Obrano mlijeko u prahu Prolait 500 g

Prema udjelu mliječne masti (MM):

• Obrano mlijeko — < 0,5 % MM. Lakša i stabilnija pjena, manja kalorijska vrijednost (~35 kcal/100 ml pripremljenog mlijeka), dobra trajnost u prahu (malo MM = malo oksidacije). Standard za samoposlužne automate / automatsku pripremu cappuccina.
• Djelomično obrano mlijeko — 1,5–1,8 % MM. Kompromis između nutritivne ravnoteže i okusa. Rjeđe se upotrebljava u samoposlužnim automatima.
• Punomasno mlijeko — 3,5 % MM. Kremastija i bogatija pjena, veća kalorijska vrijednost (~65 kcal/100 ml), kraća trajnost u prahu (MM oksidira). Standard tradicionalnih talijanskih barista (svježe UHT mlijeko, ne u prahu).

Obrano mlijeko Prolait preferira se u samoposlužnim automatima zbog: dugog roka trajanja (najbolje upotrijebiti do: ~18 mj.), svestranosti (otapanje u hladnom/toplom), univerzalne kompatibilnosti s cappuccinom/čajem/čokoladom i optimiziranog troška sirovine.

Ne — sadrži laktozu (prirodni mliječni šećer, ~50 % suhe mase) i mliječne bjelančevine (kazein + sirutka, ~35 %). Mliječni proizvod životinjskog podrijetla koji nije prikladan za sljedeće prehrambene režime:

• Intolerancija na laktozu — prisutna je nehidrolizirana laktoza. Laktoza iz pripremljenog mlijeka u prahu može se teže probavljati od laktoze iz svježeg UHT mlijeka.
• Alergija na mliječne bjelančevine — prisutni su kazein + sirutka.
• Veganska prehrana — proizvod životinjskog podrijetla.

Za upotrebu bez laktoze odaberite napitak u prahu na bazi zobi ili soje (nije u katalogu trgovine Cafemalin — obratite nam se za proizvod na upit).

Da, prah Prolait daje stabilnu pjenu u cappuccinu pripremljenom od mlijeka u prahu — s tehničkog stajališta, pjena ovisi o sljedećem:

• Udjelu bjelančevina kazeina + sirutke (~35 % u obranom mlijeku u prahu) — stabiliziraju mjehuriće zraka djelovanjem na površinsku napetost.
• Odsutnosti prekomjerne količine MM — MM destabilizira pjenu. Zato se za automatsku pripremu cappuccina prednost daje obranom mlijeku pred punomasnim.
• Temperatura — optimalna 60–65 °C (iznad toga dolazi do denaturacije bjelančevina i gubitka pjene).
• Brzini mućenja — parna mlaznica aparata ili pjenjača stvara mjehuriće.

Prepoznatljiva formula proizvoda Prolait ima optimalan omjer bjelančevina, MM i laktoze za stabilnu pjenu u šalici tijekom ~30–60 s (uobičajeno vrijeme ispijanja cappuccina).

Standardna doza za samoposlužne automate / cappuccino: 10 g praha + 100 ml tople vode na 60 °C = ekvivalent 100 ml pripremljenog mlijeka. Izdašnost: približan broj šalica po 500 g iznosi 50.

• Uredski automat, približan broj osoba: 50 (dnevni broj cappuccina srednje veličine: 2 = ~100 ml mlijeka po osobi) — vrećice od 500 g: ~1 kom. / 2 tj..
• Automatski aparat za cappuccino u hotelima, restoranima i kafićima (približan dnevni broj cappuccina: 200) — vrećice od 500 g: ~1 kom. / dan.
• Ručna priprema u uredu za mali tim — Vrećice: ~1 kom. / 2–3 mj..

Za velike količine (organizirana prehrana, hotelski lanci) pogledajte velika pakiranja od 5–10 kg (obratite nam se za dostupnost).

Najbolje upotrijebiti do: ~18 mj. od proizvodnje (vidjeti datum na ambalaži) — dug rok trajanja zahvaljujući niskom udjelu masti (slaba oksidacija). Optimalni uvjeti čuvanja:

• Na suhom i hladnom mjestu — temperatura 15–20 °C, relativna vlažnost < 65 %. Izbjegavajte blizinu izvora topline (kotao, radijator).
• Hermetički zatvorena ambalaža — zatvorite vrećicu nakon svakog uzimanja praha (kopčom, kvačicom ili vrećicom s patentnim zatvaračem). Vlaga uzrokuje grudanje praha i otežava otapanje u aparatu.
• Zaštićeno od svjetlosti — svjetlost može blago razgraditi preostale vitamine.

Star ili nepravilno čuvan prah može se nepravilno otapati u automatu (grudice blokiraju pužni transporter) — zamijenite ga ako sumnjate u njegovu ispravnost.

Prolait — francuska marka specijalizirana za mlijeko u prahu za profesionalnu upotrebu u prodajnim automatima i ugostiteljstvu. Usmjerena na B2B Ho.Re.Ca. segment: stalna industrijska pouzdanost, granulacija optimizirana za prodajne automate (~200 µm), formulacija prilagođena cappuccinu i toplim napitcima pripremljenima od praha. Francuska proizvodnja — mlijeko prikupljeno i prerađeno u Francuskoj, standardni europski industrijski postupci (EZ 2597/97, Direktiva 2001/114/EZ o mlijeku u prahu).

Alternativa talijanskim markama za prodajne automate (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother itd.) — obilježje „proizvedeno u Francuskoj” za objekte kojima je ta vrijednost važna.