Vissa recept lever vidare från generation till generation utan att någonsin förlora sin charm. Marmorerad kaka hör utan tvekan till dem. Saftig och värmande, till synes enkel men med en finstämd smakbalans, väcker den minnen av barndomen, söndagsfika och stunder tillsammans över en varm dryck. Hos Cafémalin ville vi ge denna klassiker en ny tolkning med vår egen signatur: kaffe.
Kombinationen av intensivt kaffe och söt vanilj ger en elegant, aromatisk och riktigt läcker marmorerad kaka. Ett perfekt recept både till en espresso och för att förhöja en brunch eller en hemlagad dessert.
Varför kombinera kaffe och vanilj?
Kaffe och vanilj bildar en särskilt harmonisk aromduo. Kaffet ger djup, en lätt beska och rostade toner, medan vaniljen rundar av helheten med sin varma, mjuka sötma. I en marmorerad kaka skapar dessa motsatser en kontrast i både utseende och smak som gör hela skillnaden.
Vi rekommenderar att du använder kaffe av hög kvalitet, nybryggt eller tillrett av snabbkaffe av premiumkvalitet, för att få en tydlig smak utan alltför mycket beska. Det är just denna omsorg om ingredienserna som förvandlar ett enkelt recept till en riktig smakupplevelse.
Ingredienser (6–8 personer)
Till vaniljsmeten:
- 150 g rumsvarmt osaltat smör
- 150 g strösocker
- 3 ägg
- 1 tesked vaniljextrakt (eller fröna från en vaniljstång)
- 150 g mjöl
- 1/2 påse bakpulver
- 1 nypa salt
- 5 cl mjölk
Till kaffesmeten:
- 1 matsked snabbkaffe från Cafémalin eller 5 cl riktigt koncentrerad espresso
- 1 matsked mjölk
- 1 matsked osötad kakao (valfritt, för att förstärka färgen)
Redskap du behöver
- En avlång kakform (eller en rund form på 22 cm)
- En bunke
- En visp eller elvisp
- En slickepott
- En sikt
- En köksvåg
Tillagning steg för steg
Förbered kaksmeten
Vi börjar med att värma ugnen till 170 °C (över- och undervärme). Smörj och mjöla formen eller klä den med bakplåtspapper så att kakan lossnar lätt.
Rör det mjuka smöret och sockret i en stor bunke tills blandningen är ljus och krämig. Tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg så att smeten blir jämn.
Tillsätt vaniljextraktet och sedan mjölken.
Blanda i de torra ingredienserna
Sikta mjöl, bakpulver och salt och blanda sedan ner dem lite i taget i smeten. Rör försiktigt tills smeten är slät, utan att arbeta den för mycket, så att kakan behåller sin saftighet.
- Dela upp smeten
Dela smeten i två lika stora delar i varsin skål.
Låt vaniljsmeten i den ena skålen vara som den är.
Tillsätt kaffet (avsvalnat om det är flytande), mjölken och eventuellt kakaon i den andra skålen. Blanda noga tills smeten får en tydlig färg och arom.
- Skapa marmoreringen
Varva en sked vaniljsmet med en sked kaffesmet i formen tills båda smetarna är slut. Dra försiktigt en kniv eller en sticka i spiralrörelser genom smeten för att skapa marmoreringen, utan att blanda för mycket.
- Gräddning
Grädda i ugnen i 40–45 minuter. Kontrollera om kakan är färdig genom att sticka ner ett knivblad i mitten: det ska vara torrt eller lätt fuktigt när du drar ut det.
Låt svalna i 10 minuter innan du tar kakan ur formen och låt den sedan svalna helt på ett galler.
Tips från Cafémalin för en perfekt marmorerad kaka
- Kaffe av hög kvalitet gör hela skillnaden: undvik kaffe som är för beskt eller för syrligt.
- För en ännu saftigare kaka, byt ut 20 g smör mot vispgrädde.
- Du kan tillsätta lite mörka chokladknappar i kaffesmeten för en ännu läckrare variant.
- Kakan håller sig utmärkt i 3 till 4 dagar i en lufttät burk i rumstemperatur.
Vad passar till den här marmorerade kaffe- och vaniljkakan?
På Cafémalin serverar vi den gärna:
- Med en intensiv espresso för att framhäva kaffetonerna
- Med en cappuccino eller latte för en stund av mjuk njutning
- Eller helt enkelt med ett svart te med vaniljsmak som ett raffinerat alternativ
Den är också utsökt lätt uppvärmd, med en sked vispad grädde eller naturell yoghurt.
En klassiker i ny tappning, i sann Cafémalin-anda
Den här marmorerade kaffe- och vaniljkakan förkroppsligar vår syn på njutning: lättlagade, genuina recept som alltid lyfts av kaffets kvalitet. En enkel, generös och elegant dessert att dela med sig av utan måtta.
Oavsett om det är dags för mellanmål, brunch eller en välförtjänt kaffepaus har den här marmorerade kakan en naturlig plats på ditt bord.
