Kolač od kave i oraha (Coffee & Walnut Cake) 🧁

Mekan kolač s aromom kave, premazan glazurom od kave koja se topi u ustima i ukrašen hrskavim orasima. Ovaj recept spaja slatkoću, karakter i eleganciju — savršen uz dobar espresso ili filtar kavu iz ponude trgovine Cafemalin.

☕ Savršen spoj kave i oraha

Spoj kave i oraha prava je simfonija okusa. Kava donosi pržene, blago gorke i intenzivne note, a orah hrskavu teksturu te blag, maslačan okus. Zajedno stvaraju suptilnu ravnotežu mekoće, raskošnog okusa i profinjenosti.

Ovaj recept odaje počast britanskoj tradiciji kolača coffee & walnut cake, ali uz uravnoteženiji pristup: manje sladak, topljiviji u ustima i, prije svega… s pravim okusom kave!

🧂 Sastojci (broj porcija: od 8 do 10)

Za kolač:

• 200 g brašna
• 2 žlič. praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone
• 125 g oraha (grubo nasjeckanih)
• 175 g neslanog maslaca sobne temperature
• 150 g svijetlog šećera od šećerne trske
• Jaja: 3 kom.
• 2 žl. jake instant kave (ili ohlađen jak espresso punog tijela iz ponude trgovine Cafemalin)
• 3 žl. mlijeka ili tekućeg vrhnja
• Sol, broj prstohvata: 1
• (Po želji) 1 žlič. ekstrakta vanilije

Za glazuru od kave:

• 150 g omekšanog neslanog maslaca
• 200 g prosijanog šećera u prahu
• 2 žl. jake kave (ohlađene)
• Nekoliko cijelih jezgri oraha za ukrašavanje

🧑‍🍳 Korak 1: priprema osnove od kave

1. Pripremite kavu.
   Pripremite vrlo jak espresso punog tijela (oko 60 ml). Ostavite ga da se ohladi. Ako upotrebljavate instant kavu, otopite je u vrućoj vodi, u količini od 2 žl.
   👉 Savjet trgovine Cafemalin: kava s udjelom arabice od 100 % i notama lješnjaka istaknut će slatkoću oraha.
2. Zagrijte pećnicu.
   Postavite pećnicu na 180 °C (s ventilatorom 170 °C).
   Maslacem premažite dva okrugla kalupa promjera 20 cm i obložite dno papirom za pečenje.

🥣 Korak 2: priprema smjese

1. Pjenasto umutite maslac i šećer.
   U velikoj zdjeli mutite maslac i šećer otprilike od 3 do 5 min, dok ne dobijete laganu i pjenastu smjesu. Upravo ovaj korak osigurava prozračnost kolača.
2. Dodajte jaja jedno po jedno.
   Umiješajte jaja i dobro promiješajte nakon svakog dodavanja. Ako se smjesa počne razdvajati, dodajte žlicu brašna kako biste stabilizirali emulziju.
3. Dodajte arome.
   Dodajte ohlađenu kavu i vaniliju (ako je upotrebljavate). Lagano promiješajte kako bi se aroma ravnomjerno rasporedila.

🌰 Korak 3: dodavanje suhih sastojaka

1. Pomiješajte brašno i sredstva za dizanje.
   U drugu zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
   Dodajte ovu suhu mješavinu smjesi s maslacem.
2. Dodajte orahe.
   Lopaticom umiješajte nasjeckane orahe. Trebaju biti ravnomjerno raspoređeni, ali nemojte previše miješati kako smjesa ne bi izgubila prozračnost.
3. Prilagodite gustoću.
   Ulijte mlijeko ili vrhnje. Smjesa treba biti podatna, ni previše tekuća ni previše gusta.
   👉 Ako vam se čini pregustom, dodajte još žlicu mlijeka.

🍰 Korak 4: pečenje kolača

1. Ulijte i poravnajte.
   Ravnomjerno rasporedite smjesu u dva pripremljena kalupa. Poravnajte površinu lopaticom.
2. Pečenje.
   Stavite u pećnicu i pecite od 25 do 30 min.
   Kolač je gotov kada nož zaboden u sredinu izađe suh.
3. Hlađenje.
   Ostavite u kalupima 10 min da se malo ohladi, zatim izvadite na rešetku. Prije nanošenja glazure ostavite da se potpuno ohladi.

☕ Korak 5: priprema glazure od kave

1. Pjenasto umutite maslac.
   Mutite omekšani maslac dok ne postane kremast i svijetao.
2. Postupno dodajte šećer u prahu.
   Umiješajte šećer u prahu u tri navrata i dobro promiješajte nakon svakog dodavanja kako ne bi nastale grudice.
3. Umiješajte kavu.
   Dodajte ohlađenu kavu. Nastavite miksati dok ne dobijete glatku, sjajnu i kremastu smjesu.
   👉 Savjet trgovine Cafemalin: za glazuru jačeg okusa dodajte nekoliko kapi ekstrakta kave.

🧩 Korak 6: Slaganje torte

1. Složite slojeve.
   Stavite prvi biskvit na pladanj za posluživanje. Lopaticom nanesite obilan sloj glazure od kave.
2. Dodajte drugi sloj.
   Na vrh položite drugi biskvit pa cijelu tortu premažite preostalom glazurom. Zagladite rubove ili oblikujte rustikalne „valove”.
3. Ukrasite.
   Po vrhu rasporedite jezgre oraha ili ih grubo nasjeckajte za prirodniji izgled. Možete posuti i malo mljevene kave za vizualni i aromatični dojam.