Kafijas un šokolādes cookies recepte

Kafija un šokolāde veido gardu un elegantu kombināciju, kas vienkāršus cookies pārvērš par apburošu un atšķirīgu našķi. Šī vienkāršā, bet gardā kafijas un šokolādes cookies recepte rada mīkstus, košļājamus cepumus ar viegli kraukšķīgām maliņām, kur kafija smalki izceļ šokolādes garšu. Tie ir lieliski piemēroti gan kafijas tasītei, gan mājīgai kopā būšanai, pateicoties neatvairāmajai tekstūrai un aromātam, un tie ir tikpat pievilcīgi tikko izņemti no krāsns, cik pēc dažām dienām

Kāpēc cookies jāpievieno kafija?

Kafija nav tikai dzēriens; tā ir arī lieliska sastāvdaļa ēdienu gatavošanā. Desertos tai piemīt unikāla spēja uzlabot šokolādes garšas, tās ne vienmēr nomācot. Lietojot pareizā daudzumā, tā nedominē. Drīzāk tā darbojas kā garšas pastiprinātājs.

Šajā receptē mēs izmantojam šķīstošo kafiju vai kafijas ekstraktu, lai vienmērīgi piešķirtu mīklai garšu. Rezultāts ir perfekti sabalansēts: cepums saglabā savu klasisko gardumu, bet ar dziļāku, elegantāku, gandrīz viegli grauzdētu noti. Tieši šī mazā nianse rada visu atšķirību.

Sastāvdaļas aptuveni 12 līdz 15 cookies

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 120 g mīksta nesālīta sviesta
• 100 g brūnā cukura
• 50 g baltā cukura
• 1 ola
• 1 ēdamkarote šķīstošās kafijas
• 1 ēdamkarote karsta ūdens
• 220 g miltu
• 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
• 1/2 tējkarotes cepamās sodas
• 1 šķipsniņa sāls
• 150 g tumšās šokolādes skaidiņu
• 50 g sasmalcinātas tumšās šokolādes (pēc izvēles, bet ļoti garda)
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta

1. darbība: Sagatavojiet kafijas garšu

Sāciet, izšķīdinot šķīstošo kafiju ēdamkarotē karsta ūdens. Kārtīgi samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu, bezgraudu maisījumu. Ļaujiet tam dažas minūtes atdzist.

Šis solis ir svarīgs, jo tas ļauj kafijai vienmērīgi iekļauties mīklā. Ja maisījumam pievienosiet šķīstošo kafiju tieši, garša var nebūt tik vienmērīgi sadalīta. Izšķīdinot to vispirms, iegūsiet vienmērīgāku un patīkamāku garšu.

Ja vēlaties, šķīstošās kafijas vietā varat izmantot kafijas ekstraktu vai ļoti vāju, koncentrētu espresso. Šajā gadījumā uzmanieties, lai pasta nekļūtu pārāk šķidra.

2. solis: Saputojiet sviestu un cukuru krēmīgā veidā

Lielā bļodā ielieciet mīkstinātu sviestu, brūno cukuru un balto cukuru. Visu sakuļiet kopā, līdz iegūstat krēmīgu, gludu un nedaudz gaisīgu tekstūru.

Brūnais cukurs piešķir mīkstu tekstūru, vieglu karameles noti un cepot skaistu zeltainu krāsu. Savukārt baltais cukurs palīdz radīt nedaudz kraukšķīgākas maliņas. Līdzsvars starp abiem ir ideāls cookies ar lielisku tekstūru.

Veltiet laiku, lai šo maisījumu labi saputotu: tā ir būtiska bāze skaistu cookiespagatavošanai.

3. solis: Pievienojiet olu, vaniļu un kafiju

Pēc tam pievienojiet olu, vaniļas ekstraktu un izšķīdinātu kafiju. Sajauciet līdz gludai masai.

Šajā posmā mīkla kļūst vijīgāka un jau iegūst gardu aromātu. Vaniļa papildina kafijas un šokolādes garšu, savukārt ola nodrošina nepieciešamo saistvielu mīklai.

Esiet uzmanīgi, lai mīklu nepārmaisītu pēc olu iejaukšanas. Pietiekami daudz samaisīšanas palīdzēs cookies pēc cepšanas saglabāties mīkstākiem.

4. darbība: pievienojiet sausās sastāvdaļas

Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un šķipsniņu sāls. Pēc tam ielejiet šo sauso maisījumu mitrajā maisījumā un samaisiet ar lāpstiņu vai koka karoti.

Nepārmaisiet mīklu. Tiklīdz milti ir iejaukti, pārtrauciet maisīšanu. Pārāk liela mīklas maisīšana var radīt blīvākus un mazāk mutē kūstošus cookies .

Cepamā soda palīdz sasniegt skaistu, viegli uzklājamu un maigu tekstūru. Tikmēr raugs piešķir viegluma pieskārienu. Sāls ir nemanāms, taču tam ir vērtīga loma: tas uzlabo gan šokolādes, gan kafijas garšu.

5. solis: pievienojiet šokolādes skaidiņas

Pievienojiet tumšās šokolādes skaidiņas un, ja vēlaties, dažus rupji sakapātus šokolādes gabaliņus. Šī divējāda tekstūra darbojas lieliski: skaidiņas nodrošina vienmērīgu sadalījumu, savukārt gabaliņi vietām izkūst, radot brīnišķīgi dekadentas zonas.

Recepti var pielāgot arī savām vēlmēm. Piena šokolāde sniegs maigāku rezultātu, savukārt bagātīga tumšā šokolāde izcels kafijas garšu. Vēl intensīvākai versijai izvēlieties šokolādi ar 60 vai 70% kakao saturu.

6. darbība: Ļaujiet mīklai atpūsties

Pārklājiet mīklu un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm līdz 1 stundai.

Šis atpūtas laiks ir ļoti ieteicams. Tas ļauj sviestam sacietēt, attīstīties garšām un mīklai cepšanas laikā labāk saglabāt formu. Rezultāts: jūsu cookies mazāk izpletīsies, būs biezāki un aromātiskāki.

Ja steidzaties, mīklu var cept nekavējoties, bet tās atpūtināšana sniedz reālas priekšrocības.

7. darbība: izveidojiet cookies