Sočan kolač s okusom kave, preliven bogatom glazurom od kave i ukrašen hrskavim orasima. Ovaj recept kombinira slatkoću, karakter i eleganciju - savršen uz dobar espresso ili Cafemalinfilter kavu.
☕ Savršena kombinacija kave i orašastih plodova
Spoj kave i oraha prava je simfonija okusa. Kava donosi pržene, blago gorke i intenzivne note, dok orah nudi hrskavu teksturu i slatki, maslačni okus. Zajedno stvaraju suptilnu ravnotežu glatkoće, užitka i profinjenosti.
Ovaj recept odaje počast britanskoj tradiciji kolača od kave i oraha, uz uravnoteženiji pristup: manje slatko, više se topi u ustima i prije svega… pravi okus kave!
🧂 Sastojci (za 8 do 10 porcija)
Za tortu:
- 200 g brašna
- 2 čajne žličice praška za pecivo
- ½ žličice sode bikarbone
- 125 g oraha (grubo nasjeckanih)
- 175 g neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 150 g svijetlosmeđeg šećera od trske
- 3 jaja
- 2 žlice jake instant kave (ili jaki, ohlađeni Cafemalin espresso)
- 3 žlice mlijeka ili tekućeg vrhnja
- 1 prstohvat soli
- (Po želji) 1 žličica ekstrakta vanilije
Za glazuru od kave:
- 150 g omekšalog neslanog maslaca
- 200 g prosijanog šećera u prahu
- 2 žlice jake kave (ohlađene)
- Nekoliko cijelih jezgri oraha za ukras
🧑🍳 Korak 1: Pripremite bazu za kavu
- Skuhajte kavu.
Pripremite jaki espresso (oko 60 ml). Ostavite da se ohladi. Ako koristite instant kavu, otopite je u 2 žlice vruće vode.
👉 Savjet Cafemalin : 100% Arabica kava s orašastim notama pojačat će slatkoću orašastih plodova. - Zagrijte pećnicu.
Postavite pećnicu na 180°C (170°C s ventilatorom).
Namažite dva okrugla kalupa za torte promjera 20 cm i obložite dno papirom za pečenje.
🥣 Korak 2: Pripremite tijesto
- Miksajte maslac i šećer.
U velikoj zdjeli miksajte maslac i šećer oko 3 do 5 minuta dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Ovaj korak osigurava da će kolač biti lagan. - Dodajte jaja jedno po jedno.
Umiješajte jaja, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Ako se smjesa zgrušava, dodajte žlicu brašna kako biste stabilizirali emulziju. - Umiješajte arome.
Dodajte ohlađenu kavu i vaniliju (ako koristite). Lagano promiješajte kako biste ravnomjerno rasporedili aromu.
🌰 Korak 3: Dodajte suhe sastojke
- Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
U zasebnoj zdjeli prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
Ulijte ovu suhu smjesu u smjesu s maslacem. - Dodajte orahe.
Umiješajte nasjeckane orahe špatulom. Trebaju biti ravnomjerno raspoređeni, bez previše miješanja kako se tijesto ne bi ispuhalo. - Prilagodite gustoću.
Ulijte mlijeko ili vrhnje. Tijesto treba biti mekano, ni previše tekuće ni previše gusto.
👉 Ako se čini gusto, dodajte još jednu žlicu mlijeka.
🍰 Korak 4: Pečenje kolača
- Ulijte i zagladite.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u dva pripremljena kalupa. Površinu zagladite špatulom. - Pečenje.
Pecite 25 do 30 minuta.
Kolač je gotov kada nož umetnut u sredinu izađe čist. - Hlađenje.
Ostavite da se hladi 10 minuta u kalupima, a zatim izvadite iz kalupa na rešetku za hlađenje. Ostavite da se potpuno ohladi prije nanošenja glazure.
☕ Korak 5: Pripremite glazuru od kave
- Miksajte maslac.
Miksajte omekšali maslac dok ne postane kremast i svijetle boje. - Dodajte šećer u prahu malo po malo.
Umiješajte šećer u prahu u tri faze, dobro miješajući nakon svakog dodavanja kako biste izbjegli grudice. - Umiješajte kavu.
Dodajte ohlađenu kavu. Nastavite miksati dok ne dobijete glatku, sjajnu i kremastu glazuru.
👉 Savjet Cafemalin : za bogatiju glazuru dodajte nekoliko kapi ekstrakta kave.
🧩 Korak 6: Sastavljanje torte
- Složite slojeve.
Stavite prvi sloj torte na tanjur za posluživanje. Premažite obilni sloj glazure od kave pomoću špatule. - Dodajte drugi sloj.
Stavite drugi disk na vrh, a zatim sve prekrijte preostalom glazurom. Zagladite rubove ili stvorite rustikalni efekt "vala". - Za ukrašavanje,
posložite polovice oraha po vrhu ili ih grubo nasjeckajte za prirodniji izgled. Također možete posipati malo mljevene kave za vizualni i aromatični efekt.

🕒 Korak 7: Odmor i kušanje
- Ostavite tortu da odstoji u hladnjaku 30 minuta kako bi se glazura malo stegnula.
- Zatim ga 15 minuta prije posluživanja izvadite na sobnu temperaturu : bit će još mekše i aromatičnije.
🍮 Gurmanske varijacije
- Verzija bez orašastih plodova: orašaste plodove zamijenite prženim bademima ili lješnjacima.
- Intenzivna verzija: za dublji okus dodajte žlicu kakaa u tijesto.
- Lakša verzija: smanjite šećer na 120 g i koristite obični jogurt umjesto mlijeka.
🧊 Očuvanje
- Ovaj kolač može stajati 3 dana na sobnoj temperaturi, ispod poklopca.
- U hladnjaku zadržava svježinu do 5 dana.
- Također možete zamrznuti diskove torte (bez glazure) do mjesec dana.
☕ Idealne kombinacije kave
od kave i oraha savršeno se slaže s:
- Jaki espresso, kako bi se istaknula gorčina glazure.
- Duga ili blaga filter kavakoja će omekšati kombinaciju kave i orašastih plodova.
- Ili možda cappuccino za okrugliji i kremastiji predah.
🧠 Savjeti kuhara Cafemalin
- Nemojte previše miješati tijesto : tajna mekane teksture leži u njegovoj lakoći.
- Koristite kvalitetnu kavu : dobra kava mijenja cijeli okusni profil kolača.
- Ostavite kolač da se potpuno ohladi prije glaziranja : inače će se maslac otopiti i tekstura će postati masna.
- Za savršen završetak, ukrasite s malo sirupa od kave ili laganim slojem kakaa.
❤️ Ukratko: torta za dijeljenje s ljubavlju
Ovaj kolač od kave i oraha poziv je na uživanje. Istovremeno sočan, mirisan i profinjen, evocira one trenutke predaha uz dobru šalicu kave. Njegova mekana tekstura, note prženih oraha i glazura od kave koja se topi u ustima čine ga savršenim desertom za elegantan popodnevni čaj ili nedjeljni brunch.
Zato, izvadite šalice i skuhajte ukusnu Cafemalin kavu — kolač samo čeka da ga podijelite. ☕✨
Možda će vam se svidjeti i ovaj recept: Browniesi od moke i lješnjaka s espresso kavom



