Kui on üks magustoit, mis meeldib kõigile, siis on see juustukook. Kreemjas, suussulav, rikkalik… sellest saab valmistada lugematuid variante. Täna pakume teile eriti kosutavat ja vastupandamatut versiooni: kohvi ja speculoos-küpsistega juustukooki.
See magustoit ühendab kohvi aromaatse jõulisuse speculoos-küpsiste vürtsika magususega. Tulemuseks on tõeliselt hõrk kooslus, mis sobib suurepäraselt ühiste hetkede nautimiseks… või eriliseks kohvipausiks.
Meile siin ettevõttes Cafemalin meeldivad retseptid, mis jutustavad oma loo. See retsept toob meelde erikohvid, talvised pärastlõunased maiustamised ja pikale venivad einejärgsed hetked kange espresso seltsis. Pange koogivormid valmis, viime teid kööki.
Miks kohv ja speculoos-küpsised nii hästi kokku sobivad
Nii kohvi kui ka speculoos-küpsiseid iseloomustab rikkalik aroom.
Kohvi röstised noodid – kakao, sarapuupähkel ja karamell – sobivad loomulikult kokku speculoos-küpsiste vürtsidega: kaneeli, muskaatpähkli ja pruuni suhkruga. Kreemja tekstuuri ja kergelt hapuka maitsega juustukook ühendab need kaks maailma täiuslikult.
Tulemuseks on tasakaalustatud magustoit, mis pole liiga magus ega liiga mõru ning mille sügav maitse võlub nii kohvisõpru kui ka küpsetiste austajaid.
Koostisosad (8–10 inimesele)
Speculoos-küpsistest põhja jaoks
- 250 g speculoos-küpsiseid
- 120 g sulatatud magedat võid
Juustukoogitäidise jaoks
- 600 g Philadelphia tüüpi toorjuustu (toatemperatuuril)
- 150 g heledat roosuhkrut
- 20 cl täisrasvast crème fraîche’i
- 3 muna
- 2 supilusikatäit väga kanget kohvi (espressot või kontsentreeritud filtrikohvi)
- 1 supilusikatäis lahustuvat kohvi (soovi korral, kuid soovitatav aroomi tugevdamiseks)
- 1 teelusikatäis vanilliekstrakti
Viimistlemiseks (soovi korral, kuid väga soovitatav)
- Speculoos-küpsisekreem
- Vahukoor
- Kakao või väga peeneks jahvatatud kohv
- Speculoos-küpsiste tükid
Etapp 1: krõbeda speculoos-küpsisepõhja valmistamine
Alustuseks purustage speculoos-küpsised peeneks puruks. Selleks sobib suurepäraselt köögikombain, kuid hakkama saab ka sügavkülmutuskoti ja tainarulliga (kui veidi jõudu rakendada).
Sulatage või madalal kuumusel või mikrolaineahjus ning segage see hoolikalt küpsisepuruga, kuni saate ühtlase liivase tekstuuriga segu.
Vooderdage lahtikäiva koogivormi (22–24 cm) põhi küpsetuspaberiga, seejärel jaotage segu põhjale ja suruge lusikaselja või klaasiga tugevasti kokku.
See etapp on väga oluline: korralikult tihendatud põhi tagab puhtad lõikepinnad ja juustukoogi, mis hoiab laitmatult vormi.
Pange vorm vähemalt 30 minutiks külmkappi, et põhi taheneks.
Etapp 2: eriti kreemja juustukoogitäidise valmistamine
Kuumutage ahi üla- ja alakuumusega temperatuurini 160 °C.
Segage toorjuust suures kausis vispli või aeglasel kiirusel töötava mikseriga pehmeks. Eesmärk ei ole segusse õhku lisada, vaid saavutada sile ja pehme tekstuur.
Lisage suhkur ja segage, kuni see on täielikult segunenud.
Seejärel lisage munad ükshaaval, segades pärast iga muna lisamist õrnalt.
Lisage crème fraîche, vanilliekstrakt ja seejärel veel leige kange kohv (mitte kuum, et munad ei küpseks).
Tugevama kohvimaitse saamiseks lisage lahustuv kohv, mille olete eelnevalt supilusikatäies kuumas vees lahustanud.
Segu peab olema ühtlane, läikiv ja katma lusika kergelt.
Etapp 3: õrn küpsetamine täiusliku tulemuse saavutamiseks
Võtke speculoos-küpsisepõhi külmkapist välja ja valage juustukoogitäidis ettevaatlikult selle peale. Siluge pind spaatliga.
Küpsetage ahjus 50–60 minutit.
Ahjust välja võttes peab keskosa veel kergelt võdisema: jahtudes see taheneb. Liiga pikk küpsetamine muudaks juustukoogi kuivaks ja praguliseks.
Lülitage ahi välja, jätke uks praokile ja laske juustukoogil umbes 1 tund aeglaselt jahtuda. See etapp vähendab järske temperatuurimuutusi ja pragude teket.
Etapp 4: vajalik seismisaeg külmkapis
Kui juustukook on toatemperatuurini jahtunud, pange see külmkappi vähemalt 6 tunniks, ideaalis terveks ööks.
Just selle seismisaja jooksul sünnib võlu:
aroomid arenevad, tekstuur muutub tihedaks ja suussulavaks ning kooki saab täiuslikult lõigata.
Etapp 5: viimane lihv ettevõtte Cafemalin moodi
Enne serveerimist laske juustukoogil 15 minutit toatemperatuuril seista.
Eriti hõrgu viimistluse jaoks soojendage speculoos-küpsisekreemi veidi, et see muutuks voolavaks, ning katke sellega juustukoogi pind.
Lisage veidi speculoos-küpsiste tükke, õhuke kiht kakaod või väga peeneks jahvatatud kohvi ja miks mitte ka lusikaga vormitud vahukooretups.
Serveerige koos kaubamärgi Cafemalin espressoga, šokolaadiste nootidega filtrikohviga või suurematele maiasmokkadele isegi cappuccino’ga.
Asjatundja nõuanded alati õnnestuva juustukoogi valmistamiseks
- Kasutage alati toatemperatuuril koostisosi
- Segage õrnalt, et segusse ei satuks liiga palju õhku
- Eelistage kvaliteetset kohvi: just see annab magustoidule iseloomu
- Juustukook on järgmisel päeval veelgi parem
Täiuslik magustoit igaks puhuks
See kohvi ja speculoos-küpsistega juustukook sobib ideaalselt:
- elegantseks magustoiduks eine lõpetuseks
- hõrguks pärastlõunaseks maiuseks
- sünnipäevaks
- või lihtsalt enese hellitamiseks hea kohvi kõrvale
See kehastab täiuslikult kaubamärgi Cafemalin vaimu: hõrk, ehe ja kättesaadav, kuid selle väikese lisasädemega, mis muudab kõik.
Head nautimist ☕🍰
Teile meeldib ka see retsept:
Intensiivse kohvimaitsega brüleekreem: hõrk ja elegantne retsept
