu ir ikonisks itāļu deserts, kas tiek augstu vērtēts par tā mutē kūstošo tekstūru un smalko kafijas, maskarpones un izmērcētu damu pirkstiņu līdzsvaru. Šajā receptē mēs esam piešķīruši šim klasiskajam ēdienam jaunu pavērsienu, izmantojot šķīstošo kafiju— ērtu un aromātisku alternatīvu tradicionālajam espresso. Šis deserts ir viegli pagatavojams, un tas ir lieliski piemērots, lai noslēgtu maltīti ar pacilātu noti vai pārsteigtu viesus ar eleganci.
Sastāvdaļas (4 līdz 6 personām)
- 250 g maskarpones
- 3 svaigas olas
- 80 g pūdercukura
- 1 ēdamkarote žāvētas kafijas
- 10 cl karsta ūdens
- 200 g cepumu "Lady Finger"
- Nesaldināts kakao pulveris (apkaisīšanai)
Sagatavošana
Pagatavojiet kafiju
Bļodā izšķīdiniet žāvēto kafiju karstā ūdenī. Labi samaisiet, lai izvairītos no kunkuļiem, pēc tam ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pagatavojiet maskarpones krēmu
Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem divās atsevišķās bļodās.
Bļodā ar dzeltenumiem pievienojiet cukuru un kuļiet, līdz maisījums ir putojošs un nedaudz gaišs. Pēc tam uzmanīgi iecilājiet maskarpones sieru, līdz iegūstat gludu un viendabīgu krēmu.
Saputojiet olu baltumus, līdz veidojas stingras putas
Atsevišķā bļodā ar elektrisko mikseri sakuļ olu baltumus, līdz veidojas stingras putas. Šis solis palīdz tiramisu krēmam iegūt vieglu un gaisīgu tekstūru.
Viegli iecilājiet olu baltumus maskarpones krēmā, izmantojot lāpstiņu ar augšupvērstu kustību, lai maisījums neiztukšotos.
Tiramisu salikšana
Ātri iemērciet katru cepumu atdzesētajā kafijā. Uzmanieties, lai tos nemērcētu pārāk ilgi, citādi tie sadalīsies.
Pirmo izmērcēto cepumu kārtu kārtojiet taisnstūrveida trauka vai atsevišķu glāžu apakšā.
Pārklājiet ar maskarpones krēma kārtu, pēc tam atkārtojiet procesu ar vēl vienu izmērcēto cepumu kārtu un pēdējo krēma kārtu.
Pēdējais pieskāriens
Izmantojot smalku sietu, bagātīgi apkaisiet ar kakao pulveri, lai iegūtu jauku, vienmērīgu un viegli rūgtenu pēcgaršu, kas līdzsvaros maskarpones saldumu.
Atdzesēšana un degustācija
Pārklājiet trauku un ļaujiet tam atpūsties ledusskapī vismaz 4 stundas, ideālā gadījumā uz nakti. Šis solis ir svarīgs, lai attīstītos garšas un cepumi uzsūktu mitrumu no krēma.
Lai pabeigtu
Ar savu mutē kūstošo tekstūru un intensīvo kafijas garšu šis dehidrētās kafijas tiramisu ir īsts baudījums jebkurā dzīves situācijā. Tā noslēpums slēpjas līdzsvarā starp maskarpones saldumu un kafijas smalko rūgtumu, ko beigās pastiprina vieglais kakao rūgtums. Neatkarīgi no tā, vai tas ir ātrs deserts darba dienās vai svētku maltīte, šī pārstrādātā tiramisu versija noteikti iekaros kafijas cienītāju un to garšas kārpiņas, kuri meklē mierinājuma ēdienu.
Vērts arī atklāt: Lježas stila kafijas recepte ar Speculoos drupačām
Šķīstošā kafija
