Kaffee-Nuss-Kuchen (Coffee & Walnut Cake) 🧁

Ein safliger Kuchen, aromatisiert mit Kaffee, garniert mit einer schmelzenden Kaffeesauce und dekoriert mit knackigen Nüssen. Dieses Rezept vereint Süße, Charakter und Eleganz – perfekt, um einen guten Espresso oder einen Filterkaffee von Cafemalinzu begleiten.

☕ Die perfekte Verbindung von Kaffee und Nuss

Die Verbindung von Kaffee und Nuss ist eine wahre geschmackliche Symphonie. Der Kaffee bringt geröstete, leicht bittere und intensive Noten mit, während die Nuss eine knackige Textur und einen süßen, butterigen Geschmack bietet. Zusammen schaffen sie ein subtile Balance zwischen Fluffigkeit, Genuss und Raffinesse.

Dieses Rezept ist eine Hommage an die britische Tradition des Kaffee-Walnuss-Kuchens, verfolgt aber einen ausgewogeneren Ansatz: weniger süß, zarter auf der Zunge und vor allem… ein echter Kaffeegeschmack!

🧂 Zutaten (für 8 bis 10 Portionen)

Für den Kuchen:

• 200 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• 125 g Nüsse (grob gehackt)
• 175 g weiche Butter, bei Raumtemperatur
• 150 g brauner Rohrzucker
• 3 Eier
• 2 EL starker Instantkaffee (oder ein starker, abgekühlter Espresso Cafemalin )
• 3 EL Milch oder flüssige Sahne
• 1 Prise Salz
• (Optional) 1 TL Vanilleextrakt

Für die Kaffeeglasur:

• 150 g weiches, süßes Butter
• 200 g gesiebter Puderzucker
• 2 EL starker Kaffee (abgekühlt)
• Einige ganze Nusskerne zur Dekoration

🧑‍🍳 Schritt 1: Die Kaffee-Basis vorbereiten

1. Bereiten Sie den Kaffee zu.
   Bereiten Sie einen starken Espresso (ca. 60 ml) zu. Lassen Sie ihn abkühlen. Falls Sie Instantkaffee verwenden, lösen Sie ihn in 2 Esslöffeln heißem Wasser auf.
   👉 Tipp Cafemalin : Ein 100% Arabica-Kaffee mit nussigen Noten verstärkt die Süße der Nüsse.
2. Heizen Sie den Backofen vor.
   Stellen Sie ihn auf 180 °C (170 °C Umluft).
   Fetten Sie zwei runde Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

🥣 Schritt 2: Den Teig zubereiten

1. Butter und Zucker schaumig rühren.
   In einer großen Schüssel Butter und Zucker etwa 3 bis 5 Minuten , bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kuchen schön locker wird.
2. Geben Sie die Eier einzeln hinzu.
   Rühren Sie jedes Ei gründlich unter. Sollte die Mischung gerinnen, geben Sie einen Löffel Mehl hinzu, um die Emulsion zu stabilisieren.
3. Die Aromen unterrühren.
   Den abgekühlten Kaffee und die Vanille (falls verwendet) hinzufügen. Vorsichtig verrühren, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.

🌰 Schritt 3: Die trockenen Zutaten hinzufügen

1. Mehl und Backpulver vermischen.
   In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben.
   Diese trockene Mischung zur Buttermasse geben.
2. Die Walnüsse hinzufügen.
   Die gehackten Walnüsse mit einem Spatel unterheben. Sie sollten gleichmäßig verteilt sein, ohne zu viel zu rühren, damit der Teig nicht zusammenfällt.
3. Die Konsistenz anpassen.
   Milch oder Sahne dazugeben. Der Teig sollte weich sein, weder zu flüssig noch zu fest.
   👉 Falls er zu fest erscheint, noch einen Löffel Milch hinzufügen.

🍰 Schritt 4: Backen des Kuchens

1. Gießen und glattstreichen.
   Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Förmchen. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
2. Backen. 25 bis 30 Minuten backen . Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte eingestochenes Messer sauber herauskommt.
   
   
3. Abkühlen lassen.
   10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen.

☕ Schritt 5: Kaffee-Glasur zubereiten

1. Die Butter schaumig rühren.
   Die weiche Butter so lange rühren, bis sie cremig und hell ist.
2. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen.
   In drei Portionen unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
3. Kaffee einrühren.
   Abgekühlten Kaffee hinzufügen. Weiter schlagen, bis eine glatte, glänzende und cremige Glasur entsteht.
   👉 Tipp Cafemalin : Für eine reichhaltigere Glasur einige Tropfen Kaffeeextrakt hinzufügen.

🧩 Schritt 6: Zusammenbau der Torte

1. Setzen Sie die Schichten zusammen.
   Legen Sie die erste Kuchenschicht auf eine Servierplatte. Verstreichen Sie mit einem Spatel eine großzügige Schicht Kaffeeglasur.
2. Füge die zweite Schicht hinzu.
   Lege die zweite Scheibe darauf und bedecke alles mit dem restlichen Zuckerguss. Glätte die Ränder oder gestalte einen rustikalen Welleneffekt.
3. Zur Dekoration
   können Sie Walnusshälften darauf anrichten oder diese für ein natürlicheres Aussehen grob hacken. Für einen optischen und aromatischen Effekt können Sie auch etwas gemahlenen Kaffee darüberstreuen.