Kohv ja šokolaad moodustavad hõrgu ja elegantse koosluse, mis muudab lihtsad küpsised iseloomukaks naudinguhetkeks. See lihtne ja rikkalik kohvi ning šokolaaditükkidega küpsiste retsept annab seest pehmed ja servadest kergelt krõbedad küpsised, milles kohv võimendab peenelt šokolaadi maitset. Need sobivad suurepäraselt kohvi kõrvale või seltskondlikuks hetkeks ning võluvad oma vastupandamatu tekstuuri ja lõhnaga nii otse ahjust tulles kui ka mõni päev hiljem.
Miks lisada küpsistesse kohvi?
Kohv ei ole pelgalt jook, vaid ka suurepärane toiduvalmistamise koostisosa. Magustoitudes võimendab see šokolaadiseid maitseid, ilma et peaks ise domineerima. Õiges koguses ei varjuta kohv teisi maitseid, vaid aitab neil hoopis esile tulla.
Selles retseptis kasutame lahustuvat kohvi või kohviekstrakti, et anda tainale ühtlane kohvimaitse. Tulemus on tasakaalus: küpsis säilitab oma klassikalise hõrgutavuse, kuid saab sügavama, elegantsema ja peaaegu kergelt röstise maitsenoodi. Just see väike nüanss muudab kõike.
Koostisosad umbes 12 kuni 15 küpsise jaoks
Selle retsepti valmistamiseks vajate:
- 120 g pehmet magedat võid
- 100 g pruuni suhkrut
- 50 g valget suhkrut
- 1 muna
- 1 supilusikatäis lahustuvat kohvi
- 1 supilusikatäis kuuma vett
- 220 g jahu
- 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- 1/2 teelusikatäit söögisoodat
- 1 näpuotsatäis soola
- 150 g tumeda šokolaadi nööpe
- 50 g tükkideks hakitud tumedat šokolaadi, soovi korral, kuid see annab eriti hõrgu tulemuse
- 1 teelusikatäis vanilliekstrakti
Etapp 1: kohvisegu valmistamine
Alustage lahustuva kohvi lahustamisest supilusikatäies kuumas vees. Segage hoolikalt, kuni segu on ühtlane ja teradeta. Laske mõni minut leigeks jahtuda.
See samm on oluline, sest aitab kohvil tainas ühtlaselt jaotuda. Kui lisate lahustuva kohvi otse segusse, võib kohvimaitse jaotuda ebaühtlasemalt. Kohvi eelnev lahustamine annab ühtlasema ja meeldivama maitse.
Soovi korral võite lahustuva kohvi asendada kohviekstrakti või tugevalt kokku keedetud, kontsentreeritud espressoga. Sel juhul jälgige, et tainas ei muutuks liiga vedelaks.
Etapp 2: või ja suhkrute vahustamine
Pange pehme või, pruun suhkur ja valge suhkur suurde kaussi. Vahustage, kuni segu on kreemjas, ühtlane ja kergelt õhuline.
Pruun suhkur annab küpsistele pehmuse, kerge karamellise maitsenoodi ja küpsemisel kauni kuldse värvi. Valge suhkur aitab aga saada veidi krõbedamad servad. Nende kahe tasakaal sobib ideaalselt meeldiva tekstuuriga küpsiste valmistamiseks.
Võtke aega, et segu korralikult kreemjaks vahustada: see on õnnestunud ja kaunite küpsiste oluline alus.
Etapp 3: muna, vanilli ja kohvi lisamine
Seejärel lisage muna, vanilliekstrakt ja lahustatud kohv. Segage ühtlaseks.
Selles etapis muutub tainas pehmemaks ja omandab juba hõrgu lõhna. Vanill muudab kohvi ja šokolaadi maitse ümaramaks, muna aga seob taina koostisosad.
Pärast muna lisamist ärge segu liigselt vahustage. Kui segate vaid nii palju kui vaja, jäävad küpsised pärast küpsetamist pehmemad.
Etapp 4: kuivainete lisamine
Segage teises nõus jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja näpuotsatäis soola. Seejärel valage kuivained märja segu hulka ning segage spaatli või puulusikaga.
Tainast ei tohi üle segada. Lõpetage segamine kohe, kui jahu on tainaga segunenud. Liigne segamine võib muuta küpsised tihedamaks ja vähem suussulavaks.
Söögisooda aitab küpsistel veidi laiali valguda ja annab neile meeldiva pehme tekstuuri. Küpsetuspulber lisab omakorda veidi õhulisust. Soola on vähe, kuid sellel on oluline roll: see toob esile nii šokolaadi kui ka kohvi maitse.
Etapp 5: šokolaadinööpide lisamine
Segage hulka tumeda šokolaadi nööbid ning soovi korral ka mõned jämedalt hakitud šokolaaditükid. Need kaks tekstuuri sobivad väga hästi kokku: nööbid jaotuvad ühtlaselt, tükid aga sulavad kohati ja loovad eriti hõrke šokolaadiseid kohti.
Võite retsepti ka oma maitse järgi kohandada. Piimašokolaad annab mahedama tulemuse, täidlane tume šokolaad aga rõhutab kohvi iseloomu. Veelgi intensiivsema maitse saamiseks valige šokolaad, mille kakaosisaldus on 60 või 70%.
Etapp 6: taina puhata laskmine
Katke tainas ja laske sellel külmkapis seista 30 minutit kuni 1 tund.
See puhkeaeg on väga soovitatav. Nii saab või taheneda, aroomid areneda ja tainas hoiab küpsemisel paremini kuju. Tulemuseks on küpsised, mis valguvad vähem laiali, jäävad parajalt paksemad ja muutuvad maitsekamaks.
Kui teil on kiire, võite taina kohe küpsetada, kuid puhkeaeg annab tulemusele tõesti palju juurde.
Etapp 7: küpsiste vormimine
Kuumutage ahi temperatuurini 180 °C, võimaluse korral pöördõhurežiimil. Katke ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Tõstke jäätisekulbi või kahe lusikaga tainaportsjonid. Vormige neist ühesuurused pallid ja asetage need plaadile, jättes nende vahele piisavalt ruumi. Neid ei ole vaja eriti lapikuks vajutada: küpsemisel valguvad need ise laiali.
Veelgi isuäratavama tulemuse saamiseks võite vahetult enne ahjupanekut lisada iga palli peale mõne šokolaadinööbi.
Etapp 8: küpsiste küpsetamine
Küpsetage ahjus 10 kuni 12 minutit olenevalt küpsiste suurusest ja teie ahjust. Servad peaksid olema kergelt kuldsed, keskosa aga paistma veel veidi pehme.
Pehmete küpsiste saladus on see, et neid ei küpsetata üle. Plaadil jahtudes tahenevad need veel veidi. Kui ootate, kuni küpsised on ahjus ka keskelt täiesti läbi küpsenud, võivad need jahtudes kuivemaks muutuda.
Laske küpsistel 5 minutit plaadil seista, enne kui tõstate need restile.
Etapp 9: nautimine ja säilitamine
Need kohvi ja šokolaaditükkidega küpsised on hõrgud leigelt, kui šokolaad on veel sulanud ja aroomid tulevad hästi esile. Eriti hästi sobivad need loomulikult tassi kohvi kõrvale, kuid ka kuuma šokolaadi või taimse joogiga.
Säilitamiseks pange küpsised õhukindlasse karpi ja hoidke toatemperatuuril. Need püsivad maitsvad 3 kuni 4 päeva. Võite ka toored tainapallid külmutada ja neid vajaduse järgi küpsetada, et saada värskeid küpsiseid alati, kui isu tekib.
Meie nõuanded retsepti õnnestumiseks
Parima tulemuse saamiseks kasutage hästi pehmet, kuid mitte sulanud võid. Võimaluse korral pidage kinni ka puhkeajast, sest see parandab nii tekstuuri kui ka kuju säilimist. Lõpetuseks valige kvaliteetne kohv ka küpsetamiseks: hea kohv mõjutab lõppmaitset alati.
Need küpsised on tore võimalus klassikalistele retseptidele vaheldust pakkuda, jäädes samas lihtsasti valmistatava ja ühiseks nautimiseks sobiva maiuse juurde. Kohv annab neile ainulaadse, elegantse ja sooja iseloomu, mis sobib ideaalselt neile, kes armastavad jõulise maitsega maiustusi.
Meile meeldivad veebipoes Cafemalin lihtsad, rikkalikud ja maitseküllased retseptid. See retsept vastab kõigile neile ootustele: seda on lihtne valmistada, see on hõrgult aromaatne ning sobib ideaalselt selleks, et tuua pisut kohvimaailma igapäevasesse toiduvalmistamisse.
