Einen guten Kaffee mit den Kaffeebohnen Lavazza Expert zuzubereiten, ist vor allem eine Frage der Methode: den richtigen Mahlgrad wählen, die Wassertemperatur kontrollieren, die passenden Mengenverhältnisse einhalten und die Technik an die jeweilige Zubereitungsart anpassen. Die Produktreihe Lavazza Expert ist auf einen intensiven, aromatischen und cremigen Kaffee ausgelegt, der sich ideal als Espresso eignet, aber auch im Espressokocher, in der French Press oder als Filterkaffee überzeugt. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie mit verschiedenen Zubereitungsmethoden das Beste aus diesen Bohnen herausholen.
Die Kaffeebohnen Lavazza Expert verstehen
Ein Kaffee für Intensität und Vielseitigkeit
Die Kaffeebohnen Lavazza Expert wurden ursprünglich für den professionellen Einsatz und für Kaffeevollautomaten entwickelt. Es handelt sich um Mischungen aus Arabica und Robusta mit einer meist mittleren bis dunklen Röstung. Das ergibt einen Kaffee mit ausgeprägtem Körper, einer schönen Crema beim Espresso und markanten Aromen, die je nach gewählter Sorte häufig an Schokolade, Trockenfrüchte, Honig oder Gewürze erinnern. In der Praxis bedeutet das, dass sich diese Bohnen besonders gut für intensive Zubereitungen wie Espresso und Ristretto eignen. Bei angepasstem Mahlgrad und entsprechender Dosierung sind sie aber auch für schonendere Methoden wie Filterkaffee oder French Press geeignet. Diese Kaffees verzeihen kleinere Abweichungen recht gut: Mit wenigen einfachen Einstellungen erhalten Sie entweder ein kräftigeres Ergebnis oder eine mildere, rundere Tasse Kaffee.
Die wichtigsten Grundlagen vor dem Start
Die Kaffeebohnen Lavazza Expert richtig aufbewahren
Bevor es um die Zubereitungsmethoden geht, müssen die Grundlagen stimmen. Zunächst die Aufbewahrung: Eine Packung Lavazza Expert sollte gut verschlossen und vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. Füllen Sie die Bohnen nach Möglichkeit in einen lichtundurchlässigen, luftdichten Behälter um. So sollen Oxidation und Aromaverlust begrenzt werden. Die Bohnen müssen nicht in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach. Dadurch entstehen vor allem Kondenswasser und Temperaturschwankungen, die dem Kaffee schaden.
Den richtigen Mahlgrad zum richtigen Zeitpunkt wählen
Als Nächstes kommt der Mahlgrad. Idealerweise mahlen Sie die Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung mit einer Mühle mit Mahlwerk statt mit einem Schlagmesser, um ein gleichmäßiges Mahlgut zu erhalten. Je kürzer und intensiver die Zubereitung ist, etwa beim Espresso, desto feiner sollte der Mahlgrad sein. Für eine lange Ziehzeit wie bei der French Press ist dagegen ein grober Mahlgrad erforderlich. Espresso benötigt einen sehr feinen Mahlgrad, ähnlich wie feines Salz. Für den italienischen Espressokocher sollte das Mahlgut etwas gröber sein. Filterkaffee benötigt einen mittleren Mahlgrad, vergleichbar mit Haushaltszucker. Die French Press erfordert hingegen einen groben Mahlgrad, ähnlich wie Meersalz.
Die Bedeutung des Wassers und der richtigen Mengenverhältnisse
Auch das Wasser spielt eine entscheidende Rolle. Es macht mehr als die Hälfte dessen aus, was Sie trinken, manchmal deutlich mehr. Verwenden Sie gefiltertes oder mineralarmes Wasser, denn zu kalkhaltiges oder stark gechlortes Wasser kann den Geschmack hart wirken lassen und die Kaffeearomen überdecken. Die ideale Temperatur liegt zwischen 90 und 96 °C. Wenn Sie einen Wasserkocher verwenden, lassen Sie das Wasser nach dem Aufkochen einfach etwa dreißig Sekunden stehen, bevor Sie es aufgießen. Behalten Sie schließlich einige Richtwerte für die Dosierung im Kopf: Für einen Espresso werden in der Regel zwischen 8 und 10 g Kaffee für eine kleine Getränkemenge von etwa 25 ml verwendet. Ein klassisches Verhältnis für Filterkaffee liegt bei ungefähr 6 g Kaffee auf 100 ml Wasser. Wenn Sie kräftigen Kaffee mögen, können Sie in der French Press bis zu 8 oder 10 g auf 100 ml verwenden.
Espresso mit einer manuellen Siebträgermaschine zubereiten
Maschine und Tassen vorwärmen
Die Zubereitung als Espresso bringt die Bohnen Lavazza Expert wohl am besten zur Geltung. Schalten Sie zunächst Ihre Maschine ein und lassen Sie sie etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten aufheizen. Brühgruppe, Siebträger und Tassen müssen warm sein, um eine stabile Extraktion zu gewährleisten. Stellen Sie die Tassen auf den Tassenwärmer, falls vorhanden, und prüfen Sie, ob der Siebträger trocken ist und die richtige Temperatur hat.
Kaffee dosieren, mahlen und tampen
Mahlen Sie die Bohnen anschließend sehr fein. Verwenden Sie je nach Größe Ihres Siebs etwa 8 bis 10 g für einen einfachen Espresso und 16 bis 18 g für einen doppelten. Geben Sie das Mahlgut in den Siebträger und verteilen Sie es gleichmäßig. Drücken Sie es mit einem Tamper fest, aber ohne übermäßigen Kraftaufwand an: Ziel ist ein gleichmäßiger, ebener Kaffeepuck ohne Risse oder Löcher. Wischen Sie die Ränder des Siebträgers ab, um Kaffeereste zu entfernen.
Die Extraktionszeit kontrollieren
Spannen Sie den Siebträger in die Brühgruppe ein, starten Sie sofort die Extraktion und beobachten Sie, wie der Kaffee herausläuft. Für einen gelungenen Espresso sollten Sie eine Durchlaufzeit von 25 bis 30 Sekunden für etwa 25 bis 35 ml Kaffee anstreben. Der Strahl sollte dünn, gleichmäßig und haselnussbraun sein. An der Oberfläche sollte sich eine schöne bernsteinfarbene Crema bilden, wie sie für Mischungen mit Robusta typisch ist.
Den Mahlgrad an das Ergebnis anpassen
Wenn der Kaffee sehr bitter und konzentriert ist, wenig Volumen hat und langsam durchläuft, ist der Mahlgrad vermutlich zu fein oder die Kaffeedosis zu hoch. Stellen Sie den Mahlgrad in diesem Fall etwas gröber ein. Ist der Kaffee dagegen sehr hell, säurebetont und wässrig und läuft schnell durch, ist der Mahlgrad zu grob und muss feiner eingestellt werden. Nach einigen Versuchen finden Sie den idealen Mahlgrad für Ihren Kaffee Lavazza Expert und Ihre Maschine.
Einen Kaffeevollautomaten mit integriertem Mahlwerk verwenden
Die Maschine vorbereiten und den Modus wählen
Kaffeevollautomaten mit Mahlwerk sind für die Produktreihe Lavazza Expert nahezu das natürliche Einsatzgebiet. Füllen Sie zunächst den Bohnenbehälter mit Ihren Bohnen Lavazza Expert und den Wassertank mit gefiltertem Wasser. Schalten Sie dann die Maschine ein und wählen Sie je nach Wunsch den Modus für Espresso oder Lungo.
Den Mahlgrad an der Maschine einstellen
Im ersten Schritt stellen Sie den Mahlgrad an der Maschine ein. Bereiten Sie mit der Grundeinstellung einen ersten Espresso zu. Probieren Sie ihn und passen Sie die Einstellung anschließend an. Wenn der Kaffee zu bitter, sehr konzentriert oder schwer ist, stellen Sie den Mahlgrad um eine Stufe gröber ein. Ist er dagegen hell, wässrig, ohne Crema und mit wenig Körper, stellen Sie ihn feiner ein. Ändern Sie den Mahlgrad jeweils nur um eine Stufe und bereiten Sie zwei oder drei Kaffees zu, um Ihren Eindruck zu bestätigen, denn bei manchen Maschinen dauert es etwas, bis die neue Einstellung wirksam wird.
Die Intensität an den gewünschten Kaffee anpassen
Passen Sie anschließend die Intensitätseinstellung der Maschine an, die häufig der Menge an gemahlenem Kaffee pro Tasse entspricht. Wenn Sie konzentrierten, kräftigen Kaffee mögen, erhöhen Sie die Intensität. Für mildere Kaffees oder große Tassen reduzieren Sie sie leicht. Wenn Sie einen Lungo möchten, ist es oft besser, zunächst einen gut extrahierten Espresso zuzubereiten und ihn anschließend mit heißem Wasser zu verlängern, statt die Maschine sehr lange mit demselben Kaffeepuck extrahieren zu lassen. Dies kann zu einem überextrahierten, bitteren Getränk führen.
Kaffee im italienischen Espressokocher zubereiten
Das Unterteil füllen und den Mahlgrad wählen
Mit dem italienischen Espressokocher, auch Mokkakanne genannt, lässt sich ohne teure Maschine ein espressoähnlicher Kaffee zubereiten. Füllen Sie zunächst das Unterteil des Kochers bis zur Höhe des kleinen Sicherheitsventils mit Wasser, jedoch nicht darüber hinaus. Verwenden Sie einen feinen Mahlgrad, der etwas gröber ist als für Espresso. Füllen Sie das Sieb bis zum Rand mit gemahlenem Kaffee Lavazza Expert, ohne ihn stark anzudrücken. Streichen Sie die Oberfläche einfach mit dem Finger glatt, um überschüssiges Kaffeepulver zu entfernen.
Schonend erhitzen und die Extraktion beobachten
Schrauben Sie den Espressokocher fest zu und stellen Sie ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze auf den Herd. Lassen Sie den Deckel einen Spalt geöffnet, um den aufsteigenden Kaffee zu beobachten. Der Kaffee beginnt unter leichtem Gluckern in den oberen Teil zu fließen. Sobald der Strahl heller und das Geräusch lauter wird, nehmen Sie den Kocher vom Herd, damit die letzten Milliliter nicht verbrennen. Hilfreich ist es, den Kaffee im oberen Teil vor dem Servieren mit einem Löffel leicht umzurühren. So vermischen sich die unterschiedlich extrahierten Anteile und der Kaffee schmeckt gleichmäßiger.
Eine Stempelkanne (French Press) verwenden
Mahlgrad und Mengenverhältnis vorbereiten
Die French Press eignet sich perfekt für einen runden, vollmundigen Kaffee. Mit dem Kaffee Lavazza Expert kommen dabei die Noten von Schokolade, Haselnuss und Gewürzen zur Geltung. Mahlen Sie die Bohnen zunächst grob. Geben Sie das Mahlgut in die Kanne und verwenden Sie als Ausgangspunkt ein Verhältnis von etwa 8 bis 10 g auf 100 ml Wasser. Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 90–95 °C.
Blooming und Ziehenlassen des Kaffees
Gießen Sie zunächst gerade so viel Wasser auf, dass das gesamte Mahlgut benetzt und bedeckt ist. Lassen Sie den Kaffee etwa dreißig Sekunden ruhen. In dieser als Blooming bezeichneten Phase kann das bei der Röstung angesammelte CO₂ entweichen, wodurch eine gleichmäßigere Extraktion möglich wird. Gießen Sie anschließend das restliche Wasser auf, rühren Sie mit einem nichtmetallischen Löffel vorsichtig um, um Mahlgut und Wasser zu vermischen, und setzen Sie den Deckel auf, ohne den Stempel herunterzudrücken. Lassen Sie den Kaffee etwa vier Minuten ziehen. Wenn Sie Ihren Kaffee noch kräftiger mögen, können Sie ihn etwas länger ziehen lassen, allerdings steigt dann das Risiko eines bitteren Geschmacks.
Den Stempel herunterdrücken und sofort servieren
Drücken Sie den Stempel nach Ablauf der Ziehzeit langsam und gleichmäßig herunter. Gießen Sie den Kaffee sofort in die Tassen. Lassen Sie den fertigen Kaffee nicht in der Kanne stehen, da er sonst weiter extrahiert und bitter wird. Wenn Sie eine größere Menge zubereitet haben, füllen Sie den Rest in einen anderen Thermobehälter um, damit der Geschmack erhalten bleibt.
Filterkaffee zubereiten (V60, Chemex oder elektrische Filterkaffeemaschine)
Die Chemex ist eine sanduhrförmige Kaffeekanne aus Glas, die im Jahrzehnt ab 1940 erfunden wurde. Sie verwendet dicke Papierfilter, die dichter sind als die einer herkömmlichen Filterkaffeemaschine
Der V60 ist ein kegelförmiger Kaffeefilter des japanischen Herstellers Hario. Sein Name leitet sich vom Winkel des Kegels ab: 60°. Er ist aus Kunststoff, Keramik, Glas oder Metall erhältlich.
Mahlgrad und Mengenverhältnis festlegen
Mit Lavazza Expert wird Filterkaffee eher kräftig und aromatisch – ideal, wenn Sie auch bei schonenden Zubereitungsmethoden charaktervolle Kaffees mögen. Mahlen Sie die Bohnen zunächst auf einem mittleren Mahlgrad. Ein einfaches Mengenverhältnis sind 6 g Kaffee auf 100 ml Wasser. Verwenden Sie beispielsweise für 500 ml Wasser etwa 30 g Kaffee.
Filter und Kaffeemehl vorbereiten
Setzen Sie den Papierfilter in Ihren Filterhalter oder Ihre Chemex ein und spülen Sie ihn mit heißem Wasser aus. So entfernen Sie den Papiergeschmack und wärmen die Kanne vor. Gießen Sie das Spülwasser weg und geben Sie anschließend das Kaffeemehl in den Filter. Gießen Sie zunächst eine kleine Menge Wasser auf, etwa das Doppelte des Kaffeegewichts. Bei 30 g Kaffee beginnen Sie mit 60 g Wasser. Lassen Sie den Kaffee 30 bis 45 Sekunden lang „aufblühen“. Dabei bilden sich Bläschen – ein Zeichen dafür, dass der Kaffee entgast.
Durchfluss und Durchlaufzeit kontrollieren
Gießen Sie anschließend das restliche Wasser in mehreren Portionen mit gleichmäßigen kreisenden Bewegungen von der Mitte nach außen auf, ohne direkt am Filter entlangzugießen. Zwei oder drei Aufgüsse reichen aus, um den Vorgang gut zu kontrollieren. Die gesamte Durchlaufzeit sollte je nach Methode zwischen zwei Minuten dreißig Sekunden und vier Minuten liegen. Läuft das Wasser zu schnell durch und ist der Kaffee schwach, ist der Mahlgrad zu grob und muss feiner eingestellt werden. Läuft das Wasser dagegen sehr langsam durch und ist der Kaffee zu bitter, ist der Mahlgrad zu fein und muss gröber eingestellt werden.
Cappuccino und Latte mit Kaffee von Lavazza Expert zubereiten
Einen Espresso als Basis zubereiten
Sobald Ihnen mit Ihren Kaffeebohnen von Lavazza Expert ein guter Espresso gelingt, können Sie ganz einfach Milchgetränke wie Cappuccino oder Latte zubereiten. Beginnen Sie immer mit einem gut abgestimmten Espresso, der weder zu lang bezogen wird noch zu viel Säure hat. Eine Tasse mit 25 bis 30 ml ist ein guter Ausgangspunkt.
Milch mit der Dampfdüse oder dem Milchaufschäumer aufschäumen
Wenn Sie eine Dampfdüse haben, füllen Sie ein kleines Kännchen mit kalter Milch, vorzugsweise Vollmilch oder fettarmer Milch, um einen cremigeren Schaum zu erhalten. Tauchen Sie die Düse knapp unter die Milchoberfläche und lassen Sie anfangs etwas Luft einströmen, bis die Milch lauwarm ist, bei etwa 35–40 °C. Senken Sie anschließend das Kännchen ab, um die Milch zu erhitzen, ohne zu viel weitere Luft einzubringen. Beenden Sie das Erhitzen bei etwa 60–65 °C, damit die Milch mild und süß bleibt. Ohne Dampfdüse können Sie die Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen und anschließend mit einem manuellen oder elektrischen Milchaufschäumer aufschäumen.
Mengen für Cappuccino und Latte abstimmen
Für einen Cappuccino geben Sie zuerst den Espresso in die Tasse, fügen dann etwa die gleiche Menge heiße Milch hinzu und schließen mit einer ebenso großen Schicht Milchschaum ab. Bei einem Latte macht der Espresso einen kleineren Anteil der Tasse aus und wird durch viel heiße Milch und eine dünne Schaumschicht ergänzt. Die Geschmacksprofile der Kaffees von Lavazza Expert, oft mit Schokoladen- und Haselnussnoten, harmonieren besonders gut mit Milch und machen diese Getränke auch ohne Zucker oder Sirup zu einem Genuss.
Die häufigsten Probleme beheben
Bitterkeit und Adstringenz reduzieren
Es ist normal, dass Sie anfangs einige Parameter anpassen müssen. Wenn Ihr Kaffee sehr bitter und adstringierend ist und ein trockenes Mundgefühl hinterlässt, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu fein oder die Extraktionszeit zu lang. Stellen Sie den Mahlgrad in diesem Fall etwas gröber ein und verringern Sie gegebenenfalls die Kaffeemenge oder die Wassermenge.
Einem zu flachen Kaffee mehr Körper verleihen
Wenn Ihr Kaffee dagegen flach und wässrig ist, wenig Körper hat und als Espresso keine Crema bildet, ist der Mahlgrad vermutlich zu grob oder die Kaffeemenge zu gering, möglicherweise ist auch die Wassertemperatur zu niedrig. Stellen Sie den Mahlgrad dann etwas feiner ein und erhöhen Sie die Kaffeemenge leicht.
Verbrannten oder „seltsamen“ Geschmack vermeiden
Ein verbrannter Geschmack entsteht oft durch Überhitzung, etwa durch eine zu hohe Hitze unter der Espressokanne oder eine Espressomaschine, die vor der Extraktion nicht durchgespült wurde. Denken Sie daran, vor der Zubereitung Ihrer Tasse einen kurzen Spülvorgang mit klarem Wasser an der Espressomaschine durchzuführen und die Hitze unter der Espressokanne zu reduzieren. Ein „seltsamer“ oder „erdiger“ Geschmack kann vom Wasser mit zu hohem Chlorgehalt oder von mangelnder Reinigung kommen. Verwenden Sie in diesem Fall gefiltertes Wasser, entkalken Sie gründlich und entfernen Sie Kaffeeölrückstände aus der Brühgruppe, der Auffangschale und der Mühle.
Zusammenfassung
Das Beste aus den Kaffeebohnen von Lavazza Expert herausholen
Mit den Kaffeebohnen von Lavazza Expert haben Sie eine sehr vielseitige Grundlage für einen dichten, cremigen Espresso, einen duftenden Kaffee aus der Espressokanne, einen kräftigen Filterkaffee oder einen runden, gehaltvollen Kaffee aus der French Press – Cappuccino und Latte nicht zu vergessen. Entscheidend sind drei Punkte: den Mahlgrad an die verwendete Methode anzupassen, ein stimmiges Verhältnis von Kaffee zu Wasser einzuhalten und das Zusammenspiel von Mahlgrad, Kaffeemenge und Extraktionszeit so lange anzupassen, bis Sie die für Sie passende Balance gefunden haben. Sobald Sie diese Parameter beherrschen, entfaltet jede mit Lavazza Expert zubereitete Tasse das volle aromatische Potenzial dieser Bohnen.
