Tiramisu on Itaalia köögi tunnusmagustoit, mida hinnatakse suussulava tekstuuri ning kohvi, mascarpone ja immutatud küpsiste peene tasakaalu poolest. Selles retseptis anname maiusele uue kuue, kasutades lahustuvat kohvi, mis on praktiline ja maitsev alternatiiv traditsioonilisele espressole. Seda lihtsasti valmistatavat magustoitu sobib suurepäraselt pakkuda eine kauniks lõpetuseks või külalistele elegantse mulje jätmiseks.
Koostisosad (4–6 inimesele)
- 250 g mascarpone't
- 3 värsket muna
- 80 g peensuhkrut
- 1 sl lahustuvat kohvi
- 10 cl kuuma vett
- 200 g keelekese küpsiseid
- Magustamata kakaopulbrit (peale puistamiseks)
Valmistamine
Kohvi valmistamine
Lahustage kausis lahustuv kohv kuumas vees. Segage korralikult, et ei tekiks tükke, ja laske seejärel toatemperatuurini jahtuda.
Mascarpone-kreemi valmistamine
Eraldage munavalged munakollastest kahte eraldi nõusse.
Lisage munakollastele suhkur ja vahustage, kuni segu muutub vahuseks ja veidi heledamaks. Seejärel lisage mascarpone ning segage õrnalt, kuni kreem on sile ja ühtlane.
Munavalgete vahustamine
Vahustage teises nõus munavalged elektrimikseriga tugevate tippudega vahuks. See annab tiramisu kreemile kerge ja õhulise tekstuuri.
Segage munavalgevaht ettevaatlikult mascarpone-kreemi hulka, liigutades spaatlit alt üles, et segu ei vajuks kokku.
Tiramisu kokkupanek
Kastke iga keelekese küpsis korraks jahtunud kohvisse. Ärge leotage küpsiseid liiga kaua, et need ei laguneks.
Laduge ristkülikukujulise vormi või portsjonklaaside põhja esimene kiht immutatud küpsiseid.
Katke mascarpone-kreemi kihiga ning korrake seejärel uue immutatud küpsiste kihi ja viimase kreemikihiga.
Viimane lihv
Puistake peene sõela abil peale rohkelt kakaopulbrit, et saada ilus, ühtlane ja kergelt mõrkjas pealispind, mis tasakaalustab mascarpone magusust.
Jahutamine ja nautimine
Katke vorm ja laske külmkapis seista vähemalt 4 tundi, ideaalis terve öö. See etapp on oluline, et maitsed saaksid areneda ja küpsised kreemist niiskust imada.
Lõpetuseks
Suussulava tekstuuri ja intensiivse kohvimaitsega lahustuva kohviga tiramisu on tõeline maius, mida nautida igal puhul. Selle saladus peitub mascarpone magususe ja kohvi õrna mõrkjuse tasakaalus, mida täiendab peale puistatud kakao kerge mõrkjus. Olgu tegemist kiire argipäevase magustoidu või pidusöögi lõpetusega, see tiramisu uues kuues võidab nii kohvisõprade kui ka lohutavat maiust otsivate maiasmokkade südamed.
Avastage ka: Liège'i kohvimagustoidu retsept speculoos-küpsisetükkidega
Lahustuv kohv
