Tiramisu on ikooniline Itaalia magustoit, mida hinnatakse suussulava tekstuuri ning kohvi, mascarpone ja leotatud küpsiste peene tasakaalu poolest. Selles retseptis oleme sellele klassikale andnud uue nüansi, kasutades lahustuvat kohvi, mis on mugav ja maitsev alternatiiv traditsioonilisele espressole. Lihtne valmistada ning see magustoit sobib ideaalselt söögikorra lõpetamiseks või külalistele elegantse mulje avaldamiseks.
Koostisosad (4-6 inimesele)
- 250 g mascarponet
- 3 värsket muna
- 80 g tuhksuhkrut
- 1 supilusikatäis kuivatatud kohvi
- 10 cl kuuma vett
- 200 g küpsiseid
- Suhkrutamata kakaopulber (piserdamiseks)
Ettevalmistus
Valmista kohv
Lahusta kausis kuivatatud kohvi kuumas vees. Sega korralikult, et vältida tükke, seejärel lase jahtuda toatemperatuurini.
Valmista mascarpone kreem
Eralda munavalged munakollastest kahte eraldi kaussi.
Lisa munakollastega kausis suhkur ja vahusta, kuni segu on vahune ja kergelt kahvatu. Seejärel sega ettevaatlikult hulka mascarpone, kuni saad sileda ja homogeense kreemi.
Vahusta munavalged, kuni moodustuvad tugevad tipud
Eraldi kausis vahusta munavalged elektrilise mikseriga tugevaks vahuks. See samm aitab tiramisu kreemil kerge ja õhulise tekstuuri luua.
Sega munavalged ettevaatlikult spaatliga ülespoole suunatud liigutustega mascarpone kreemi hulka, et segu ei kuivaks.
Tiramisu kokkupanek
Kasta iga küpsis kiiresti jahtunud kohvi sisse. Ole ettevaatlik ja ära leota neid liiga kaua, muidu lagunevad nad laiali.
Laota esimene kiht leotatud küpsiseid ristkülikukujulise vormi või klaaside põhja.
Kata mascarpone kreemikihiga ja korda sama teise kihi leotatud küpsiste ja viimase kreemikihiga.
Viimane lihv
Puista peene sõela abil heldelt peale kakaopulbrit, et saada ühtlane ja kergelt mõrkjas järelmaitse, mis tasakaalustab mascarpone magusust.
Külmkapis hoidmine ja degusteerimine
Kata kauss kinni ja lase külmkapis vähemalt 4 tundi, ideaaljuhul üleöö, seista. See samm on oluline, et maitsed saaksid areneda ja küpsised imaksid kreemist niiskuse.
Lõpetama
Suussulava tekstuuri ja intensiivse kohvimaitsega on see dehüdreeritud kohvitiramisu tõeline nauding igal sündmusel. Selle saladus peitub mascarpone magususe ja kohvi peene kibeduse tasakaalus, mida rõhutab lõpus kakao kerge kibedus. Olenemata sellest, kas tegemist on kiire argipäeva magustoidu või piduliku eine lõpetusega, vallutab see tiramisu uuesti läbimõeldud versioon kindlasti nii kohvisõprade kui ka lohutustoidu otsijate maitsemeeled.
Samuti tasub avastada: Liège'i stiilis kohvi retsept Speculoos puruga
Lahustuv kohv
