Kaffe- och valnötskaka 🧁

En saftig kaka med kaffesmak, toppad med en fyllig kaffeglasyr och dekorerad med krispiga valnötter. Detta recept kombinerar sötma, karaktär och elegans – perfekt att följa med en god espresso eller ett Cafemalin-filterkaffe.

☕ Den perfekta kombinationen av kaffe och nötter

Äktenskapet mellan kaffe och valnöt är en sann symfoni av smaker. Kaffet ger rostade, lätt beska och intensiva toner, medan valnöten erbjuder en krispig konsistens och en söt, smörig smak. Tillsammans skapar de en subtil balans av lenhet, njutning och förfining.

Det här receptet hyllar den brittiska traditionen med kaffe- och valnötskaka, men har en mer balanserad metod: mindre sött, mer smältande i munnen och framför allt… en riktig kaffesmak!

🧂 Ingredienser (för 8 till 10 portioner)

För kakan:

• 200 g mjöl
• 2 teskedar bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• 125 g valnötter (grovhackade)
• 175 g osaltat smör, rumstempererat
• 150 g ljust brunt rörsocker
• 3 ägg
• 2 msk starkt snabbkaffe (eller en stark, avsvalnad Cafemalin -espresso)
• 3 matskedar mjölk eller flytande grädde
• 1 nypa salt
• (Valfritt) 1 tsk vaniljextrakt

För kaffeglasyren:

• 150 g mjukt osaltat smör
• 200 g siktat florsocker
• 2 matskedar starkt kaffe (avkylt)
• Några hela valnötskärnor till garnering

🧑‍🍳 Steg 1: Förbered kaffebasen

1. Brygg kaffet.
   Gör en stark espresso (cirka 60 ml). Låt den svalna. Om du använder snabbkaffe, lös upp det i 2 matskedar varmt vatten.
   👉 tips Cafemalin : ett 100 % Arabica-kaffe med nötiga toner kommer att förstärka nötternas sötma.
2. Värm ugnen.
   Sätt ugnen på 180 °C (170 °C varmluft).
   Smörj två runda kakformar med 20 cm diameter och klä botten med bakplåtspapper.

🥣 Steg 2: Förbered degen

1. Vispa smör och socker.
   Vispa smör och socker i en stor skål i cirka 3 till 5 minuter tills det är lätt och fluffigt. Detta steg är det som säkerställer att kakan blir lätt.
2. Tillsätt äggen ett i taget.
   Blanda i äggen och blanda väl efter varje tillsats. Om blandningen verkar skära sig, tillsätt en sked mjöl för att stabilisera emulsionen.
3. Tillsätt smaksättningen.
   Tillsätt det avsvalnade kaffet och vaniljen (om du använder det). Blanda försiktigt för att fördela smaken jämnt.

🌰 Steg 3: Tillsätt de torra ingredienserna

1. Blanda mjöl och bakpulver.
   Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat skål.
   Häll den torra blandningen i smörblandningen.
2. Tillsätt valnötterna.
   Blanda in de hackade valnötterna med en spatel. De ska fördelas jämnt, utan att röra för mycket så att degen inte tömmer sig.
3. Justera konsistensen.
   Häll i mjölken eller grädden. Smeten ska vara mjuk, varken för rinnig eller för tjock.
   👉 Om den verkar tjock, tillsätt ytterligare en sked mjölk.

🍰 Steg 4: Grädda kakan

1. Häll ut och jämna ut.
   Fördela smeten jämnt mellan de två förberedda formarna. Jämna till ytan med en spatel.
2. Gräddning.
   Grädda i 25 till 30 minuter.
   Kakan är klar när en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren.
3. Kylning.
   Låt svalna i 10 minuter i formarna och ta sedan ut dem på ett galler. Låt svalna helt innan du applicerar glasyren.

☕ Steg 5: Förbered kaffeglasyren

1. Vispa smöret krämigt.
   Vispa det mjuka smöret tills det blir krämigt och ljust i färgen.
2. Tillsätt florsockret lite i taget.
   Tillsätt florsockret i tre omgångar och blanda väl mellan varje tillsats för att undvika klumpar.
3. Rör i kaffet.
   Tillsätt det avsvalnade kaffet. Fortsätt vispa tills du har en slät, glansig och krämig frosting.
   👉 -tips Cafemalin : för en fylligare frosting, tillsätt några droppar kaffeextrakt.

🧩 Steg 6: Montera kakan

1. Montera lagren.
   Lägg det första kaklagret på din serveringsfat. Bred ut ett generöst lager kaffeglasyr med en stekspade.
2. Lägg på det andra lagret.
   Placera den andra skivan ovanpå och täck sedan allt med resterande glasyr. Jämna ut kanterna eller skapa en rustik "våg"-effekt.
3. För att dekorera,
   arrangera valnötshalvor ovanpå, eller hacka dem grovt för ett mer naturligt utseende. Du kan också strö över lite malet kaffe för en visuell och aromatisk effekt.