Kui on üks magustoit, millega kõik nõustuvad, siis on see juustukook. Kreemjas, suussulav ja rikkalik... see pakub lugematul hulgal variatsioone. Täna pakume eriti lohutavat ja sõltuvust tekitavat versiooni: kohvi-speculoos' juustukooki.
Magustoit, mis ühendab kohvi aromaatse intensiivsuse ja spekuloos' vürtsika magususe, pakkudes tõeliselt nauditavat tulemust, mis sobib ideaalselt koos veedetud hetkeks... või erakordse kohvipausi nautimiseks.
Cafemalinis Cafemalinmis jutustavad loo. See meenutab erilisi kohvijooke, talviseid pärastlõunaid ja söögikordade lõppu, mis jäävad kange espresso taha ootama. Valmistage küpsetusvormid ette, me viime teid kööki.
Miks kohvi-spekulooside duo nii hästi toimib
Kohvil ja spekuloos on rikkalik aroomiprofiil.
Kohvi röstitud noodid – kakao, sarapuupähkel, karamell – täiendavad loomulikult spekuloos' vürtse: kaneeli, muskaatpähklit ja pruuni suhkrut. Kreemja ja kergelt hapuka tekstuuriga juustukook toimib ideaalse sillana nende kahe maailma vahel.
Tulemus: tasakaalustatud magustoit , mis pole liiga magus ega liiga kibe, sügava maitsega, mis meeldib nii kohvisõpradele kui ka kondiitritoodete entusiastidele.
Koostisosad (8-10 inimesele)
Spekuloos aluse jaoks
- 250 g spekuloos küpsiseid
- 120 g soolamata võid, sulatatud
Juustukoogi täidise jaoks
- 600 g Philadelphia tüüpi toorjuustu (toatemperatuuril)
- 150 g helepruuni roosuhkrut
- 20 cl täisrasvast värsket koort
- 3 muna
- 2 supilusikatäit väga kanget kohvi (espressot või kontsentreeritud filterkohvi)
- 1 supilusikatäis lahustuvat kohvi (valikuline, aga soovitatav aroomi võimendamiseks)
- 1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
Viimase lihvi jaoks (valikuline, aga väga soovitatav)
- Spekuloos levib
- Vahukoor
- Väga peeneks jahvatatud kakao või kohv
- Spekuloos-puru
1. samm: Valmistage ette speculoos'e krõbe põhi
Alusta spekuloos küpsiste peeneks pulbriks purustamisest. Blender sobib ideaalselt, aga ka sügavkülmikukott ja tainarull sobivad (väikese vaevaga).
Sulata või madalal kuumusel või mikrolaineahjus ja sega seejärel hoolikalt küpsisepulbriga, kuni saad liivase ja homogeense konsistentsi.
Kata 22–24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja laota segu ühtlaselt laiali, surudes seda lusika või klaasi seljaga tugevalt alla.
See samm on oluline: kompaktne põhi tagab puhtad lõiked ja juustukoogi, mis hoiab ideaalselt oma kuju.
Pane vorm vähemalt 30 minutiks külmkappi, et põhi saaks taheneda.
2. samm: Kuidas valmistada ülikreemjat juustukoogitäidist
Kuumuta ahi 160 °C, staatiline kuumus.
Suures kausis lahusta toorjuust vispli või mikseriga madalal kiirusel. Eesmärk ei ole õhu sisse segamine, vaid sile ja pehme tekstuur.
Lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa ükshaaval munad , iga lisamise vahel õrnalt segades.
Vala sisse koor, vaniljeekstrakt ja seejärel kange, veel soe kohv (mitte kuum, et munad ära ei keeks).
Tugevama kohvimaitse saamiseks lisa supilusikatäies kuumas vees lahustatud lahustuvat kohvi.
Segu peaks olema homogeenne, läikiv ja kergelt kattega.
3. samm: õrn küpsetamine ideaalse tulemuse saavutamiseks
Võta spekuloos-põhi külmkapist välja ja vala juustukoogisegu ettevaatlikult sellele. Silu pind spaatliga ühtlaseks.
Küpseta 50–60 minutit.
Ahjust võttes peaks keskosa olema veel veidi võbelev; jahtudes muutub see kõvemaks. Üleküpsetamine annab kuiva ja pragunenud juustukoogi.
Lülita ahi välja, ava uks veidi ja lase juustukoogil umbes tund aega aeglaselt jahtuda. See samm minimeerib termilise šoki ja pragunemise ohtu.
4. samm: hädavajalik puhkus külmkapis
Kui juustukook on toatemperatuurini jahtunud, aseta see vähemalt 6 tunniks, ideaaljuhul üleöö, külmkappi.
Just sel puhkeajal toimubki maagia:
arenevad aroomid, tekstuur muutub tihedaks ja sulavaks ning lõige on täiuslik.
5. samm: Viimane lihv, Cafemalin stiilis
Enne serveerimist lase juustukoogil 15 minutit toatemperatuuril seista.
Eriti maitsva tulemuse saamiseks soojenda spekulatsioonimääret õrnalt vedelaks ja määri see seejärel juustukoogi peale.
Lisa veidi spekulatsioonipuru, näpuotsatäis kakaod või väga peeneks jahvatatud kohvi ja võib-olla ka sorts vahukoort.
Serveeri espressoga Cafemalin, šokolaadisete nootidega filterkohviga või magusasõpradele isegi cappuccinoga.
Professionaalsed näpunäited lollikindla juustukoogi valmistamiseks
- Kasutage koostisosi alati toatemperatuuril
- Sega õrnalt, et vältida liigse õhu sattumist
- Vali kvaliteetne kohv: see määrab magustoidu iseloomu
- Juustukook on järgmisel päeval
Täiuslik magustoit igaks sündmuseks
See kohvispekuloos-juustukook sobib ideaalselt:
- elegantne magustoit söögikorra lõpetuseks
- maitsev pärastlõunane suupiste
- sünnipäev
- või lihtsalt nautida head tassi kohvi
See kehastab ideaalselt Cafemalin vaimu : gurmeelik, autentne, ligipääsetav, aga samas ka selle väikese lisandiga, mis teeb kõik erinevaks.
Head isu! ☕🍰
Teile võib meeldida ka see retsept:
Intensiivne kohvi crème brûlée: gurmeelik ja elegantne retsept
